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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 18:42
Sauce de cacahuètes au lait de coco :
  • Ingrédients :
  • 100 gr de cacahuètes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 càs de Dakatine ( beurre de cacahuètes )
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de curcuma en poudre
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 1 càs d'huile neutre
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 litre de lait de coco
  • Préparation
  • Faire revenir l'ail épluché et écrasé dans une poêle avec l'huile .
  • Ajouter les cacahuètes et le curcuma et déglacer avec le vinaigre de riz .
  • Ajouter le bouillon de volaille et le Dakatine puis poursuivre la cuisson 3 mn .
  • Rajouter le lait de coco et le miel , bien mélanger et laisser cuire 6 mn .
  • Mixer la sauce et remettre sur le feu moyen pour faire réduire .
  • A servir avec de la volaille et du riz blanc ...
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 08:40
Sauce au cheddar :
  • Ingrédients :
  • ​1 tasse de cheddar râpé
  • 1 tasse de lait
  • 2 càs de farine
  • 2 càs de beurre
  • 1/4 de càc de sel
  • 1 càc de paprika
  • 1 petit morceau d'un petit piment rouge égrainé
  • Préparation :
  • Faire fondre le beurre dans une casserole , puis rajouter la farine en un coup .
  • Bien mélanger puis rajouter le lait doucement .
  • Une fois bien mélangé , remettre sur le feu pour épaissir .
  • Rajouter ensuite le fromage , bien le faire fondre , puis saler , ajouter le paprika et le piment haché .
  • Bien mélanger et déguster après refroidissement avec des chips , des gressins ou même sur un plat de pâtes ....

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 20:28
Gingembre confit :
  • INGRÉDIENTS :
  • 600 gr de gingembre frais
  • 30 cl de vinaigre de riz
  • 75 gr de sucre
  • 1½ càc de sel
  • 4.5 cl d’eau tiède
  • Préparation :
  • Éplucher et trancher finement le gingembre .
  • Chauffer le vinaigre avec le sucre , le sel et l’eau .
  • Déposer en tassant bien les tranches de gingembre au fond du bocal puis recouvrir de marinade chaude .
  • Stériliser 10 minutes .
  • Conserver au frais .
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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 13:33

- Ingrédients : 

 

- 180 gr de vin rouge  

- 60 gr de bouillon de volaille 

- 60 gr d'airelles

- 370 gr de crème fraiche

- 30 gr de fécule de maïs 

 

- Préparation :

- Dans une casserole , verser le vin rouge et les airelles .

- Porter à ébullition .
- Faire le bouillon de volaille et le rajouter dans la casserole .

- Laisser frémir à feu doux quelques minutes .
- Diluer la fécule de maïs dans la crème et l'ajoutez à la sauce .
- Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe .

- A consommer avec les viandes ...

 

Sauce-aux-airelles--2-.JPG

 

Sauce-aux-airelles--1-.JPG

 


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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 13:41

- Ingrédients :

 

- 250 ml d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càc de moutarde forte

- 1 càs de jus de citron

- 2 pincées de sel

- 1 pincée de poivre

- 1 càs de câpres

 

- Préparation :

 

- Mettre dans le bol du robot 1 càs d'huile prélevée sur les 250 ml , puis y déposer le jaune d'oeuf , la moutarde , le jus de citron , le sel et le poivre .

- Mélanger avec la cuillère .

- Faire tourner le robot à vitesse moyenne / faible tout en versant par petits filets l'huile restante .

- a la fin de la recette ,tourner à vitesse rapide pendant 2 mn .

- Ajouter les câpres et remélanger à la cuillère .

 

 

Mayonnaise-aux-capres--2-.JPG

 

Mayonnaise-aux-capres--1-.JPG

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 13:25

- Ingrédients :

 

- 250 ml d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càc de moutarde forte

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de ciboulette

- 2 càs de poivre au vinaigre

- 2 càs d'oignons au vinaigre

- 2 càs de ketchup

- 1 càs de sauce piment chinois

- sel , poivre


- Préparation :

 

- Mettre dans le bol du robot 1 càs d'huile prélevée sur les 250 ml , puis y déposer le jaune d'oeuf , la moutarde , le jus de citron , le sel et le poivre .

- Mélanger avec la cuillère .

- Faire tourner le robot à vitesse moyenne / faible tout en versant par petits filets l'huile restante .

- a la fin de la recette , tourner à vitesse rapide pendant 2 mn .

- Mixer ensemble la ciboulette , le poivre au vinaigre , les oignons au vinaigre , le ketchup et la sauce piment .

- Prélever 6 càs de mayonnaise et la mélanger à la farce ...


 

Mayonnaise-epicee--2-.JPG


 

Mayonnaise-epicee--1-.JPG

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 18:02

- Ingrédients :

 

- 2 kg d'oignons rouge

- 5 cl d'huile

- 100 g de sucre

- 150 g de vinaigre de vin rouge

 

- Préparation :

- Eplucher les oignons rouge , les couper en fines lamelles . 
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire blondir les oignons .
- Saler , poivrer . 
Saupoudrer de sucre , attendre qu'il fonde et déglacer au vinaigre de vin . 
- Laisser compoter 30 minutes , puis mettre en bocaux .

Confit-d-oignons-rouge.JPG

 

 
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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 11:56

- Ingrédients :

- 2 avocats 
- 1 càs de cives finement hachées 
- 2 gousses d'ail finement hachées 
- 2 petits piment vert finement haché
- 1/2 tomate
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel

- Préparation :

- Couper les avocats en deux dans la longueur .

- Retirer le noyau .

- Retirer la chair avec une cuillère .

- Metre la chair dans une jatte et écraser avec le dos d'une fourchette .

- Incorporer le jus de citron et le sel .

- Ajouter les cives , l'ail et les piments et mélanger bien .

- Hacher la tomate et l'ajouter à l'avocat .

- Mélanger à nouveau .

- Servir le guacamole avec du pain grillé ou des chips de maïs .

 

Guacamole.JPG

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 20:24

- Ingrédients :

 

- 1 pot de crème fraiche

- 200 gr de gorgonzola doux

- 2 càs d'oignons frits

- 1 petit verre d'eau

- Poivre

 

- Préparation :

 

- Faire chauffer la crème dans une casserole .

- Rajouter le verre d'eau et le fromage en petits dés .

- Laisser bien fondre et rajouter le poivre et les oignons frits .

- Laisser encore mijoter 5 mn .

 

Accompagne délicieusement les viandes rouges et les pommes de terre au four .

 

Sauce-au-bleu-et-oignons-frits.JPG

 

Sauce-au-bleu-et-oignons-frits--2-.JPG

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 11:00

- Ingrédients :

 

- 6 tomates

- 2 poivrons rouge

- 1 bouillon de cube de légumes

- Sel,poivre

 

- Préparation :

 

- Couper tous les légumes en petits dés .

- Faire revenir les poivrons dans la casserole avec de l'huile.

- Ajouter les tomates , puis verser de l'eau à niveau .

- Rajouter le bouillon de cube , puis laisser mijoter 20 mn .

- Au bout de ce temps , mixer les légumes , puis rectifier l'assaisonnement .

 

 

Coulis-tomate-poivron.JPG

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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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