28 octobre 2015
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/ 10/ octobre/ 201518:42
Ingrédients : 100 gr de cacahuètes 1 gousse d'ail 3 càs de Dakatine ( beurre de cacahuètes ) 1 càs de miel 1 càs de curcuma en poudre 1 càs de vinaigre de riz 1 càs d'huile neutre 10 cl de bouillon de volaille 1 litre de lait de coco Préparation Faire revenir l'ail épluché et écrasé dans une poêle avec l'huile . Ajouter les cacahuètes et le curcuma et déglacer avec le vinaigre de riz . Ajouter le bouillon de volaille et le Dakatine puis poursuivre la cuisson 3 mn . Rajouter le lait de coco et le miel , bien mélanger et laisser cuire 6 mn . Mixer la sauce et remettre sur le feu moyen pour faire réduire . A servir avec de la volaille et du riz blanc ...
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Sauces et accompagnements
26 avril 2015
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/ 04/ avril/ 201508:40
Ingrédients : 1 tasse de cheddar râpé 1 tasse de lait 2 càs de farine 2 càs de beurre 1/4 de càc de sel 1 càc de paprika 1 petit morceau d'un petit piment rouge égrainé Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole , puis rajouter la farine en un coup . Bien mélanger puis rajouter le lait doucement . Une fois bien mélangé , remettre sur le feu pour épaissir . Rajouter ensuite le fromage , bien le faire fondre , puis saler , ajouter le paprika et le piment haché . Bien mélanger et déguster après refroidissement avec des chips , des gressins ou même sur un plat de pâtes ....
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Sauces et accompagnements
30 novembre 2014
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/ 11/ novembre/ 201420:28
INGRÉDIENTS : 600 gr de gingembre frais 30 cl de vinaigre de riz 75 gr de sucre 1½ càc de sel 4.5 cl d’eau tiède Préparation : Éplucher et trancher finement le gingembre . Chauffer le vinaigre avec le sucre , le sel et l’eau . Déposer en tassant bien les tranches de gingembre au fond du bocal puis recouvrir de marinade chaude . Stériliser 10 minutes . Conserver au frais .
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Sauces et accompagnements
6 janvier 2014
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/ 01/ janvier/ 201413:33
- Ingrédients :
- 180 gr de vin rouge
- 60 gr de bouillon de volaille
- 60 gr d'airelles
- 370 gr de crème fraiche
- 30 gr de fécule de maïs
- Préparation :
- Dans une casserole , verser le vin rouge et les airelles .
- Porter à ébullition . - Faire le bouillon de volaille et le rajouter dans la casserole .
- Laisser frémir à feu doux quelques minutes . - Diluer la fécule de maïs dans la crème et l'ajoutez à la sauce . - Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe .
- A consommer avec les viandes ...
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Sauces et accompagnements
21 décembre 2013
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/ 12/ décembre/ 201313:41
- Ingrédients :
- 250 ml d'huile
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càc de moutarde forte
- 1 càs de jus de citron
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 càs de câpres
- Préparation :
- Mettre dans le bol du robot 1 càs d'huile prélevée sur les 250 ml
, puis y déposer le jaune d'oeuf , la moutarde , le jus de citron , le sel et le poivre .
- Mélanger avec la cuillère .
- Faire tourner le robot à vitesse moyenne / faible tout en versant
par petits filets l'huile restante .
- a la fin de la recette ,tourner à vitesse rapide pendant 2 mn
.
- Ajouter les câpres et remélanger à la cuillère
.
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Sauces et accompagnements
21 décembre 2013
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/ 12/ décembre/ 201313:25
- Ingrédients :
- 250 ml d'huile
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càc de moutarde forte
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de ciboulette
- 2 càs de poivre au vinaigre
- 2 càs d'oignons au vinaigre
- 2 càs de ketchup
- 1 càs de sauce piment chinois
- sel , poivre
- Préparation :
- Mettre dans le bol du robot 1 càs d'huile prélevée sur les 250 ml
, puis y déposer le jaune d'oeuf , la moutarde , le jus de citron , le sel et le poivre .
- Mélanger avec la cuillère .
- Faire tourner le robot à vitesse moyenne / faible tout en versant
par petits filets l'huile restante .
- a la fin de la recette , tourner à vitesse rapide pendant 2 mn
.
- Mixer ensemble la ciboulette , le poivre au vinaigre , les
oignons au vinaigre , le ketchup et la sauce piment .
- Prélever 6 càs de mayonnaise et la mélanger à la farce
...
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Sauces et accompagnements
24 mars 2013
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/ 03/ mars/ 201318:02
- Ingrédients :
- 2 kg d'oignons rouge
- 5 cl d'huile
- 100 g de sucre
- 150 g de vinaigre de vin rouge
- Préparation :
- Eplucher les oignons rouge , les couper en fines lamelles
.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y
faire blondir les oignons .
- Saler , poivrer .
- Saupoudrer de sucre , attendre qu'il fonde
et déglacer au vinaigre de vin .
- Laisser compoter 30 minutes , puis mettre en bocaux .
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Sauces et accompagnements
7 janvier 2013
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/ 01/ janvier/ 201311:56
- Ingrédients :
- 2 avocats
- 1 càs de cives finement hachées
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 petits piment vert finement haché
- 1/2 tomate
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel
- Préparation :
- Couper les avocats en deux dans la longueur
.
- Retirer le noyau .
- Retirer la chair avec une cuillère .
- Metre la chair dans une jatte et écraser avec le dos d'une fourchette
.
- Incorporer le jus de citron et le sel .
- Ajouter les cives , l'ail et les piments et mélanger bien
.
- Hacher la tomate et l'ajouter à l'avocat .
- Mélanger à nouveau .
- Servir le guacamole avec du pain grillé ou des chips de maïs
.
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Sauces et accompagnements
27 novembre 2012
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/ 11/ novembre/ 201220:24
- Ingrédients :
- 1 pot de crème fraiche
- 200 gr de gorgonzola doux
- 2 càs d'oignons frits
- 1 petit verre d'eau
- Poivre
- Préparation :
- Faire chauffer la crème dans une casserole
.
- Rajouter le verre d'eau et le fromage en petits dés
.
- Laisser bien fondre et rajouter le poivre et les oignons frits
.
- Laisser encore mijoter 5 mn .
Accompagne délicieusement les viandes rouges et les pommes de terre
au four .
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Sauces et accompagnements
15 avril 2012
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/ 04/ avril/ 201211:00
- Ingrédients :
- 6 tomates
- 2 poivrons rouge
- 1 bouillon de cube de légumes
- Sel,poivre
- Préparation :
- Couper tous les légumes en petits dés
.
- Faire revenir les poivrons dans la casserole avec de
l'huile.
- Ajouter les tomates , puis verser de l'eau à niveau
.
- Rajouter le bouillon de cube , puis laisser mijoter 20 mn
.
- Au bout de ce temps , mixer les légumes , puis rectifier
l'assaisonnement .
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