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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 15:39
Bonbon banane :

- Ingrédients :

 

- 6 bananes

- 200 gr de farine

- 2 oeufs

- 80 gr de sucre

- rhum pour aromatiser

 

- Préparation :

 

- Ecraser les bananes et y mélanger tous les ingrédients .

- Faire un bain d'huile dans une poêle .

- Avec une cuillère, faire des tas dans l'huile chaude

quelques minutes par face .

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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 14:16
Bouchons aux crevettes :

 

Pour 36 bouchons :

 

- Ingrédients pour la farce :

 

- 800 gr de crevettes crues

- 4 càs de cives ( haché finement)

- 1/2 càc de cumin moulu

- 1 gousse d'ail ( hachée finement )

- 1 càs de fécule de manioc (ou maïzena)

- Sel , poivre

- feuilles à ravioles ( épicerie asiatique )

 

- Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier , laisser mariner 30 min au frigo .

- Séparer cette farce en 2 , mixer la moitié au robot , hacher l'autre moitié au couteau ( pour la texture ) .

- Réaliser des petits bouchons et les cuire à la vapeur .

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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:25
Pain bouchon crevettes gratiné :
  • Ingrédients :
  • 2 kg de crevettes crues et nettoyées
  • 6 branches de cives
  • 30 gr de coriandre hachée
  • 30 gr de gingembre
  • 2 petits oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 càs de farine
  • gros sel , poivre en grain
  • 5 càs de sauce de soja
  • 1 paquet de feuilles de ravioles chinoises
  • pains baguettines
  • gruyère râpé
  • Préparation :
  • Hacher finement la coriandre, les cives et les oignons .
  • Réaliser un tartare avec les crevettes , y ajouter les herbes, les oignons, l'ail écrasé avec le sel et le poivre .
  • Bien mélanger et incorporer les oeufs et la farine .
  • Laisser au frigo 30 min .
  • Réaliser des petites ravioles d'environ 20 gr , avec une petite feuille à ravioli que vous trouverez dans tous les magasin asiatiques .
  • Cuire environ 20 min à la vapeur .
  • Couper le pain en 2 , y mettre quelques ravioles et du gruyère râpé .
  • Mettre le sandwiche bien emballé dans l'aluminium pendant 15 à 20 mn .
  • Déguster bien chaud .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:14
Pain bouchon porc/ boeuf gratiné :
  • Ingrédients :
  • 800 gr de farce à légumes
  • 800 gr de viande hachée
  • 6 branches de cives
  • 30 gr de coriandre hachée
  • 30 gr de gingembre
  • 2 petits oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 càs de farine
  • gros sel , poivre en grain
  • 5 càs de sauce de soja
  • 1 paquet de feuilles de ravioles chinoises
  • pains baguettines
  • gruyère râpé
  • Préparation :
  • Hacher finement la coriandre, les cives et les oignons .
  • Réaliser un tartare avec les viandes , y ajouter les herbes, les oignons, l'ail écrasé avec le sel et le poivre .
  • Bien mélanger et incorporer les oeufs et la farine .
  • Laisser au frigo 30 min .
  • Réaliser des petites ravioles d'environ 20 gr , avec une petite feuille à ravioli que vous trouverez dans tous les magasin asiatiques .
  • Cuire environ 20 min à la vapeur .
  • Couper le pain en 2 , y mettre quelques ravioles et du gruyère râpé .
  • Mettre le sandwiche bien emballé dans l'aluminium pendant 15 à 20 mn .
  • Déguster bien chaud .
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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 20:05
Gâteau de patates douces de noël :

- Ingrédients :

- 500 gr de patates douces bla
nches

- 500 gr de potimarron
- 100 gr de farine
- 150 gr de sucre de c
anne

- 150 gr de sucre en poudre
- 250 gr de beurre
- 5 oeufs
- Des fruits confits et des cramberrys trempés dans de l'alcool de mira
belles

- 1 càs de cannelle

- Préparation :

- Laver , peler et cuire les patates douces en cubes dans un grand volume d'eau .

- Faire de même avec le potimarron .

- Faire tremper les fruits confits et les cramberrys dans l'alcool de mirabelles .
- Réduire les patates et le potimarron en purée .
- Ajouter le beurre dans la purée encore tiède , puis les oeufs , les sucres et la fari
ne .

- Ajouter les fruits macérés et la cannelle et bien mélanger .

- Beurrer ou chemiser un moule à manquer , remplir le moule .
- Cuire au four à 170° pendant 1 heu
re .

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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 20:39
Gâteau aux 2 patates douces :
  • Ingrédients :
  • 500 gr de patates douces à chair blanche
  • 500 gr de patates douces à chair rose
  • 100 gr de farine
  • 300 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 5 oeufs
  • Des raisins secs trempés dans du rhum
  • 1 càc de vanille en poudre
  • - Préparation :
  • Laver et cuire les patates douces à l'anglaise ou à la vapeur.
  • Faire tremper les raisins dans le rhum .
  • Peler les patates et les réduire en purée.
  • Ajouter le beurre dans la purée encore tiède , puis les oeufs, le sucre , la farine et la vanille .
  • Ajouter les raisins et bien mélanger.
  • Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule .
  • Cuire au four à 170° pendant 50 mn et laisser refroidir.
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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 19:46
Poulet mafé aux patates douces :
  • Ingrédients :
  • 1,2 kg de poulet en morceaux
  • 1 kg de patates douces
  • 3 oignons
  • 5 tomates coupées en dés
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 4 càs de beurre de cacahuètes
  • 1 piment oiseau
  • Huile d'arachide
  • Sel, poivre
  • Préparation :
  • Faire dorer le poulet dans un peu d'huile .
  • Réserver .
  • Faire dorer les oignons émincés dans la même cocotte .
  • Ajouter les tomates , le concentré de tomates , les cubes de bouillon émiettés et 50 cl d'eau chaude .
  • Porter à frémissement .
  • Dans un bol mettre le beurre de cacahuètes et le mélanger avec une louche de bouillon chaud prélevé dans la cocotte .
  • Verser dans la cocotte et ajouter le piment et le poulet .
  • Couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux .
  • Pendant ce temps peler les patates douces et les couper en gros dés .
  • Les ajouter dans la cocotte , couvrir et prolonger la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les patates soient cuites .
  • Servir avec du riz blanc .
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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 21:39
Rougail de cacahuètes :
  • Ingrédients :
  • 100 gr de cacahuètes non salées ( juste grillées )
  • 2 tomates
  • 2 càs d'huile de sésame
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càs de persil
  • piment oiseau selon les goûts
  • 1/4 de combava
  • 2 càs de concombre finement haché
  • Préparation :
  • Poser directement les tomates sur le gaz ( sans poêles ni casseroles , juste sur une grille ) jusqu'à obtenir une croûte rigide tout autour de la tomate en la retournant fréquemment ( elle doit être noire ) .
  • Mixer les cacahuètes jusqu'à obtention d'une pâte ( rajouter un peu d'huile neutre si jamais ) .
  • Piler le combava avec le sel et le piment ( 2 grains pour nous ) garder dans le pilon .
  • Hacher finement le persil et le concombre ( il remplace l'oignon d'origine dans la recette ) .
  • Enlever la pellicule noire des tomates et ne garder que la pulpe .
  • Écraser la pulpe dans le pilon avec le piment et le combava délicatement .
  • Une fois obtenue , mélanger tous les ingrédients dans un bol .
  • Réajuster le sel si besoin .
  • Servir en accompagnement de riz blanc et viande , saucisses ou poissons .
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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 20:43
Bol renversé créole au poulet :
  • Ingrédients :
  • 1 kg de poulet émincé
  • 6 càs de sauce de soja
  • 4 càs de sauce d’huitres
  • 2 càs d'huile de sésame
  • 6 carottes
  • 4 courgettes
  • Un petit choux chinois
  • 2 poivrons
  • Du riz blanc
  • 1 oeuf par personne
  • Poivre et sel
  • Préparation :
  • Quelques heures avant , faire mariner la viande avec la sauce d'huitres , la sauce de soja , le poivre et 2 càs d'huile de sésame .
  • Laisser au frais .
  • Faire cuire le riz comme à votre habitude .
  • Couper les courgettes et les carottes en rondelles , émincer le choux chinois puis les poivrons en lanières ..
  • Dans un wok faire chauffer un peu d'huile de sésame et y faire sauter la viande jusqu'à ce quelle soit dorée .
  • Ajouter les légumes , 2 càs de farine diluée dans un petit peu d'eau , le sel et le poivre et faire revenir le tout environ 15 min sur feu vif .
  • Réserver au chaud .
  • Cuire le nombre d'oeuf nécessaire dans une poêle .
  • Placer un oeuf dans le fond d'un bol (côté jaune vers le bas ) , ensuite verser un peu de préparation viande / légumes , puis terminer par le riz .
  • Bien tasser .
  • Placer une assiette sur le bol et retourner délicatement .
  • Servir de suite .
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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 12:16
Rougail d'ananas :

- Ingrédients :

- 1/4 d'ananas

- 5 brins de cives

- 1 petit morceau de combava

- 1 petit morceau de gingembre

- 3 piments oiseau

- sel

- 2 càs de jus de citron

- 2 càs d'huile

- Préparation :

- Couper l'ananas en brunoise , y ajouter un zeste de combava .

- Ajouter le gingembre et le piment écrasé ainsi que les cives ciselées .

- Ajouter le sel , le jus de citron et l'huile , bien mélanger et garder au frais jusqu'au moment de servir .

- Accompagne poissons et viande blanche .

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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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