27 août 2015
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/ 08/ août/ 201518:23
Ingrédients : 10 œufs 300 gr de gruyère râpé 70 gr de farine 50 gr de beurre 50 cl de lait 1 cube de volaille poivre Préparation : Beurrer un moule avec du beurre fondu , a l'aide d’un pinceau . Fariner le moule puis enlever l’excédent . Mettre votre moule au frais . Faire une béchamel avec le beurre , la farine et le lait en y faisant fondre le cube de volaille . Verser la béchamel dans un bol , ajouter le fromage râpé ( en garder un peu pour le dessus du soufflé ) puis mélanger . Assaisonner de poivre . Laisser tiédir . Préchauffer le four à 180°C . Séparer les blancs des jaunes . Ajouter les jaunes dans la béchamel tiédie et mélanger . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la béchamel au fromage en trois fois . Verser l’appareil à soufflé dans le moule . Saupoudrer le dessus avec le fromage restant . Enfourner pour 40 minutes environ . Servir dès la sortie du four .
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Plats salés ( autres )
25 août 2015
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/ 08/ août/ 201519:14
INGRÉDIENTS : 1 càs de curcuma 1,5 cl d'huile d'olives 1 oignon haché 1 poivron rouge coupé en lanières 1 chorizo coupée en tranches 1 gousse d'ail hachée 1 tomate coupée en cubes 300 gr de riz Sel et poivre 12,5 cl de vin blanc sec 75 cl de bouillon de poulet 1 kg de pilons de poulet 1 kg de crevettes crues décortiquées et nettoyées 1 poignée de moules en coque 200 gr d'anneau d'encornets crus 1 grosse boite de petits pois 1 càs de persil plat haché Préparation : Faire chauffer une poêle à paella , ajouter l'huile et faire sauter l'oignon , le poivron rouge , les tranches de chorizo 3 à 5 min . Ajouter l'ail et les tomates et cuire pendant 1 à 2 min . Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide .
Ajouter le curcuma et le vin , assaisonner de sel et du poivre et amener à ébullition .
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition .
Laisser mijoter le riz 25 mn , sans couvercle , en ajoutant du bouillon au besoin .
Faire griller le poulet et réserver .
Faire griller les moules avec un peu de vin jusqu'à ce que les coquilles commencent à s'ouvrir .
Faire griller les crevettes et les encornets dans un peu d'huile et les ajouter à la préparation .
Ajouter aussi le poulet et les moules dans la paella puis laisser mijoter 5 mn .
Ajouter enfin les petits pois et le persil au moment de servir .
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Plats salés ( autres )
19 août 2015
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/ 08/ août/ 201510:15
Ingrédients : 1 camembert affiné au marc de gewurtz dans une boite en bois Préparation : Enlever les étiquettes et agraffes de la boite du camembert Emballer la boite du camembert avec de l'alu puis refermer la boite avec le couvercle . Poser la boite sur une grille au dessus des braises du barbecue . Laisser cuire pendant 15 à 20 mn . A déguster chaud avec des pommes de terre ou juste du pain .
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Plats salés ( autres )
4 janvier 2015
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/ 01/ janvier/ 201514:49
Ingrédients : 180 gr d'emmental 180 gr de morbier 180 gr de comté 180 gr de gouda 180 gr de cantal 1 gousse d'ail 35 cl de Chardonnay 4 cl de vodka poivre pain coupé en morceaux Préparation : Râper tous les fromages . Dans le caquelon à fondue , frotter la gousse d'aile contre les parois . La hacher et la rajouter avec les fromages et le poivre dans le caquelon . Une fois les fromages fondus , rajouter le vin blanc et la vodka . Bien mélanger puis tremper les pains dedans ( sans les faire tomber sinon gare au gage !!!! :-) )
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Plats salés ( autres )
11 février 2014
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/ 02/ février/ 201420:21
- Ingrédients
- 2 gros oignons rouges
- 300 gr de farine
- 200 gr de chapelure
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càs de curry
- 290 gr d'eau froide
- huile
- sel , poivre
- Préparation :
- Éplucher et couper les oignons en larges tranches
et séparer les différentes couches .
- Réserver .
- Dans un saladier , mélanger la farine , le sel , le poivre et le curry
.
- Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant , afin d'éviter la formation
de grumeaux .
- Faire chauffer l'huile de friture .
- Verser la chapelure dans une assiette .
- Ajouter la levure au dernière moment dans la pâte à beignets et bien mélanger
.
- Plonger entièrement les rondelles d'oignon dans la pâte puis dans la
chapelure .
- Les faire frire .
- Au bout de quelques minutes de cuisson , les sortir et les placer sur du
papier absorbant .
- Servir de suite .
- Même version mais avec du poulet :
- Même version mais avec des fleurs de courgettes :
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Plats salés ( autres )
6 janvier 2014
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/ 01/ janvier/ 201414:30
- Dans un bol qui passe au four , mettre des morceaux de plusieurs
fromages ( pour moi : du mont d'or , du munster , du chaume , du gorgonzola au mascarpone et du gruyère râpé ) , 1 petit verre à liqueur de vin blanc , 1/2 gousse d'ail , 2 brins de cives et du
poivre .
- Mettre au four th° 180 pendant 40 mn en remuant régulièrement
pour que les fromages se mélangent bien .
- Déguster avec du pain , ou des pommes de terre cuites
.
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Plats salés ( autres )
11 novembre 2013
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/ 11/ novembre/ 201321:52
- Ingrédients :
- 300 gr de billes de tapioca - 1 oignon - 1 litre de bouillon de volaille - 40 gr de fromage frais
- 3 saucisses coupées en rondelles
- Sel , poivre - Préparation :
- Faire revenir les saucisses en rondelles dans de l'huile puis réserver
.
- Préparer le bouillon en mélangeant un litre d'eau bouillante et les cubes de
bouillon .
- Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olives
.
- Laisser quelques minutes et ajouter le tapioca sur feu vif tout en remuant
.
- Quand le tapioca devient translucide , commencer à mettre une louche de
bouillon , mettre sur feu moyen .
- Laisser s'évaporer et renouveler cette opération pendant 15 minutes
.
- Une fois le risotto cuit , ajouter le fromage frais et mélanger
.
- Eteindre le feu et ajouter le sel et le poivre .
- Servir de suite .
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Plats salés ( autres )
23 septembre 2013
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/ 09/ septembre/ 201320:06
- Ingrédients :
- 4 oeufs
- 250 gr de frites ondulées surgelées
- 100 gr de gendarme
- 100 gr de raclette
- 2 tomates
- 2 càs de crème fraiche
- sel , poivre , persil
- Préparation :
- Faire décongeler les frites puis les frire dans une poêle avec de
l'huile d'olives .
- Dans un bol , fouetter les oeufs avec la creme , le sel , le
poivre et le persil .
- Verser les oeufs sur les frites dans la poêle puis parssemer avec
le gendarme , la raclette et les tomates en petits dés puis laisser cuire l'omelette 10 mn .
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Plats salés ( autres )
23 septembre 2013
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/ 09/ septembre/ 201319:58
- Préparation :
- Sur un fond de tarte flamenkuch , verser une sauce à base de
concentré de tomate dilué avec un peu d'eau et de crème fraiche , du sel , du poivre et de la ciboulette .
- Poser des oignons frits , des rondelles de knacks cuites , du
jambon , de l'édam , de la raclette et un oeuf .
- Faire cuire th°190 pendant 20 mn .
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Plats salés ( autres )
1 avril 2013
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/ 04/ avril/ 201313:54
- Ingrédients :
- 1 fond de tarte pour tarte flambée
- 200 gr de chocolat praliné
- 3 càs de crème fraiche
- 1 boîte de poires au sirop
- 20 gr d'amandes effilées
- 1 petite boite de smarties
- Préparation :
- Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-onde
.
- L'étaler sur le fond de tarte .
- Poser des demi-poires sur la tarte et parsemer des amandes et des
smarties .
- Cuire au four th° 180 pendant 15 mn .
- Déguster de suite .
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Plats salés ( autres )
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