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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 19:22
Soupe de fruits au lait de coco :
  • Ingrédients :
  • 40 cL de lait de coco
  • 20 cl d'eau
  • 50 gr de billes de tapioca
  • 20 gr de sucre vergeoise
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 2 bananes
  • 50 gr d'amandes émondées
  • 1 petite grappe de raisin frais
  • Préparation :
  • Faire tremper les billes de tapioca dans de l'eau pendant 10 minutes .
  • Faire bouillir dans une casserole l'eau , le lait de coco et les sucres puis rajouter les billes de tapioca .
  • Faire chauffer à feu doux pendant 30 mn .
  • Au bout de ce temps , rajouter les bananes en rondelles , les amandes et les grains de raisins .
  • Bien mélanger et consommer chaud ou froid .
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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 18:16
Soupe de potimarron au 4 épices :
  • Ingrédients :
  • 2 potimarrons
  • 5 pommes de terre
  • 2 cubes de volaille
  • 4 saucisses fumées
  • 1 morceau de lard
  • 1 càs de 4 épices
  • poivre
  • Préparation :
  • Peler et couper les potimarrons et pommes de terre en morceaux .
  • Faire revenir les saucisses et le lard en morceaux dans la marmite avec un peu d'huile .
  • Une fois cuits , réserver .
  • Faire revenir les morceaux de légumes dans l'huile des saucisses puis rajouter de l'eau à hauteur et les 2 cubes de volaille .
  • Poivrer , ajouter le 4 épices et laisser mijoter .
  • Une fois les légumes bien tendres , les mixer puis rajouter les saucisses et lard .
  • Déguster bien chaud .
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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 19:05
Soupe à l'oignon gratinée :
  • Ingrédients :
  • 8 oignons émincés
  • 2 càs de farine
  • 12 cl de vin rouge
  • 1 L de bouillon de volaille
  • Sel , poivre
  • 2 paquets de fromage râpé
  • 8 tranches de pain grillé
  • un peu de beurre
  • Préparation :
  • Faire dorer les oignons dans le beurre .
  • Les cuire sans couvercle , 15 minutes à feu moyen .
  • Ajouter la farine et bien mélanger .
  • Continuer la cuisson pendant 1 minutes à feu doux .
  • Ajouter le vin et cuire 2 minutes à feu vif .
  • Remuer de temps en temps .
  • Incorporer le bouillon de volaille et le poivre .
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux .
  • Au bout de ce temps , verser la soupe dans les bols à gratin et recouvrir de quelques tranches de pain grillé .
  • Garnir de fromage et mettre au four à gratiner .
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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 18:45

- Ingrédients :

 

- 2 avocats ( j'ai pris un gros avocat créole )

- 2 oignons rouges

- 1 pomme de terre

- 50 cl de lait

- 50 cl d'eau

- 1 cube de volaille

- 25 gr de jus de citron

- 10 cl de crème

- 150 gr de surimi

- Sel , poivre

- 1 càs de persil

 

- Préparation :

 

- Faire fondre les oignons dans un peu d'huile à feu doux .

- Rajouter le lait , l'eau et le cube de volaille puis la pomme de terre coupée en petits dés .

- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn .

- Au bout de ce temps , mixer la soupe , saler , poivrer .

- Dans un bol , mixer les avocats avec le jus de citron et la crème , puis le rajouter dans la soupe en chauffant encore 6 mn à feu doux .

- Ajouter le persil et servir bien chaud avec le surimi coupé en rondelles .

 

Veloute-d-avocats-aux-surimis--2-.JPG

 

Veloute-d-avocats-aux-surimis--1-.JPG

 


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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 19:53

- Ingrédients :

 

- 750 gr de choux de Bruxelles

- 4 pommes de terre

- 200 gr de lard fumé

- 1 oignon

- 2 litres de bouillon de volaille ( avec 3 cubes )

- Poivre

- 20 gr de beurre

 

- Préparation :

 

- Préparer le bouillon de volaille .

- Nettoyer et couper les choux de Bruxelles en 2 .

- Les rincer .

- Couper le lard en petits dés .

- Emincer l'oignon , éplucher et couper les pommes de terre en dés .

- Faire revenir le lard dans 1 càc d'huile d'olive .

- Rajouter les oignons , puis les légumes au bout de 5 mn .

- Ajouter le bouillon et le poivre .

- Laisser mijoter 25 mn puis mixer le tout .

- Rajouter le beurre en dés et bien mélanger .

- Servir avec un peu de crème et de moutarde à l'ancienne .

 

Soupe-de-choux-de-Bruxelles-au-lard-fume--1-.JPG

 

Soupe-de-choux-de-Bruxelles-au-lard-fume--2-.JPG

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 20:21

- Ingrédients :

 

- 250 gr de vermicelles de riz

- 250 gr de petites crevettes crues et décortiquées

- 200 gr de dés de requin bleu

- 3 saucisses chinoises épicées

- 1 cube de boeuf

- 1 cube de légumes chinois ( aigre-doux )

- 3 batons de citronnelle

- 2 càs de coriandre fraiche

- 1 petit piment

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Faire rotir les saucisses épicées dans une poêle et les réserver .

- Dans une grande marmite verser 1 litre d'eau .

- Y rajouter la citronnelle coupée en morceaux et ficelée en ballotins , la coriandre , le petit piment , le sel , le poivre et les cubes de boeuf et de légumes .

- Laisser bouillir 10 mn puis rajouter les crevettes surgelées et le poisson .

- Rajouter les saucisses en rondelles et laisser cuire environ 10 mn .

- Laisser les vermicelles de riz gonfler dans un saladier rempli d'eau très chaude et avec un couvercle pendant 5 mn .

- Les essorer et les couper grossièrement au ciseau puis les rajouter à la marmite .

- Bien mélanger et déguster bien chaud .

 

Soupe-chinoise-crevettes-requin-bleu.JPG

 

Soupe-chinoise-crevettes-requin-bleu--2-.JPG




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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 19:31

- Ingrédients :

 

- 6 cuisses de canard

- 1/2 chou vert

- 5 carottes

- 6 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 litres de bouillon de volaille 

- 1 càc  de citronnelle confite

- 1 càc d'ail en poudre

- sel,poivre

 

- Préparation :

 

- Le lendemain,faire revenir les cuisses de canard dans une marmite , puis les reserver .

- Couper tous les légumes en gros dés et les mettre dans la marmite avec le bouillon de volaille .

- Rajouter la citronnelle , l'ail , le sel et le poivre .

- Cuire pendant 1/2 heure sans couvercle .

- Rajouter les cuisses de canard et cuire encore 30 mn .


 

Pot-au-feu-de-canard-au-choux.JPG

 

- Le lendemain , mixer tous les légumes avec un peu de bouillon et du beurre salé pour faire une bonne soupe  ;-) !


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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 17:33

- Ingrédients :

 

- 500 gr de haricots secs mélangés ( rouges , rosés et flageolets pour moi )

- 150 gr de pâtes de riz chinoises

- 2 gousses d'ail

- 100 gr de Diots fumées

- 100 gr de saucisses à la citronnelle ( trouvées dans mon magasin chinois , mais peuvent etre remplacées par d'autres saucisses )

- 1 càs d'oignons frits

- 4 tomates pelées

- 2 feuilles de laurier

- huile d'olive

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- La veille , faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide .

 

Pelle-melle-d-haricots.JPG

 

- Le lendemain , les égouter puis les faire cuire dans une grande marmite avec 2 litres et demi d'eau froide pendant 2 heures à feu doux .

- Saler au bout d'1 heure de cuisson .

- Egoutter les haricots en réservant l'eau de cuisson .

- Mixer la moitié des haricots puis laisser en attente .

- Dans la marmite , cuire les saucisses coupées en rondelles dans l'huile d'olive .

- Ajouter l'ail ciselé et l'oignon frit .

- Ajouter les tomates concassées et mélanger .

- Remettre les haricots , les haricots mixés , le laurier , le sel et le poivre et 1 litre et demi d'eau de cuisson ( rajouter de l'eau pour combler si besoin ) .

- Laisser mijoter 30 mn à feu doux .

- Au bout de ce temps , jeter les pâtes de riz dedans et laisser cuire 8 mn en remuant .

- Servir bien chaud .

 

Soupe-rustique-aux-3-haricots.JPG

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 16:42

- Ingrédients :

  
- 250 g de haddock fumé
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 ml de lait
- 1 càc de persil

- poivre

 

- Préparation :

 

- Déposer le haddock fumé dans une sauteuse et
le recouvrir  d'un litre d'eau froide.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 min.
- Egoutter le haddock à l'aide d'une écumoire, en réservant le bouillon sur feu doux. -Oter la peau, les arêtes et effeuiller le poisson. Réserver.
- Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en  dés. Peler et couper finement l'oignon.
- Mettre les pommes de terre et l'oignon à cuire 10 min dans le bouillon.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.

- Ajouter les lardons et remuer 2 min à l'aide d'une spatule en bois.
- Ajouter la farine et la moutarde et mélangez encore 2 min.
- Ajouter le lait doucement.
- Continuer à mélanger jusqu'à ébullition et épaississement de la sauce.
- Transvaser cette sauce dans la sauteuse avec les pommes de terre et l'oignon.
- Ajouter ensuite le haddock.
- Poivrer légèrement.
 

 

Soupe-de-haddock.JPG

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 17:54

- Ingrédients :

 

- 8 chicons (endives)

- 2 patates douces

- 1 saucisse de Morteau

- 1 oignon

- 1 bouillon de cube de boeuf

- 1 bouquet garni

- sel,poivre

- beurre salé

 

- Préparation :

 

- Emincer l'oignon,les chicons et couper les patates en petits cubes .

- Couper la saucisse en dés, puis la faire revenir dans la marmite d'huile .

- Réserver .

- Dans la graisse restante de la marmite,faire revenir l'oignon et les chicons .

- Rajouter de l'eau à hauteur , puis les patates ,le bouillon de cube et le bouquet garni .

- Laisser mijoter le temps que les légumes deviennent fondants .

- Avec le mixeur plongeur,mixer le tout , puis ajouter un morceau de beurre salé et les saucisses .

- Rectifier l'assaisonnement .

- Servir dans les assiettes avec un liseret de crème et des croutons .

 

Creme-de-chicons-et-patate-douce-a-la-Morteau.JPG

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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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