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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 11:24
Crevettes au curry rouge :
  • Ingrédients :
  • 1 kg 500 de crevettes crues décortiquées
  • 600 gr de tomates
  • 600 gr de poivrons rouges
  • 1 càs de pâte de curry rouge
  • 1 càs d'huile de sésames grillées
  • sel , poivre
  • Préparation :
  • Faire revenir les crevettes dans l'huile de sésames grillées et une fois cuites rajouter la pâte de curry rouge , bien mélanger .
  • Réserver .
  • Dans une marmite , faire cuire les tomates et les poivrons en dés et laisser mijoter 15 mn .
  • Saler , poivrer et mixer les légumes .
  • Verser cette sauce sur les crevettes et cuire encore 5 mn .
  • Déguster avec un riz blanc .
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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 10:22
Crevettes à l'armoricaine :
  • Ingrédients :
  • 1 kg de queues de crevettes
  • 2 oignons
  • Sel , poivre
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 càs de Cognac
  • Préparation :

  • Mettre un peu d'huile de pépin de raisin ( ou une autre sorte au choix ) dans la poêle.
  • Faire dorer les crevettes décortiquées et nettoyées dedans .
  • Les flamber avec le cognac et les réserver .
  • Éplucher les oignons , les émincer et les faire roder dans la poêle à petit feu .
  • Ajouter le concentré de tomates et le verre d'eau .
  • Saler et poivrer .
  • Verser un verre de vin blanc .
  • Laisser évaporer le vin blanc .
  • Ajouter le bouillon de poule.
  • Laisser chauffer le mélange avec les crevettes .
  • Servir avec du riz blanc ou des tagliatelles .
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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 20:03
Purée de chou- fleur , crevettes sauce au chocolat blanc :

Ingrédients :

Pour la purée de chou- fleur :

  • 2 kg de chou-fleur coupé en bouquets
  • 1 oignon haché
  • 1 litre de lait
  • 4 càs de beurre
  • Sel , poivre
  • Préparation :
  • Dans une casserole, porter la lait à ébullition avec le chou-­fleur et l’oignon .
  • Cuire pendant 20 minutes .
  • Mixer ensuite le chou-fleur avec le beurre en purée .
  • Saler et poivrer .
  • Réserver au chaud .
  • Pour les crevettes , sauce au chocolat blanc :
  • 2 oignons hachés
  • 20 gr de beurre
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 14 cl de cidre brut
  • 400 gr de crevettes
  • 20 gr de chocolat blanc haché
  • Préparation :
  • Faire revenir l’oignon dans 1 càs de beurre .
  • Ajouter l’ail , le gingembre et laisser mijoter 1 mn .
  • Déglacer avec le cidre et porter à ébullition .
  • Ajouter les crevettes et cuire à couvert 5 minutes .
  • Retirer les crevettes de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette .
  • Dans la même poêle , ajouter le reste du beurre , le chocolat et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse .
  • Rectifier l’assaisonnement .
  • Servir avec la purée de chou­-fleur .
  • Pour la déco j'ai blanchi quelques bandes de courgettes pour pouvoir les rouler et émincé une betterave crue en tranches fines ...
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 20:23
Soufflé au poisson rapide :
  • Ingrédients :
  • un reste de 600 gr de poisson cuit ( mélangé avec un reste de haricots verts cuits )
  • 4 œufs
  • 1 verre de lait
  • poivre, muscade

  • Préparation :
  • Écraser les poissons avec les haricots verts et les mélanger avec les jaunes d'œufs et le lait ..
  • Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade .
  • Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation .
  • Verser le tout dans un moule à soufflé légèrement beurré et faire cuire au four pendant 30 mn à 210 °.
  • Servir de suite .
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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 18:58
Soupe de poissons au lait de coco et curry :
  • - Ingrédients :
  • 20 crevettes décortiquées
  • 100 gr de saumon frais
  • 100 gr de darne de requin
  • 1 saucisson kabanos
  • 100 gr de tofu
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 2 oignons
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 1 càs de curry
  • poivre , sel
  • - Préparation :
  • Peler et émincer les oignons .
  • Couper la tomate , la courgette et le tofu en petits dés .
  • Dans une casserole, faire revenir le saucisson en petits dés puis la courgette , le tofu et les mettre de coté .
  • Ajouter les oignons , les laisser dorer légèrement puis ajouter la tomate , mélanger .
  • Laisser cuire quelques instants .
  • Verser le lait de coco, le curry, le bouillon et un peu de sel .
  • Laisser cuire à feu moyen 10 minutes .
  • Mixer le tout .
  • Remettre la courgette , le tofu et le saucisson dans le bouillon .
  • Ajouter les crevettes et les poissons coupés en gros morceaux puis laisser cuire quelques minutes .
  • Poivrer à volonté puis déguster avec des pâtes chinoises .
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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 18:46
Marmite de moules et pommes de terre au curry et à l'aneth :
  • Ingrédients :
  • ​ 8 pommes de terre
  • 1 kg de moules de bouchot
  • 2 oignons
  • 30 gr de beurre
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 càc d'aneth en poudre
  • 1 càc de curry
  • 20 cl de crème liquide
  • poivre
  • Préparation :
  • Éplucher les pommes de terre , les tailler en rondelles et les laisser en attente dans de l'eau froide .
  • Faire revenir les oignons ciselés dans le beurre , rajouter le vin blanc et les moules nettoyées .
  • Faire cuire à couvert jusqu'à ouverture des moules .
  • Les décortiquer et réserver .
  • Mettre les pommes de terre dans le vin blanc des moules avec la crème liquide et le curry et le poivre .
  • Faire cuire à feu doux 20 mn .
  • Servir dans des petites cassolettes en rajoutant les moules et l'aneth .
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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 12:40

- Ingrédients :

 

- 2 pots de fromage ail et fines herbes
- 4 kg de moules fraiches et nettoyées
- 300 ml  de vin blanc
- 5 échalotes ciselées
- Ciboulette ciselée, au goût.
- Huile d'olive

- Préparation :

  • Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes dans le filet d'huile à feu moyen .

  •  Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié .

  • Verser le fromage Ail et fines herbes dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne homogène .

  • Ajouter les moules et couvrez .

  •  Poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes en mélangeant de temps en temps afin de bien mélanger la sauce et les moules .

  • Arrêter la cuisson et parsemer la préparation de ciboulette ciselée .

 

Moules-au-fromage-ail-et-fines-herbes--1-.JPG

 

Moules-au-fromage-ail-et-fines-herbes--2-.JPG

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 14:19

- Ingrédients :

 

- des filet de perche du Nil

- des tranches de bacon fumé

- sel , poivre

 

- Pour la sauce au bleu :

 

- 250 gr de crème fraiche

- 125 gr de gorgonzola au mascarpone

- poivre

 

- Préparation :

 

- Saler et poivrer les filets de poisson et les barder de bacon.

- Faire revenir dans une poêle à peu près 8 mn par face ( jusqu'a une belle coloration du bacon ).

- Préparer la sauce en chauffant la crème avec le fromage en morceaux .

- Bien remuer et une fois le fromage fondu , poivrer .


 

Poisson-barde--sauce-au-bleu.JPG

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 09:27

- Ingrédients :

 

- 300 gr de spaguettis

- 50 gr de crème fraiche

- un reste de saumon gravlax ( Saumon gravlax : )

- sel , poivre

- Ciboulette

 

- Préparation :

 

- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau .

- Les égoutter , puis les remettre à chauffer en rajoutant la crème , le sel , le poivre , la ciboulette et le saumon en petits morceaux .

- Bien mélanger et laisser chauffer 5 mn .

- Déguster de suite .

 

Spaguettis-au-saumon-gravlax--2-.JPG

 

Spaguettis-au-saumon-gravlax--1-.JPG

 


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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 18:30
- Ingrédients :

- 300 g de saumon frais 
- 1 fruit de la passion  
- 50 gr de jus de citron 
- huile d'olive 
- sel et poivre
- 1 càs de basilic
- Préparation :

   

- Couper le saumon en petits dés .

- Dans un saladier , recueillir le jus du fruit de la passion .

- Le rajouter au jus de citron puis ajouter l’huile d’olive , le sel , le poivre et le basilic .

- Ajouter les dés de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur .

- A déguster avec des tranches de pain grillé .

 

Tartare-de-saumon-aux-fruits-de-la-passion--2-.JPG

 

Tartare-de-saumon-aux-fruits-de-la-passion--1-.JPG

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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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