- Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes :
- 130 gr de farine de blé
- 70 gr de farine de maïs
blanc
- 1/2 l d'eau
- 1 càs d'huile de
sésames
- 1 grosse pincée de
sel
- 1/2 càc de safran
chinois
- Farce au boudin blanc
:
- 2 càs de
d'huile
- 1 càs d'huile de
sésames
- 1 c à s de vin de
riz
- 1 oignon
- 200g de boudins blancs
- 200 gr de champignons chinois réhidratés
- 200 gr de pâtes chinoises
- 1
oeuf
-
Sel
- Préparation :
- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients .
- Laisser reposer le temps de préparer la farce .
- Hidrater les pâtes chinoises en les couvrant d'eau bien chaude .
- Emincer les oignons et les champignons .
- Enlever la peau des boudins puis les couper en petits dés .
- Dans une poèle bien chaude , faire revenir les oignons , les champignons et les boudins dans de l'huile d'olive
.
- Rajouter l'huile de sésame et le vin de riz puis laisser encore 2 , 3 mn sur le feu
.
- Saler bien .
- Une fois refroidie , ajouter un oeuf et les pâtes chinoises coupées en petits bouts
.
- Bien mélanger .
- Mettre une louche de pâte à crèpe dans une poèle bien chaude puis laisser cuire pendant 1 mn
.
- Poser 3 càs de farce sur une moitié de la crèpe , puis refermer la crêpe par dessus en laissant cuire encore 2 mn et en la
retournant pour la dorer sur l'autre face .
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients .
- Avec le reste de farce , j'ai rajouté 2 oeufs pour le cuire en omelette :
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