4 juin 2013
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11:53
- Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc d'herbes de provence
- 1 càs de ketchup
- des olives dénoyautées
- du gruyère râpé
- Préparation :
- Etaler la pâte feuilletée puis y découper des ronds
.
- Les déposer dans des mini moules à tartelettes
.
- Préparer la sauce en mélangeant le concentré de tomate avec un
peu d'eau et le ketchup et les herbes puis en verser une càc dans chaques tartelettes .
- Verser un peu de gruyère râpé dessus et poser 1/2 olive
.
- Cuire th° 180 pendant 20 mn .
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Apéritifs et buffet froid
4 juin 2013
2
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11:27
- Ingredients :
- 14 petites tomates
- 100g de sucre
- 3 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de graines de sésame au wasabi
- Recette :
- Laver les petites tomates et les piquer avec un cure dent
.
- Faire fondre le sucre et le vinaigre balsamique dans une casserole
.
- Une fois que le caramel est prêt , tremper les tomates dans le caramel puis
dans les graines de sésame .
- Les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant quelques
minutes .
- Les placer au frigo jusqu'au moment de servir .
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Apéritifs et buffet froid
4 juin 2013
2
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11:20
- Ingrédients :
- Des pruneaux
- Des tranches de jambon italien fumé
- Préparation :
- Couper en 2 dans la longueur les tranches de jambon fumé et poser
un pruneau sur un bout .
- Le rouler sur lui même puis garder au frais jusqu'au moment de
déguster .
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Apéritifs et buffet froid
4 juin 2013
2
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11:03
- ingrédients :
- 60 apéricubes assortis
- 5 cl de crème fraiche
- Pour la pâte parmesan :
- 100g de farine
- 80g de beurre en morceaux
- 70g de parmesan râpé
- 30g de concentré de tomates
- 1/2 cuill à café de Sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 jaune d'oeuf
- Préparation :
- Préchauffer le four à 180° .
- Mettre les ingrédients de la pâte dans un saladier , mélanger les en frottant vos mains
l'une contre l'autre afin d'obtenir une consistance sableuse .
- Déposer la pâte dans un moule carré de 20x20 cm , l'étaler en appuyant avec le dos
d'une cuillère .
- Enfourner et cuire pendant 15min .
- Mélanger 10 cubes de fromage avec la crème fraiche , peu à peu en fouettant . Garnir la
pâte cuite avec la crème obtenue , et déposer les 50 cubes restants dessus en laissant un petit espace entre .
- Couper en petits carrés pour un apéritif .
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Apéritifs et buffet froid
3 juin 2013
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12:36
- Ingrédients :
- 4 oeufs
- 180 gr de thon
- 50 gr de concentré de tomates
- 60 gr de crème fraiche
- 100 gr de gruyère rapé
- 1 càs de persil
- 30 gr d'oignons
- Sel , poivre
- Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mixer le tout
avec le bras plongeur .
- Verser dans des mini moules en silicon puis cuire th°180 pendant
20 mn .
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Apéritifs et buffet froid
3 juin 2013
1
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12:26
- Ingrédients :
- 4 oeufs
- 20 cl de crème
- 1 càc de farine
- 200 gr de surimi
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de persil plat
- Sel , poivre
- Préparation :
- Battre les oeufs avec la crème , la farine , le surimi mixé , le
jus de citron , le persil , le sel et le poivre .
- Verser dans des caissettes et cuire th° 180 pendant 20 mn
.
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Apéritifs et buffet froid
26 mai 2013
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11:44
- Des tranches de salami
- Des tranches de bacon fumé
- Des tranches de jambon italien
- Des tranches de saucisse de viande
- Des tranches de saucisse à l'ail
- Des tranches de pâté en croute
- Des tranches de raclette
- Des olives , des cornichons et des oignons au
vinaigre
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Apéritifs et buffet froid
22 avril 2013
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14:33
- Ingrédients :
- 125 gr de fromage frais aux noix
- 125 gr de fromage "vache qui sourit " ( ;-)
)
- 120 gr de maroilles
- 250 gr de beurre
- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 jaunes d'oeufs
- poivre
- cerneaux de noix
- Préparation :
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage aux noix , la vache
qui sourit , le beurre , la farine , la levure et le poivre .
- Bien pétrir la pâte à la main .
- Faire des petites boules de pâte dans lesquelles on glisse un
petit dé de maroilles .
- Bien les rouler , puis les poser sur une feuille de papier
cuisson .
- Poser par dessus un cerneau de noix en applatissant légèrement la
boule .
- Cuire au four th° 120 pendant 20 mn .
- Laisser un peu tiédir avant de les déguster
.
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Apéritifs et buffet froid
24 mars 2013
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18:17
- Ingrédients :
- 35 cl de lait
- 100 g de miel
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices
- 300 g de foie gras (évitez le foie gras entier, du bloc sera suffisant)
- 2 cuillères à café de confit d'oignons rouge ( recette ici : Confit d'oignons rouge :
)
- Préparation :
- Faire chauffer le lait et le miel .
- Le mélanger à la farine, à la levure et aux épices
.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes , avant de la verser
sur un silpat .
- Enfourner 15 minutes à 220° .
- Laisser refroidir dans le silpat , puis retourner sur du papier
sulfurisé .
- Mixer le foie gras pour qu'il soit facile à tartiner (quelques
secondes de micro-ondes en mode décongélation aide bien) , puis l'étaler sur le pain d'épices à l'aide d'une spatule .
- Déposer un peu de confit d'oignons sur la base avant de rouler le
pain d'épices , puis de l'enfermer dans de l'aluminium .
- Réserver pendant au moins 4 heures au réfrigérateur , puis couper
en tranches juste au moment de le servir .
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Apéritifs et buffet froid
24 mars 2013
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17:32
Recette trouvée dans le livre " les recettes
inavouables
- Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 sachet de gelée au madère
- 250 gr de mayonnaise
- 400 gr de pointes d'asperges en boite
- Préparation :
- Faire cuire les oeufs durs et les refroidir
.
- Préparer la gelée dans 1/4 de litre d'eau frémissante
.
- Passer au mixeur les oeufs durs , la mayonnaise , la gelée et les
asperges .
- Verser le tout dans un plat et laisser prendre 1 heure au frais
.
- Une fois pris , faire un gelée avec 200 gr de jus d'asperge (
moitié jus et moitié asperges mixées pour moi ) + un peu de colorant vert chauffé , puis y faire fondre 8 gr de feuille de gélatine préalablement trempée dans un bol d'eau froide et essorée
.
- Verser sur l'aspic déja pris puis laisser à nouveau prendre au
frais .
- Au bout de ce temps , démouler et couper en cubes
.
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Apéritifs et buffet froid
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