- Pour la génoise :
- Fouetter 9 blancs d'oeuf en neige bien ferme puis tout en continuant de fouetter rajouter 300 gr de sucre .
- Rajouter les 9 jaunes puis progressivement 250 gr de farine , 3 pincées de levure chimique et 3 càs de chocolat en poudre .
- Faire cuire la génoise th°180 pendant 45 mn .
- Une fois le gâteau refroidi , le couper en 2 puis le puncher avec le sirop des cerises .
- Fouetter de la crème fraiche en chantilly avec du sucre et 1 sachet de crème fixe .
- L'étaler sur le fond du biscuit et y parssemer des cerises .
- Refermer le gâteau puisle décorer de chantilly , de copeaux de chocolat noir et de cerises confites .
- Laisser au frais jusqu'au moment de servir .
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