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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 11:19

- Pour la génoise :

 

- Mélanger 4 jaunes d'oeuf avec 100 gr de sucre jusqu'à ce que la masse double de volume .

- Rajouter 90 gr de farine .

- Rajouter enfin les 4 blancs d'oeuf montés en neige .

- Etaler cette pâte en fine couche sur un papier cuisson et mettre au four th°180 pendant 8 à 10 mn .

 

- Pour la mousse au chocolat :

 

- Faire fondre 200 gr de chocolat au lait avec 8 cl de lait et faire chauffer .

- Hors du feu y rajouter 6 gr de gélatine trempée au préalable dans de l'eau froide et bien essorée .

- Fouetter 30 cl de crème fraiche en chantilly puis y incorporer le chocolat .

 

- Pour la mousse de poires :

 

- Mixer 300 gr de poires au sirop .

- Chauffer les fruits avec 220 gr de sucre et hors du feu rajouter 12 gr de gélatine  préalablement trempée dans de l'eau froide et bien essorée .

- Fouetter 50 cl de crème fraiche en chantilly et rajouter les poires .

 

- Pour le miroir de poires :

 

- Mixer 200 gr de poires au sirop et chauffer avec 20 gr de sucre .

- Rajouter 6 gr de gélatine rehydratée et bien essorée .

 

Bavarois poires-chocolat (2)

 

Bavarois-poires-chocolat.JPG

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Published by nata68bo - dans Désserts de fête
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commentaires

Cupcakes en folie et autres douceurs 04/11/2012 17:05


encore bravo!!!

nata68bo 04/11/2012 17:05



 




bree13 04/11/2012 12:52


humm..ça doit être bien frais, il est beauuuu !

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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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