Tarte scandaleuse à l'orange :

- Recette du blog La Cuisine de Bernard

- ( j'ai simplifié certaines étapes )

- Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- Crème aux amandes et à l'orange:

- le zeste d'un honey pomélo ( pamplemousse géant de chine )
- 90 ml de jus d'orange
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre glace
- 75 gr de beurre mou
- 85 gr de poudre d'amandes
  

- Crème à l'orange:

- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 170 gr de sucre
- le zeste d'un honey pomélo
- 180 ml de jus d'orange
- 170 gr de beurre doux
- 10 gr de maïzena

- Préparation :

- Préparer la crème aux amandes et à l'orange .

- Placer le beurre mou , le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bo l. 

- Ajouter du zeste de pomélo , les oeufs et le jus d'orange .

- Bien mélanger .

- Verser sur le fond de pâte et cuire th° 170 pendant 40 mn .

- Il faut surveiller , mais il faut de toute façon que la crème soir dorée , comme une quiche...

- Laisser refroidir sur une grille. 

- Préparer ensuite la crème onctueuse à l'orange .

- Mettre les oeufs , les jaunes , le sucre , la maïzena , le zeste de pomélo et le jus d'orange dans une casserole .   

- Laisser cuire doucement sur feu doux en mélangeant constamment avec un fouet .

- Quand la crème bout , retirer du feu .

- Laisser refroidir , puis quand la crème est à 50°C , ajouter le beurre en morceaux .

- Bien mélanger pour incorporer tout le beurre .

- Laisser refroidir 10 minutes, puis verser sur la tarte . 

- Poser par dessus les suprêmes du pomélo .

- Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.