Tarte aux fraises :

- Ingrédients :

- 1 pâte sablée (maison pour moi )

• 0.500 L de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 0.100 à 0.125 kg de sucre
• 0.060 à 0.075 kg de farine
• 1/2 gousse de vanille
• 500 gr de fraises

- Préparation :

- Etaler la pate sablée dans une tourtiere et la cuire a blanc 20 mn.

- Fendre la gousse de vanille en deux, avec le dos du couteau racler l'intérieur de la gousse pour prélever les graines.

- Mettre les graines et la gousse de vanille dans le lait, porter le lait à ébullition à feu modéré .

-  Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger au fouet très rapidement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

- Ajouter la farine tamisée 

- Mélanger progressivement en intégrant la farine à l'appareil

- Quand le lait est à ébullition, verser un pochon (petite louche) de lait dans l'appareil sucre/jaunes, mélanger aussitôt avec le fouet, répéter l'opération avec un à deux pochons de lait supplémentaires

- Puis ajouter progressivement le restant de lait en mélangeant au fouet

- Remettre la crème dans le récipient de cuisson qui a servi pour le lait

- Porter à ébullition à feu modéré sans cesser de mélanger avec le fouet et cuire la crème pendant au moins 2 à 3 en maintenant l'ébullition toujours sans cesser de remuer

- La verser dans la tarte,puis rajouter les fraises.