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• Bavarois aux prunes et crème de calisson :

  13 juillet 2011 ( #Désserts de fête )

  Ingrédients pour la base du gâteau : - Des boudoirs Ingrédients pour la bavaroise à la créme de calisson: - 200 ml de crème entière - 4 cà sde sucre - 150 g de crème de calisson - Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif) - 3 feuilles de...

• Fraises au sirop d'épices et chantilly vanillée :

  20 juillet 2011 ( #Mignardises et gâteaux individuels )

  - Ingrédients : - 1kg de fraises - 1 kg de sucre roux - 1 tasse d'eau - 1 càc d'épices à pain d'épices - 1 lichette de rhum (facultatif) - Préparations : - Faire dissoudre le sucre avec la tasse d'eau dans une casserole,puis saupoudrer d'épices. - Laisser...

• Sauce au vin rouge et aux champignons de paris :

  26 juillet 2011 ( #Sauces et accompagnements )

  - Ingrédients : 5 décilitres de vin rouge corsé 8 échalotes 1 noix de beurre 1 brin de thym 2 cuiller à café de farine Sel,poivre 1 barquette de champignons de paris - Préparation : - Emincer les champignons en tranches moyennes,les faire revenir dans...

• Pizzas maison :

  24 août 2011 ( #Entrées chaudes )

  - Ingrédients pour la pâte à pizza : - 1 sachet de levure de boulanger, - 15 cl d'eau, - 250 g de farine, - 5 cl d'huile d'olive - 1 c à café de sel fin. - 2 càs d'herbes de provence - PREPARATION : - Verser votre farine et le sel dans le bol du robot,puis...

• Cookies fourrés à l'oréo au chocolat blanc :

  02 avril 2012 ( #Cookies -sablés et autres petits gâteaux )

  - Ingrédients : - 250 g. de margarine - 1 œuf - 350 g. de sucre - 100 g. de pépites de chocolat - 375 g. de farine - 1/2 sachet de sucre vanillé - 2 paquets d'oréo au chocolat blanc - Préparation : - Préchauffer le four à température moyenne (environ...

• Tortillas de légumes :

  18 juillet 2011 ( #Entrées froides et salades )

  - Ingrédients : - 8 oeufs - 1 grosse boîte de macédoine de légumes - 150 gr de cubes de fromage (au choix,pour moi du munster) - sel,poivre - cumin - Préparation : - Verser les légumes égoutés dans un moule a cake chemisé. - Disposer les cubes de fromages...

• Rougail Dakatine :

  16 juillet 2011 ( #Recettes des Iles )

  - Ingrédients : - 4 tomates - 1 oignon nouveau - 2 càs de Dakatine (beurre de cacahuettes non sucré) - 3 tranches fines de gingembre frais - 1/4 de zeste de combava (petit citron vert bosselé chinois) - 6 à 8 petits piments oiseaux - 2 càs d'huile neutre...

• Bavarois fraises et chocolat blanc croustillant :

  29 juillet 2011 ( #Désserts de fête )

  Pour 6 personnes : Pour le fond : 200 g de boudoirs 60 g de beurre mou Le bavarois aux fraises 40 cl de crème liquide entière bien froide 70 g de sucre en poudre 6 g de gélatine 200 g de coulis de fraises Le miroir aux fraises 200 g de coulis de fraises...

• Confit de canard :

  13 juillet 2011 ( #Viandes )

  INGREDIENTS : Pour 6 personnes : - 6 cuisses de canard - 1 poignée de gros sel de mer - 1 kg de graisse de canard - 3 gousses d'ail - 1 branchette de romarin - 1 branchette de thym - 2 càs d'huile de sésame PREPARATION : - Faire dorer les cuisses de canard...

• Saumon farcie au barbecue :

  16 juillet 2011 ( #Poissons -fruits de mer et crustacés )

  - Ingrédients : - 2 filets de saumon - 1 botte d'oignons nouveaux (avec les fans) - 1 botte de persil plat - 2 poireaux - 2 poivrons verts - huile de sésame - sel,poivre - Préparation : - Emincer tres finements tous les légumes (en enlevant la fan verte...

• Tarte aux fraises :

  11 août 2011 ( #Gâteaux -tartes et autres desserts )

  - Ingrédients : - 1 pâte sablée (maison pour moi ) 0.500 L de lait 4 jaunes d'œufs 0.100 à 0.125 kg de sucre 0.060 à 0.075 kg de farine 1/2 gousse de vanille 500 gr de fraises - Préparation : - Etaler la pate sablée dans une tourtiere et la cuire a blanc...

• Couscous de poissons :

  22 août 2011 ( #Poissons -fruits de mer et crustacés )

  - Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 oignons - 4 carottes - 3 navets - 4 courgettes - 6 tomates - 2 dos de cabillaud - 2 dos de perche du Nil - 2 filets de Flétan - 300 gr de chorizo - 1 bouillon de cube de boeuf - sel,poivre - épices pour couscous,curcuma...

• Cigarettes au fromage fondu :

  28 août 2011 ( #Apéritifs et buffet froid )

  Pour une douzaine de cigarettes de 10 à 12 cm de long: - 3 feuilles de bricks - des tranche de fromage a hamburger - 1 jaune d'œuf - 1 càc d'huile d'olive d'olive - 2 pincées de graines de sésame doré ou pavot - Préchauffer le four à 240°. - Tailler 4...

• Bonbons piments :

  18 juillet 2011 ( #Recettes des Iles )

  - Ingrédients : - 250 gr de pois du cap secs - 1 botte d'oignons verts - 1 c café de sel - 1 c café de curcuma - 1/2 c café de cumin - 25 gr de gingembre frais - 10 petits piments verts - Préparation : pt Mettre les pois à tremper la veille (au moins...

• Sauce au tomates et poivrons :

  28 août 2011 ( #Sauces et accompagnements )

  - Ingrédients : - 4 poivrons rouges - 8 tomates - sel - poivre - 50 cl de bouillon de volaille - huile d‘olive - Préparation : - Couper les tomates et les poivrons en petits dés. - Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive,puis rajouter le bouillon,le...

• Gratin de pâtes aux épinard et filets de rouget :

  13 août 2011 ( #Poissons -fruits de mer et crustacés )

  - Ingrédients : - 250 gr de pâtes (aux tomates et poivrons rouge) - 250 gr de pâtes ( aux carottes et basilic) - 1 kg de filets de rouget - 2 petites briques de creme liquide - 1 kg d'épinards surgelés en branche - un mélange de fromage (pour moi gouda...

• Riz au lait façon " Jamie Oliver " :

  09 août 2011 ( #Crèmes -mousses et yaourts )

  - Inggrédients : - 1 tasse de riz rond - 5 tasses de lait - 2 càs de sucre - une gousse de vanille (ou arôme ) - 1 pot de confiture de citrouille - 2 mangues - 1 paquet de meringues - Préparation : - Faire chauffer le riz avec le lait,la vanille et le...

• Fondant au chocolat blanc et nougat aux framboises :

  01 septembre 2011 ( #Gâteaux -tartes et autres desserts )

  - Ingrédients : - 3 œufs - 100 g de sucre - 75 g de beurre - 200 g de chocolat blanc - 80 g de farine - 100 g de nougat aux framboises - Préparation : - Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. - Préchauffer le four à 180°, Th6. - Mélanger...

• Salade de pâtes aux légumes :

  20 juillet 2011 ( #Entrées froides et salades )

  - Ingrédients : - Des coquillettes - Des pâtes aux légumes - 3 tomates - 1 poivron rouge - 1 courgette - 1 petite boîte de maïs - 1 petit paquet de mâche - Pour la vinaigrette : - 5 c.à salade d'huile d'holive - 3 c.à salade de vinaigre (de votre choix...

• Moules de bouchot sauce au bleu :

  06 septembre 2011 ( #Poissons -fruits de mer et crustacés )

  - Ingrédients : - 3 litres de moules - 2 à 3 belles échalotes, 1 oignon - thym, ail, sel, poivre - 100g de beurre - 1/2 litre de vin blanc sec - Préparation : - Ciseler les échalotes, oignon, ail, herbes - Les faire fondre dans le beurre. - Rajouter les...

• Frites de polenta ,fromage de chevre et ciboulette :

  11 août 2011 ( #Légumes et féculents )

  - Ingrédients : - 130 gr de polenta - 630 ml d'eau - 1 bouillon de cube - 100 gr de fromage de chevre fumé - 50 gr de ciboulette - Préparation : - Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le bouillon de cube. - Rajouter la polenta et cuire en remuant...

• Oeufs mimosa au thon et surimi :

  02 septembre 2011 ( #Entrées froides et salades )

  - Ingrédients : - des oeufs - 1 boite de thon - 1 paquet de surimi (batonnets de crabe) - 1 pot de mayonnaise - du persil - du sel - du poivre - Préparation : - Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau ,puis les laisser refroidir. - Ecraser le thon...

• Courgettes farcies au poisson :

  28 août 2011 ( #Poissons -fruits de mer et crustacés )

  - Ingrédients : - 8 courgettes rondes - 1kg600 de filets de poisson - 2 càs de chapelure - 1 grosse échalotes - 2 gousses d' ail - 100 ml de crème fraîche liquide - 2 pincées d' herbes de provence - 2 cuillerées à café d' huiles d‘olives - Sel et poivre...

• Guimauves de cacahuetes salées :

  28 août 2011 ( #Apéritifs et buffet froid )

  - Ingrédients : - 20 cl de lait - 80 grammes de beurre de cacahuetes ( Dakatine ) - 2 grammes d'agar-agar (1 cuillère à café) - 1 feuille de gélatine - 1 blanc d'oeuf - sel, poivre Préparation : La veille,fouetter le blanc d'oeuf en neige. Diluer le beurre...

• Panninis :

  01 septembre 2011 ( #Entrées chaudes )

  - Ingrédients : - P ain pita (recette dans "pains et viennoiseries") - saucisse de viande - jambon italien - munster - fromage a hamburger - fromage frais ail et fines herbes - saumon fumé - batonnets de crabe - Pannini au saumon fumé,surimi,fromage ail...

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