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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 09:09

- Ingrédients :


- 1 kilo de crevettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 morceau de gingembre (ou en poudre)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de curcuma (ou safran)
- thym, sel, poivre
- 1 piment ( ou une pincée de piment en poudre)

- 2 feuilles de 4 épices


- Préparation :


- Laver les crevettes et les mettre à égoutter.
- Faire chauffer l'huile dans une wok.
- Faire roussir l'oignon émincé, ajouter l'ail écrasé, le gingembre,le sel et le poivre.
- Mettre les tomates hachées, le thym, 1 piment. (si vous aimez pimenté).
- Laisser bien rougir le tout, ajouter le curcuma les feuilles de 4 épices .
- Mettre les crevettes, tourner, recouvrir avec un peu d'eau et laisser mijoter, jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse.

 

carry-crevettes.JPG

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 14:20

- Ingrédients :

 

-  250 gr de pois du cap secs

-  1 botte d'oignons verts

- 1 c café de sel

- 1 c café de curcuma

- 1/2 c café de cumin

-  25 gr  de gingembre frais

- 10 petits piments verts

 

 

- Préparation :

pt 

Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d'eau froide.

Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement (moulin à légume grille fine) jusqu'à obtention de la consistance d'une purée fine.

Ajouter l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, les piments vert et le gingembre écrasés finement.

Bien mélanger.

Prélever 1 c. à soupe de la préparation, lui donner la forme d'une boule, l'aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée, de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.

A l'aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.

Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

 


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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 16:24

- Ingrédients :

 

- 4 tomates

- 1 oignon nouveau

- 2 càs de Dakatine (beurre de cacahuettes non sucré)

- 3 tranches fines de gingembre frais

- 1/4 de zeste de combava (petit citron vert bosselé chinois)

- 6 à 8 petits piments oiseaux

- 2 càs d'huile neutre

- sel

 

- Préparation :

 

- Faire griller les tomates directement sur le feu.

 

 

- Jusqu'à obtenir une croute noire tout autour de la tomate.

- Laisser de coté pour refroidir.

- Emincer tres finement l'oignon nouveau,avec ou sans les fanes (selon les  gôuts),puis piler le gingembre,le combava et le piment dans un pilon.

- Peler les tomates,puis les écraser.

- Les mélanger aux oignons,gingembre,combava et piments,puis rajouter l'huile.

- Saler juste un peu (car le sel accentue le gôut du piment).

- Rajouter progressivement le Dakatine afin d'obtenir une pâte homogène.

- Réserver au frigo pendant 1 heure.

- Sortir 10 mn avant le repas et bien le mélanger.

 

Accompagne tous les plats de viande,de poissons,ou même servis sur du pain frais en tartine.

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:25

- Ingrédients :
 
- 1 grosse bringelle (aubergine)
- 1 gros oignon
- 5 piments oiseaux
- 2 càs d'huile
- 2 pincées de sel
 
- Préparation :
 
- Faire griller la bringelle directement sur le feu du gaz (ou sur un barbecue ).

 

 

 

 

- Enlever la peau et écraser la chair finement.
- Émincer finement l'oignon et piler les piments avec du sel.
(a cet instant,vous pouvez rajouter 10 gr de gingembre frais)
- Mélanger le tout avec l'huile.
- Le rougail bringelle accompagne toutes les viandes mais pas le poisson.

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:26

- Ingrédients :
 
- 300 gr de viande hachée
- 1 paquet de galettes de blé
- 1 petite tomate (facultatif)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 càs de massalé (trouvé en poudre dans un magasin chinois)
- 4 petits piments
- 6 branches d'oignon vert (ou cives au magasin chinois)
- sel,huile
 
- Préparation :
 
- Émincer les oignons puis piler ensemble l'ail,les piments et 1/2 càc de sel.
- Faire revenir les oignons et le mélange pilé puis mettre la viande hachée,cuire 2mn.
- Ajouter la tomate coupée en dés puis le massalé et faire cuire jusqu'à évaporation de la sauce.En fin de cuisson,mélanger les oignons vert finement ciselés.
- Couper une galette en 4 bandes,puis y déposer 1 petite cuillère de farce sur le bout de la bande. Puis plier comme dans le dessin explicatif.
- Cuire dans de l'huile très chaude et consommer de suite.

 

( Je les colle avec un peu d'eau )

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:21

Ingrédients :
 
Pour 12 accras environ :

- 250 gr de pommes de terre
- 250 gr de morue
- 1 oeuf
- 1 petit oignon
- persil
- Sel et poivre
- 1 càc de piment doux
- De l'huile de friture

 

Préparation :


- Faire dessaler la morue toute une nuit.


- Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les réduire en purée.


- Faire cuire la morue 15 min à l'eau bouillante, puis l'émietter en veillant à ôter toutes les arêtes. L'incorporer à la purée.


- Ajouter l'œuf, l'oignon coupé très finement, le persil ciselé, la càc de piment doux, saler et poivrer.


- Faire chauffer l'huile de friture, quand elle est bien chaude, former des mini quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, puis les  faire frire jusqu'à ce que les accras aient une jolie couleur dorée.Les déposer sur du papier absorbant et déguster de suite !

 


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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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