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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 09:15

- ganache fourrée à la cerise

- meringue fourrée chantiily aux marron

- tartelette au citron meringué

- choux fourré au chocolat

 

Mignardises.JPG

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 09:24

- Meringue faite avec 4 blancs d'oeuf et 250 gr de sucre en poudre .

 

- Pour la mousse de marron :

 

- 2 cl de crème fraiche

- 4 gr de feuilles de gélatine

- 250 gr de crème de marrons

- 20 cl de crème fraiche

- 2 càs de rhum (facultatif )

 

- 1 petit pot de crème de marrons

- quelques marrons glacés

 

- Préparation :

 

- Faire cuire les meringues à la forme des cercles qui seront utilisés pour ce dessert .

- Une fois cuites et refroidies ,les poser au fond des cercles .

- Mettre une càs de crème de marron sur la meringue ,puis y répartir quelques morceaux de marrons glacés.

- Mettre en attente et préparer la mousse de marrons .

- Monter les 20 cl de crème en chantilly ,et mettre de coté.

- Faire chauffer les 2 cl de crème puis y faire fondre la gélatine ramollie.

- Rajouter la crème de marrons ainsi que le rhum ,puis mélanger délicatement avec la chantilly .

- La verser sur les meringues ,puis laisser prendre au frigo .

- Au moment de servir ,démouler les cercles ,puis poser dessus un marron glacé .

 

Bavarois-creme-de-marrons.JPG

 

Bavarois-creme-de-marrons--2-.JPG



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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 08:42

- Ingrédients :

 

- 1 pâte sablée maison

- 8 citrons

- 260 gr de sucre

- 3 oeufs

- 250 gr de creme fraiche

- 80 gr de beurre

 

- Préparation :

 

- Foncer des moules a tartelette de pate sablée .

- Laver les citrons et en prélever le zeste sur 2 seulement .

- Presser tous les citrons puis reserver le jus .

- Mettre les zestes ,le sucre,les oeufs et la creme dans la casserole .

- Faire chauffer sur feu doux jusqu'a épaississement ,puis ajouter le beurre et le jus de citron .

- Mélanger et laisser tiédir .

- Préchauffer le four à 190 ° .

- Garnir le fond des tartelettes de cette creme au citron,puis enfourner pour 20 mn,

- Sortir les tartelettes du four  et laisser refroidir le temps de préparer la meringue .

 

- Monter 3 blancs d'oeuf en neige en rajoutant petit  à petit 150 gr de sucre .

- Mettre cette meringue sur les tartelettes et  laisser sous le grill le temps de les dorer .

 

 

tartelettes-citron-meringue.JPG

 

 

Tartelette-au-citron.JPG


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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 06:24

- Ingrédients :

- 200 gr de chocolat blanc au spéculos
- 200 gr de beurre
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre
- 70 gr de farine
- 1 barquette de framboises

- Préparation :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Blanchir les oeufs avec le sucre,rajouter le chocolat fondu,puis la farine .
- Couper les framboises en petits morceaux,puis les rajouter à la pâte .
- Cuire dans des moules à muffins,th° 180 pendant 30 mn .

 

 

fondant-chocolat-blanc-speculos.JPG

 

fondant-chocolat-blanc-speculos--2-.JPG

 

fondant-chocolat-blanc-speculos--3-.JPG

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 09:23

- Ingrédients :

 

- 200 g de miel
- 125 g de sucre
- 65 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de lait
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de cardamome
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade moulue
- 1 cuii. à café de cannelle en poudre
- 250 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 3 cuit. à café de levure chimique
- 65 g de raisins de Corinthe
- 65 g d'amandes mondées hachées
- 175 g de confiture d'abricots
- 200 g de chocolat

 

- Préparation :

 

- Faire fondre en remuant, à feu doux, le miel
, le sucre, le beurre et le lait.

- Verser dans une terrine et laisser tiédir.

- Incorporer alors les œufs, la cardamome,
la muscade et la cannelle.
- Mélanger la  farine,le cacao et la levure chimique à part
et incorporer peu à peu à la préparation.

- Ajouter les raisins de Corinthe et les amandes hachées  .
- Avec une cuillère à soupe, répartir cette pâte dans
les petits moules posés sur la plaque du four.

- Mettre dans le four préchauffé à 175-2000 C (th. 5-6) et faire cuire
de 10 à 15 min.

- Laisser refroidir .

- Faire chauffer la confiture avec 2 cuil à soupe d'eau , puis en badigeonner chaque gâteau .

- Faire fondre le chocolat au micro-onde et en badigeonner les gâteaux .

 

pains-d-epices-au-chocolat.JPG

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 15:07

muffins-chocolat-croustillant--2-.JPG

 

muffins-chocolat-croustillant--3-.JPG

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 12:20

- Réalisés avec une gelée au guignolet :

 

Gelée de guignolet

 

Macaron mon chéri

 

Macaron--mon-cheri.JPG

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 06:02

- Ingrédients  :

 

- 3 œufs,

- 150 g de sucre ,

- 75 g de beurre,

- 200 g de chocolat au lait,

- 80 g de farine,

- 80 g de chocolat au lait au praliné croustillant


- Préparation:


- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

 

- Préchauffer le four à 180°, Th6.

 

- Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier.

- Ajouter la farine et mélanger intimement.

 

- Ajouter le mélange chocolat/beurre et homogénéiser.

- Verser dans des moules a muffins et incorporer 1 carré de chocolat au lait au praliné croustillant dans chaque muffins..

 

- Enfourner pour 25 minutes environ.

 

 

 


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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 16:10

- Fondants au chocolat au lait fourrés au croustillant praliné,déco pate a sucre :

 

 

 

 

Une autre série de gothique pink cakes :

 

gothique-pink-cakes.JPG

 

gothique-pink-cakes--2-.JPG

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 15:32

- Ingrédients :

- 1kg de fraises
- 1 kg de sucre roux
- 1 tasse d'eau
- 1 càc d'épices à pain d'épices
- 1 lichette de rhum (facultatif)

- Préparations :

- Faire dissoudre le sucre avec la tasse d'eau dans une casserole,puis saupoudrer d'épices.
- Laisser mijoter 10 mn a feu doux.
- Rajouter les fraises équeutées et coupées en 4,puis remuer avec précautions pendant 5 mn.
- Laisser dans une soupiere hors frigo,le temps de préparer la chantilly.

- Pour la chantilly,battre 500 gr de crème fraiche épaisse ( non allégée ) en rajoutant 50 gr de sucre + 1 gousse de vanille.

 

 

 

- Avec le sirop qui reste,il est possible de le mettre en bouteille au frigo et de le consommer dans un verre d'eau ou meme de lait (comme un sirop de fraise du commerce),vraiment trop bon !!!!!!!!

 


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