Doux Délices De Nat

- Génoise à la vanille , sirop de punchage à la vanille , mousse à la vanille avec morceaux de fraises , déco en chantilly et pâte d'amande :

- Génoise au chocolat , sirop de punchage à la vanille , mousse au chocolat noir , mousse au chocolat blanc , mousse au chocolat au lait , déco en chantilly et photo alimentaire :

- Ingrédients :

- Pour la pâte :

- 100 gr de beurre

- 250 gr de farine

- 25 gr de miel

- 1 sachet de levure de boulanger instantannée

- 8 gr de sel

- 1 cc d'arôme de vanille

- 8 oeufs

- Pour le sirop :

- 1 càc d'arôme de vanille

- 1 l d'eau

- 500g de sucre en poudre

- 7 cl de calvados

- 3 cl de rhum brun

Pour le nappage

- marmelade d'abricots

- 5 cl de rhum

- Préparation :

- Couper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante .

- Dans la cuve d'u robot équipé de la feuille , mettre la farine , le miel , la levure , le sel , la vanille et 3 oeufs .

- Faire tourner l'appareil à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la cuve .

- Ajouter alors 3 oeufs et travailler de même .

- Lorsque la pâte se détache de nouveau de la paroi , ajouter les 2 oeufs restants et travailler encore 10 minutes .

- Sans cesser de faire tourner l'appareil , ajouter alors le beurre coupé en petits cubes . - Quand la pâte est homogène ( elle reste très liquide ) , la  verser dans un saladier et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante .

- Beurrer les moules à baba .

- Remplir les moules à moitié .

- Laisser de nouveau lever  jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule .

- Préchauffer le four à 200°, faire cuire les babas 15 minutes . 

- Laisser refroidir , puis démoulers sur une grille .

- Les laisser rassir un ou deux jours , ils s'imbiberont mieux du sirop .

- Préparer le sirop :

- Faire bouillir ensemble l'eau , le sucre et la vanille .

- Après ébullition , ajouter le rhum et le calvados puis arrêter le feu .

- Laisser tiédir .

- Tremper un à un les babas dans le sirop .

- Pour s' assurer qu'ils sont bien imbibés , y enfoncer la lame d'un couteau , elle doit rentrer comme dans du beurre .

- Les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec de la marmelade d'abricots chauffée avec un peu d'eau et le rhum .

- Garnir les babas de crème Chantilly ( la mienne est à la mascarpone ) et des tranches d'ananas .