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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 12:52

- Ingrédients :

 

- 500 gr de haricots verts

- 500 gr de haricots beurre

- Basilic

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Faire blanchir 5mn les haricots dans un grand volume d'eau salé .

- Les raffraichir de suite dans de l'eau glacée afin de garder leur belle couleur .

- Faire fondre un morceau de beurre additionné d'un peu d'huile dans une poèle .

- Y faire revenir les haricots pendant 10 mn en remuant régulièrement .

- Ajouter le sel , le poivre et le basilic , bien mélanger .


 

Panache-de-haricots.JPG

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 12:38

- Ingrédients  :


- 35 cl de lait

- 100 g de miel

- 150 g de farine 

- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café d'aneth en poudre

- 1/2 càc d'arôme de citron

- 200 g de saumon fumé

- 1 petit pot de fromage ail et fines herbes

 

- Préparation :

 

- Faire chauffer le lait et le miel.

- Le mélanger à la farine,  la levure et l'aneth.

- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, avant de la verser sur un silpat.
- Enfourner 15 minutes à 180°.
- Laisser refroidir dans le silpat , puis retourner sur du papier sulfurisé.
- Etaler le fromage sur toute la surface de la pâte .

- Déposer le saumon fumé sur toute la base avant de rouler la pâte , puis de l'enfermer dans du film plastique.
- Réserver pendant au moins 4 heures au réfrigérateur , puis couper en tranches avec un couteau juste au moment de le servir.

 

Buche-roulee-au-saumon-fume.JPG

 

 

Buche-roulee-au-saumon-fume--2-.JPG

 

 

Buche-roulee-au-saumon-fume--3-.JPG

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:55

- Ingrédients :

 

- Pour la pâte de sablée :


- 80g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 3càs d'eau

- 1/2cc de sel

- 200g de farine.

- Pour la garniture :


- 200g de saumon fumé

- le jus d'un citron

- aneth en poudre

- poivre

- 4 cas de fromage frais ail et fines herbes

- 1 blanc d’œuf

- graines de pavot

 

- Préparation :

 

- Mélanger la farine et le beurre ramolli  et sabler le tout avec les bouts des doigts , puis ajouter l’œuf et l'eau et petrir en une pâte ferme .

- Réserver au frais .

- Mixer le saumon avec 1/2cc d'aneth et le jus de citron dans un robot.
- Etaler la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle sur une épaisseur de 3 mm.
- Etaler le fromage par dessus , puis répartir la crème de saumon
- Enrouler la pâte en un long boudin .

- Le badigeonner de blanc d’œuf (détendu à la fourchette) au pinceau.
- Disposer une épiasseur de graines de pavot sur le plan de travail puis délicatement y rouler le boudin pour qu'elles adhèrent.
- Filmer avec du sélophane et mettre au congélateur pendant 1 h.

- Préchauffer le four à 180°c.

- Découper le boudin en tronçons de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau.
- Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en les espaçant suffisemment.
- Enfourner le tout pendant 20mimutes 


 

Sables-au-saumon-fume.JPG

 

 

Sables-au-saumon-fume--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:38

- Ingrédients :

 

- Des tranches de pain de mie sans la croûte

- Des tranches d'emmental

- Des feuilles de salade

- Du fromage ail et fines herbes

- Des tranches de jambon de dinde

- Du beurre fondu

- Du pavot

 

- Préparation :

 

- Ecraser légèrement du pain de mie sans la croute avec le rouleau à patisserie afin que les tranches soient toutes fines .

- Ecraser du fromage ail et fines herbes à la fourchette puis y mélanger 2 feuilles de salade finement émincées .

- Etaler un peu de ce fromage sur une tranche de pain , y déposer une tranche de dinde , puis tartiner de nouveau un peu de fromage .

- Y déposer une fine tranche d'emmental puis étaler de nouveau un peu de fromage .

- Rouler le sandwich en un cylindre .

- Badigeonner du beurre fondu tout autour du rouleau et le rouler dans du pavot .

- Le rouler dans du papier film bien serré et mettre au frais jusqu'au lendemain .

- Le lendemain , enlever le papier film et couper chaque rouleau en 3 morceaux .

 

 

Toasts-roules-a-la-dinde.JPG

 

 

Toasts-roules-a-la-dinde--2-.JPG

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:31

- Meme recette que pour les toasts roulés à la dinde mais avec du jambon, du gouda en tranche ,ainsi que des carrés frais écrasés et mélangés avec 1 càs de ketchup :


 

Toasts-roules-au-jambon.JPG

 

 

Toasts-roules-au-jambon--2-.JPG

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 19:18

- Ingrédients :

 

- 200 g de lait concentré sucré

- 2 oeufs

- 90 g de farine

- 60 g de beurre

- arôme d'amande

- arôme de rhum

 

- Préparation :

 

- Préchauffer lefour th° 180°c.

- Mélanger  les oeufs et le lait concentré sucré.

- Ajouter la farine et le beurre fondu.

- Ajouter quelques gouttes d'arôme et mélanger à nouveau .

- Verser la pâte dans des moules en silicone jusqu'à la moitié des empreintes.

- Enfourner pour 10 minutes.

 

Mini-bouchees-arome-d-amandes-et-rhum.JPG

 

 

Mini-bouchees-arome-d-amandes-et-rhum--2-.JPG

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 18:57

- Ingrédients :


- 175 gr de pommes de terre

- 175 gr de patates douces

- 250 gr d'épinards surgelés

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

- Des tranches de raclette

- 150 gr de mortadelle


- Préparation:


- Préchauffer le four à 170 ° .

- Faire cuire les épinards dans une casserole avec un peu de sel et de poivre  puis mettre en attente .

- Eplucher les pommes de terre et les patates douces puis les raper finement .

- Mélanger au fouet les oeufs et le sel .

- Ajouter les pommes de terre .

- Répartir la préparation sur un plat à génoises roulées et faire cuire 15 à 20 min .

- Dès la sortie du four étaler les épinards , puis les tranches de mortadelle ainsi que les tranches de raclette .

 

Tartiflette-roulee-aux-epinards.JPG

 

 

- Rouler le tout puis le faire reposer 5 min dans le four encore chaud mais éteind afin de faire fondre le fromage .

 

Tartiflette-roulee-aux-epinards--2-.JPG

 

- Couper en tranches et servir chaud avec une salade verte .

 

Tartiflette-roulee-aux-epinards--3-.JPG

 

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Published by nata68bo - dans Entrées chaudes
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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 18:41

- Ingrédients :

 

- 250 gr de pâtes étoiles pour potage

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 1 petite boite de flageolet

- 5 knackis

- 2 càs de crème fraiche

- 50 gr de fromage ail et fines herbes

- Huile d'olive

- poivre

 

- Préparation :

 

- Préparer le bouillon de légumes .

- Couper les saucisses en rondelles .

- Egoutter les flageolets .

- Dans une casserole , faire revenir les rondelles de knackis à l'huile d'olive .

- Les réserver .

- Dans cette même casserole , mettre 1 càs d'huile d'olive , puis y faire revenir les pâtes sèches pendant 3 mn en remuant sans arret .

- Verser une louche de bouillon puis laisser mijoter en rajoutant du bouillon régulièrement et en remuant souvent .

- Une fois les pâtes fondantes , rajouter la crème , le fromage et bien mélanger .

- Poivrer et rajouter les saucisses et les flageolets .

- Remuer une dernière fois et servir sans attendre .

 

Risoto-de-pates-aux-flageolets-et-knackis.JPG

 

 

Risoto-de-pates-aux-flageolets-et-knackis--2-.JPG


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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 15:10

- Ingrédients :

 

- 150 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 150 gr de sucre

- 4 oeufs

- 200 gr de chocolat noir

- 70 gr de caramels Werther's

 

- Préparation :

 

- Fouetter les oeufs avec le sucre .

- Rajouter la farine .

- Faire fondre le chocolat avec le beurre , puis le rajouter au précédent mélange .

- Mettre dans un plat à gâteau puis y répartir les Werther's en les enfonçant légèrement dans la pâte .

 

 

Brownies-aux-Werther-s.JPG

 

- Cuire au four th° 180 pendant 20/25 mn .

 

 

Brownies-aux-Werther-s--2-.JPG

 

 

Brownies-aux-Werther-s--3-.JPG

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 14:51

- Ingrédients :

 

- 500 g de haricots blancs

- 100 g d'oignons

- huile

- 3 gousses d'ail

- 15 gr de gingembre

- 1 pincée de sel

- poivre

 

- Préparation :


- Faire cuire les haricots dans une cocotte pendant 20mn. ( Sauf si on utilise des haricots en boîte ).
- Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter l'ail écrasé , le gingembre écrasé , le sel et le poivre.

- Verser les haricots, ajouter un peu d'eau en écrasant 2 , 3 haricots avec la cuillère en bois afin d'épaissir un peu la sauce.

- Faire cuire environ 15 minutes
- Ne pas laisser sécher, rajouter de l'eau au besoin.

- Déguster sur du riz blanc avec poisson ou viande .


 

Haricots-blancs-a-la-creole.JPG

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Published by nata68bo - dans Recettes des Iles
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