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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 18:51

- Génoise au chocolat , crème au beurre au nutella , déco en pâte à sucre :

 

Gateau-Car-s.JPG

 

 

Gateau-Car-s--2-.JPG

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 18:27

- Génoise à la framboise , crème au beurre aux framboises et déco en pâte à sucre :

 

Gateau-Canevas-elephant.JPG

 

 

Gateau-Canevas-elephant--3-.JPG

 

 

Gateau-Canevas-elephant--2-.JPG

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 21:15

- Ingrédients :

 

- Des pruneaux

- Du tressana ( fromage à la creme )

- Du concentré de tomate

- Sel , poivre

- Du jambon italien

 

- Préparation :

 

- Ecraser le tressana avec le concentré de tomate , le sel et le poivre .

- Ouvrir les pruneaux et les farcir de fromage au concentré de tomate .

- Rouler les pruneaux dans une demi-tranche de jambon italien .

- Laisser au frais jusqu'au moment de servir .

 

Pruneaux-roules.JPG

 

Pruneaux-roules--2-.JPG

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 21:08

- Ingrédients :

 

- Des tranches de pain de mie grillées

- Du saumon fumé

- De la mayonnaise

- De l'aneth

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Griller et couper le pain en 4 .

- Le tartiner de beurre .

- Mixer le saumon avec l'aneth , le sel et le poivre .

- Rajouter de la mayonaise et tartiner les pains avec .

- Poser des oeufs durs coupés en 2 pour décorer .

 

Toasts-saumon-mayonnaise.JPG

 

Toasts-saumon--mayonnaise.JPG


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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 20:48

- Ingrédients:
 
- 850 gr de farine
- 20 gr de sel
- 2 sachets de levure instantanée de boulanger

- 100 gr d'huile d'olive
- 400 gr d'eau
- 2 càs d'oignons frits

- 1 càs d'herbes de provence 


- Préparation:

- Mélanger la farine,la levure et le sel,puis faire un trou dans la farine.
- Y verser l'eau et l'huile,puis mélanger au robot jusqu'a la formation d'une belle boule.
- Laisser lever dans un endroit tiède.

- La pétrir à nou veau avec les herbes et les oig nons frits .

- Mettre dans un moule et laisser à nouveau lever .
- Au bout de ce teps , cuire th°8 pendant 20 a 30 mn.

 


Pain-italien-aux-oignons-frits.JPG

 

Pain-italien-aux-oignons-frits--2-.JPG

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 18:49

- Ingrédients :

 

- Pâte feuilletée

- Concentré de tomates

- Gruyère râpé

 

- Préparation :

 

- Etaler la pâte feuilletée puis tartiner un peu de concentré de tomates dessus .

- Parsemer de gruyère râpé et enrouler la pâte comme une crêpe .

- Couper des tranches et poser sur du papier cuisson .

- Cuire th°180 pendant 10 à 15 mn .

 

Roules-tomate-fromage.JPG

 

 

Roules-tomate-fromage--2-.JPG

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 15:43

- Ingrédients :

 

- 1 kg de filet mignon de porc

- 7,5 cl de sauce Siav ( sauce soja )

- 300 gr de miel

- 7,5 cl de Pastis

 

- Préparation :

 

- Dans un récipient , mélanger le Pastis avec le miel et la sauve Siav .

- Faire macérer les filets mignon dans cette marinade toute la nuit .

- Le lendemain , poser les filets mignons sur une grille du four ( mettre un plat en dessous pour récupérer les sucs de cuisson ).

- Cuire à four moyen pendant 1 heure en les badigeonnant avec les sucs de cuisson et le reste de marinade toutes les 10 mn .

- A la sortie du four , couper en tranches et servir avec un riz blanc .

 

Sarcives-de-porc-au-Pastis--2-.JPG

 

Sarcives-de-porc-au-Pastis.JPG

 


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Published by nata68bo - dans Viandes
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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 14:58

- Ingrédients :


- Pour le fondant au chocolat :


- 120 gr de beurre

- 150 gr de sucre

- 18 cl de crème fraiche

- 3 oeufs

- 100 gr de farine

- 100 gr de chocolat au lait

 

- Pour la mousse :

 

- 300 gr de fraises

- 50 cl de crème

- 200 gr de sucre

- 12 gr de gélatine

 

- Préparation :

 

- Fouetter le beurre fondu avec le sucre .

- Rajouter la crème et les oeufs .

- Bien mélanger et rajouter la farine .

- Rajouter enfin le chocolat fondu tout en mélangeant .

- Mettre au four pour 20 mn th° 160 .

 

- Une fois refroidie , faire la mousse de fraises .

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et chauffer les fraises mixées avec le sucre .

- Hors du feu , rajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la faire bien fondre .

- Fouetter la creme en une chantilly bien ferme et y rajouter délicatement les fraises tiédies .

- Mettre le fondant au chocolat sur un plat et dans un cercle rectangle et verser la mousse par dessus .

- Laisser prendre au frigo .

- Au bout de ce temps , démouler le cercle et décorer avec une chantilly et des fraises coupées .

 

Mousse-de-fraises-sur-fondant-au-chocolat.JPG

 

Mousse-de-fraises-sur-fondant-au-chocolat--3-.JPG

 

Mousse-de-fraises-sur-fondant-au-chocolat--2-.JPG

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 19:22

Pour l'anniversaire de ma grande demain avec ses copines de chambrée à l'internat :

 

- Gâteau à l'amande et pépites de chocolat blanc , crème au beurre vanille , déco en pâte à sucre :

 

Gateau-a-etages.JPG

 

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Gateau-Kawai-Food-Land--2-.JPG

 

Gateau-KawaI-Food-Land--4-.JPG

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 17:45

- Ingrédients :

 

- Pour les crèmes patissières :

 

- 1/2 litre de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre

- 70 gr de farine

- 30 gr de poudre  flan ( ou bien 100 gr de farine )

 

- Sirop de banane


- 100 gr de chocolat au lait

 

- 3 pâtes feuilletées à étaler

- Sucre glace

- Colorant alimentaire jaune

- Chocolat en poudre

 

- Préparation :

 

- Faire les crèmes patissières en chauffant le lait .

- Dans un bol , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis rajouter la farine ( ou le mélange farine/poudre à flan )et bien mélanger .

- Une fois le lait bien chaud , en verser 2 louches dans le mélange jaunes d'oeufs et mélanger vivement .

- Reverser le tout dans le lait chaud et con tinuer à chauffer à feu modéré tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème .

- Laisser refroidir et préparer la 2ème .

- Une fois la 2ème finie mais encore chaude , y casser le chocolat en petits carrés et bien mélanger jusqu'à homogénisation .

- Laisser en attente avec un papier selophane dessus (il faut que ça touche la crème ) afin qu'elles ne croutent  pas .

- Etaler la pâte feuilletée et la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle de trop , th°180 pendant 35 mn .

- En faire cuire 3 plaques de la même façon .

- Poser une plaque de pâte feuilletée cuite au fond d'un cercle à gâteau ( rectangle pour moi ).

- Verser dessus la crème patissière au chocolat puis une seconde plaque feuilletée .

- Verser enfin par dessus la crème patissière aromatisée au sirop de banane ( 3 càs de sirop pour moi ), puis la 3ème plaque feuilletée .

- Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du sirop de banane + du colorant jaune et de l'eau afin d'avoir un beau glaçage lisse et brillant .

- L'étaler sur le dessus du mille feuille .

- Mélanger du sucre glace avec du chocolat en poudre et de l'eau et verser dans une poche à douille à embout rond et fin (douille n°2 pour moi ) et tracer des lignes sur le glaçage jaune .

- Avec une pointe de couteau , tracer des lignes à contre sens afin de faire des dessins avec les lignes marrons .

- Laisser au frais avant de retirer le cercle et de déguster .

 

Mille feuille chocolat-banane

 

 

Mille-feuille-chocolat-banane--2-.JPG

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