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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 17:33

- Ingrédients :

 

- 500 gr de haricots secs mélangés ( rouges , rosés et flageolets pour moi )

- 150 gr de pâtes de riz chinoises

- 2 gousses d'ail

- 100 gr de Diots fumées

- 100 gr de saucisses à la citronnelle ( trouvées dans mon magasin chinois , mais peuvent etre remplacées par d'autres saucisses )

- 1 càs d'oignons frits

- 4 tomates pelées

- 2 feuilles de laurier

- huile d'olive

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- La veille , faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide .

 

Pelle-melle-d-haricots.JPG

 

- Le lendemain , les égouter puis les faire cuire dans une grande marmite avec 2 litres et demi d'eau froide pendant 2 heures à feu doux .

- Saler au bout d'1 heure de cuisson .

- Egoutter les haricots en réservant l'eau de cuisson .

- Mixer la moitié des haricots puis laisser en attente .

- Dans la marmite , cuire les saucisses coupées en rondelles dans l'huile d'olive .

- Ajouter l'ail ciselé et l'oignon frit .

- Ajouter les tomates concassées et mélanger .

- Remettre les haricots , les haricots mixés , le laurier , le sel et le poivre et 1 litre et demi d'eau de cuisson ( rajouter de l'eau pour combler si besoin ) .

- Laisser mijoter 30 mn à feu doux .

- Au bout de ce temps , jeter les pâtes de riz dedans et laisser cuire 8 mn en remuant .

- Servir bien chaud .

 

Soupe-rustique-aux-3-haricots.JPG

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 17:15

- Ingrédients :

 

- 200 gr de reste de confit de canard

- 3 tranches de salami

- 2 càs d'oignons frits croustilants

- 80 gr de beurre salé bien mou

- 2 càs de persil plat

- Poivre

 

- Préparation :

 

- Mixer le canard et le salami ,les oignons frits et le beurre .

- Rajouter le poivre et le persil et repasser un coup au mixer .

- Laisser au frais au moins 1 heure avant de déguster sur de bonnes tartines grillées .

 

Rillettes-de-confit-de-canard.JPG

 

Rillettes-de-confit-de-canard--2-.JPG

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 15:23

- Ingrédients :

 

- 250 gr de farine

- 175 gr de beurre

- 130 gr de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 2 càc de cannelle

 

- Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients secs , faire un puit puis y verser le beurre fondu .

- Sabler la pâte puis y verser l'oeuf et bien mélanger .

- Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frigo .

- Etaler la pâte et découper à l'emporte pièce .

- Faire cuire 10 mn th°: 180 .

- Une fois refroidis , les coller 2 à 2 avec du nutella .

 

Sables-a-la-cannelle-fourres-nutella.JPG

 

Sables-a-la-cannelle-fourres-nutella--2-.JPG

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 15:15

- Ingrédients :


- Pour chaque mousse :

 

- 250 gr de crème fraiche

- 100 gr de chocolat ( blanc , lait et noir )

 

- Préparation :

 

- Prélever 2 càs de crème sur les 250 gr .

- La faire chauffer avec les 100 gr de chocolat noir pour le faire fondre .

- Fouetter le reste de crème en chantilly puis y rajouter délicatement le chocolat fondu .

- Verser au fond du plat et laisser au frais 30 mn .

- Au bout de ce temps préparer la 2ème mousse avec le chocolat blanc et verser sur la mousse au chocolat noir .

- Laisser à nouveau 30 mn au frais .

- Préparer la 3eme mousse au chocolat au lait et verser à nouveau sur l'autre mousse .

- Garder au frais jusqu'au moment de servir .

 

Mousse-3-chocolats--2-.JPG

 

Mousse-3-chocolats.JPG

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 15:09

- Ingrédients :

 

- 8 figues fraiches

- 1 pâte sablée

- Du beurre

- Du sucre roux

- 1 petit sachet de noix concassées

 

- Préparation :

 

- Couper les figues en 2 .

- Dans une tourtière , parssemer des petits morceaux de beurre  puis saupoudrer de sucre roux .

- Poser les demi-figues dans le millieu du plat en laissant de l'espace sur le pourtour du plat .

- Parsemer de brisures de noix .

- Poser par dessus la pâte sablée et bien recouvrir les fruits .

- Piquer la pâte et cuire au four th° 180 pendant 40 mn .

- Laisser refroidir avant de démouler .

- Se déguste chaude ou froide .

 

Tarte-tatin-de-figues.JPG


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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 14:55

- Ingrédients :


- 3 litres de moules

- 2 à 3 belles échalotes, 1 oignon

- thym, ail, sel, poivre

- 100g de beurre

- 75 cl de muscadet

- 250 gr de gorgonzola au mascarpone

- 3 càs de crème fraiche


 

- Préparation :


- Ciseler les échalotes, oignon, ail, herbes .

- Les faire fondre dans le beurre .

- Rajouter les moules pour les faire ouvrir .

- Assaisonner avec le sel, poivre .

- Mouiller avec le vin blanc .

- Remuer bien les moules afin de les faire toutes ouvrir .

- Sortir les moules et les mettre en attente .

- Verser dans le vin des moules la creme fraiche et le fromage puis bien mélanger pour les faire fondre .

- Remettre les moules dans cette sauce et bien mélanger .

- Servir sans attendre avec des frites bien chaudes !

 

Moules-sauce-gorgonzola-mascarpone.JPG

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 14:44

- Ingrédients :

 

- Pour la purée de pommes de terre :

 

- 1 kg de pommes de terre

- Du beurre salé

- Du lait

- Sel , poivre et muscade

 

- Pour la purée de citrouille :

 

- 1 kg de citrouille

- Du beurre salé

- Un peu de flocons de pommes de terre déshidratés

- Sel , poivre

 

- Un reste de confit de canard

- Beurre salé

- Chapelure

 

- Préparation :

 

- Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée .

- Les écraser avec le beurre salé et le lait afin d'avoir une purée de bonne consistance .

- Saler , poivrer et ajouter la muscade .

- Réserver .

- Cuire la citrouille en morceaux dans un grand volume d'eau salée .

- L'écraser avec le beurre salé et rajouter les flocons de pomme de terre pour avoir une bonne consistance .

- Saler et poivrer .

- Réserver .

- Dans un plat à gratin , verser une couche de purée de citrouille .

- Parssemer par dessus le confit de canard émiétté .

- Puis verser le reste de purée de citrouille .

- Répartir la purée de pommes de terre par dessus , parssemer quelques petits morceaux de beurre salé puis saupoudrer de la chapelure sur tout le plat .

- Faire gratiner 20 mn sous le grill .

 

Hachi-parmentier-de-confit-de-canard-aux-2-purees.JPG

 

Hachi-parmentier-de-confit-de-canard-aux-2-purees--2-.JPG

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 14:03

- Ingrédients :

- 3 boites de thon au naturel 
- 1 boite de pulpe de tomate en dés 
- 2 petits oignons 
- 10 gr de Gingembre
- 1 càs de Coriandre fraiche

- Préparation :

- Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans un peu d’huile .
- Ajouter ensuite le thon émietté et bien mélanger .
- Ajouter les tomates et bien mélanger .
- Ajouter les herbes et le gingembre finements émincés .
- Servir avec du riz blanc .

Cari-thon.JPG
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Published by nata68bo - dans Recettes des Iles
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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 18:39

- Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 3 sachets de sucre vanillé

- 140 gr de sucre en poudre

- 450 gr de farine

- 12,5 cl d'huile

- 1/2 l. de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càs de cannelle

- 4 bananes bien mûres

 

- Préparation :

 

- Dans un  récipient , mélanger la farine , les sucres , la cannelle , la levure et le sel .

- Rajouter les oeufs puis le lait petit à petit en mélangeant le tout .

- Mixer les bananes et les rajouter à la pâte .

- Bien mélanger , puis réserver au frais jusqu'au lendemain .

 

- Le lendemain ,commencer la cuisson .

- Dans une poelle chaude et huilée , verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu'a des petites bulles a la surface du pancake .

- Le retourner avec une spatule et laisser encore cuire 3 mn .

- Faire de meme jusqu'à épuisement de la pâte .

 

Pancakes-banane-cannelle.JPG

 

Pancakes-banane-cannelle--2-.JPG

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 18:29

- Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 3 sachets de sucre vanillé

- 140 gr de sucre en poudre

- 450 gr de farine

- 12,5 cl d'huile

- 1/2 l. de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille mixée

- 2 avocats bien murs

 

- Préparation :

 

- Dans un  récipient , mélanger la farine , les sucres , la vanille , la levure et le sel .

- Rajouter les oeufs puis le lait petit à petit en mélangeant le tout .

- Mixer les avocats et les rajouter à la pâte .

- Bien mélanger , puis réserver au frais jusqu'au lendemain .

 

- Le lendemain ,commencer la cuisson .

- Dans une poelle chaude et huilée , verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu'a des petites bulles a la surface du pancake .

- Le retourner avec une spatule et laisser encore cuire 3 mn .

- Faire de meme jusqu'à épuisement de la pâte .

 

Pancakes-avocat-vanille.JPG

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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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