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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 17:45

- Ingrédients :

 

- Pour les crèmes patissières :

 

- 1/2 litre de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre

- 70 gr de farine

- 30 gr de poudre  flan ( ou bien 100 gr de farine )

 

- Sirop de banane


- 100 gr de chocolat au lait

 

- 3 pâtes feuilletées à étaler

- Sucre glace

- Colorant alimentaire jaune

- Chocolat en poudre

 

- Préparation :

 

- Faire les crèmes patissières en chauffant le lait .

- Dans un bol , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis rajouter la farine ( ou le mélange farine/poudre à flan )et bien mélanger .

- Une fois le lait bien chaud , en verser 2 louches dans le mélange jaunes d'oeufs et mélanger vivement .

- Reverser le tout dans le lait chaud et con tinuer à chauffer à feu modéré tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème .

- Laisser refroidir et préparer la 2ème .

- Une fois la 2ème finie mais encore chaude , y casser le chocolat en petits carrés et bien mélanger jusqu'à homogénisation .

- Laisser en attente avec un papier selophane dessus (il faut que ça touche la crème ) afin qu'elles ne croutent  pas .

- Etaler la pâte feuilletée et la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle de trop , th°180 pendant 35 mn .

- En faire cuire 3 plaques de la même façon .

- Poser une plaque de pâte feuilletée cuite au fond d'un cercle à gâteau ( rectangle pour moi ).

- Verser dessus la crème patissière au chocolat puis une seconde plaque feuilletée .

- Verser enfin par dessus la crème patissière aromatisée au sirop de banane ( 3 càs de sirop pour moi ), puis la 3ème plaque feuilletée .

- Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du sirop de banane + du colorant jaune et de l'eau afin d'avoir un beau glaçage lisse et brillant .

- L'étaler sur le dessus du mille feuille .

- Mélanger du sucre glace avec du chocolat en poudre et de l'eau et verser dans une poche à douille à embout rond et fin (douille n°2 pour moi ) et tracer des lignes sur le glaçage jaune .

- Avec une pointe de couteau , tracer des lignes à contre sens afin de faire des dessins avec les lignes marrons .

- Laisser au frais avant de retirer le cercle et de déguster .

 

Mille feuille chocolat-banane

 

 

Mille-feuille-chocolat-banane--2-.JPG

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 08:54

- Ingrédients : ( moi j'ai fais double proportions , pour 2 repas ) :

 

- 5 tomates

- 3 poivrons

- 1 kg de viande hachée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 càs de paprika doux

- 2 càs de biscottes écrasées

- 1 oeuf

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Couper le chapeau des tomates et les vider , les retourner sur un papier absorbant .

- Couper les poivrons en 2 dans la longueur et les nettoyer .

- Préparer la farce en mélangeant la viande la viande  , l'oignon émincé , l'ail haché , le paprika , les biscottes écrasées , le sel et le poivre .

- Battre l'oeuf et l'incorporer à la farce .

- Poser les légumes dans un plat huilé et les remplir de farce .

- Verser un petit filet d'huile sur les légumes et les cuire au four th° 180 pendant 40 mn .

- Déguster avec u n riz bien blanc .

 

 

Legumes-farcies-au-boeuf.JPG

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 19:29

- Prendre sa pâte à sablés préférée : (  Sablés amandes et vanille :) sans les amandes en poudre .

- La diviser en nombre de couleur souhaité puis pétrir chaque pâte avec du colorant alimentaire ( pour moi en 6 : violet,bleu , vert , rouge , orange et jaune ) .

- Etaler chacune des pâtes et les supperposer avec un peu d'eau pour bien les coller .

- Passer de nouveau quelques coups de rouleau à patisserie afin de bien faire adhérer les pâtes entre elles .

- Découper à l'emporte pièce puis cuire à four chaud pendant 20 mn .

 

Sables-rainbows.JPG

 

Sables-rainbows--2-.JPG

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 19:21

- Ingrédients :

 

- 150 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 150 gr de sucre

- 4 oeufs

- 200 gr de chocolat blanc

- des smarties

 

- Préparation :

 

- Fouetter les oeufs avec le sucre .

- Rajouter la farine .

- Faire fondre le chocolat avec le beurre , puis le rajouter au précédent mélange .

- Mettre dans un plat à gâteau puis y répartir les smarties en les enfonçant légèrement dans la pâte .

- Cuire 25 mn th° 180 .

 

Brownies-au-chocolat-blanc-et-smarties.JPG

 

 

Brownies-au-chocolat-blanc-et-smarties--2-.JPG

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 19:07

- Ingrédients :

 

- 300 gr d'escaloppe de poulet

- 2 gendarmes

- 500 gr de crème fraiche

- 2 càs d'épices indienne

- 1 poivron

- 2 courgettes jaunes

- 1 oignon

 

- Préparation :

 

- Emincer le poulet en dés .

- Faire de même avec les légumes .

- Faire revenir lle gendarme dans de la graisse de confit de canard ( ou de l'huile d'olives ) .

- Réserver .

- Faire revenir le poulet dans la même graisse , réserver .

- Faire revenir dans la même poèle les légumes en rondelles , puis rajouter les épices , le sel et le poivre .

- Rajouter la viande , les gendarmes et bien mélanger .

- Ajouter enfin la crème fraiche .

- Laisser encore mijoter quelques minutes .

 

 

Poulet-mijote-a-l-indienne.JPG

 


Poulet-mijote-a-l-indienne--2-.JPG

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 18:54

- Ingrédients :

 

- Asperges

- Huile

 

- Préparation :

 

- Blanchir les asperges dans un grand volume d'eau salée .

- Huiler la pierrade et faire griller les asperges dessus jusqu'à une très belle couleur dorée .

 

 

Legumes-grilles-sur-pierrade.JPG

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 18:41

- Ingrédients : ( 7 personnes ) :

 

- 7 coquelets

- 250 gr de beurre doux

- 2 càs de crème de pamplemousse

- le zeste d'une orange

- 2 càs d'oranges confites

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Découper en petits dés les oranges confites .

- Prélever les zestes de l'orange et les détailler en tout petits dés .

- Battre le beurre mou avec les zestes et les dés d'oranges confites au robot et rajouter progressivement la crème de pamplemousse .

- Décoller la peau des coquelets et  déposer le beurre d'orange entre la peau et la chair en le répartissant bien partout .

- Saler , poivrer et cuire  dans un grand plat th° 180 pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec le beurre fondu au fond du plat .

 

Coquelets-au-beurre-d-oranges.JPG

 

 

Coquelets-au-beurre-d-oranges--2-.JPG


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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 18:25

- Ingrédients :

 

- un reste de farce de kefta (recette ici : Brochettes de keftas DPP (dinde , porc et poulet ) :

- Des pâtes à bouchon (  won ton ) ( trouvées au magasin chinois )

 

- Préparation :

 

- Prendre un carré de pâte à bouchon et le tremper sur une face très rapidement dans de l'eau froide .

- Y déposer une boulette de farce et refermer les 4 coins .

- Faire bien adhérer .

- Cuire à la vapeur sur une plaque huilée pour éviter que la pâte ne colle au fond pendant 15 à 20 mn .

- Déguster de suite en apéritif ou avec un riz blanc .


 

Bouchons-au-kefta--2-.JPG

 

Bouchons-au-kefta.JPG

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 18:08

- Ingrédients :

 

- 250 g de carottes
- 1/2 chou vert
- 2 poivrons rouge

- 1 poivron vert
- 20 gr de gingembre

- 1 gros oignon
- 1/2 cuil. à café de sel
- 6 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à café de curcuma

 

- Préparation :

 

- Peler et couper les carottes en lamelles .
- Hacher le chou finement .
- Emincer le poivron finement .
- Bien mélanger les carottes , les poivrons et le choux .
- Les blanchir dans un grand volume d'eau salé .
- Chauffer l'huile dans une marmite, puis faire revenir l'oignon émincé puis les légumes blanchis , le gingembre, le curcuma en tournant le tout.
  - Bien tourner pendant 2 mn.
- Laisser macérer le tout hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps
.

Ce plat se mange chaud ou froid avec du riz blanc et viande , poisson ou crustacés .


 

Achard-de-legumes.JPG

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 21:50

- Gâteau à la passion ,crème au beurre passion/bananes , déco en pâte à sucre :

 

Sangoku-dans-Dragon-ball-Z--2-.JPG

 

Sangoku-dans-Dragon-ball-Z.JPG

 

Sangoku-dans-Dragon-ball-Z--3-.JPG

 

( Model trouvé chez "Cake Central.com" )


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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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