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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 13:29

- Ingrédients :

 

- 1 kilo de pommes de terre

- 1 kilo de courgettes

- 3 càs de beurre salé

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Cuire les pommes de terre en dés dans un grand volume d'eau salé .

- Les passer au presse- purée en rajoutant le beurre salé .

- Bien mélanger .

- Cuire les courgettes en rondelles dans un grand volume d'eau salée .

- Les mixer avec du sel et du poivre et les rajouter aux pommes de terre .

- Bien mélanger .

 

Puree-de-courgette-et-pommes-de-terre.JPG

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 13:22

- Faire une pâte brisée .

- Faire revenir les fruits ( 1 mangue et 3 coings ) en petits dés dans du beurre salé.

- Une fois dorés , verser un peu de rhum et flamber .

- Rajouter du sucre et laisser caraméliser .

- Rajouter enfin des morceaux de pâte d'amande et bien mélanger .

- Verser les fruits dans un moule à manquer chemisé en laissant 1 cm sur le pourtour .

- Déposer la pâte brisée étalée par dessus en rentrant les bord et cuire th° 180 pendant 35 mn .

- Laisser un peu tiédir avant de démouler .

 

Tarte-tatin-mangue-coing-et-pate-d-amande.JPG

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 12:54

- Pour le sirop :

 

- Faire chauffer 40 cl d'eau avec 300 gr de sucre , 80 gr de jus d'orange , 2 càs de 5 épices et 1 sachet de vanille en poudre .

- Laisser bouillir à petit feu pendant 10 mn .

 

- Couper 1 mangue ,4 kakis , 1 ananas et 3 poires en gros dés .

- Rajouter 2 bananes en rondelles et le sirop d'épices tiédit .

- Couper quelques morceaux de nougat et bien mélanger le tout .

- Garder au frais jusqu'au moment de servir .

 

Salade-de-fruits-aux-eclats-de-nougat.JPG

 

Salade-de-fruits-aux-eclats-de-nougat--2-.JPG

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 12:27

- Gâteau à la vanille , intérieur confiture de fraises , déco pâte à sucre :

 

Gateau-Calogero.JPG

 

Gateau-Calogero--2-.JPG

 

Gateau-Calogero--3-.JPG

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 12:11

- Pâte sablée , crème patissière à la vanille et fraises :

 

Tarte aux fraises

 

Tarte-aux-fraises--2-.JPG

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 12:05

- Gâteau à la vanille , intérieur glaçage royal à la vanille , déco en pâte à sucre :

 

Château de princesse

 

Château de princesse

 

Château de princesse

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 11:50

- Pour la génoise :

 

- Fouetter 9 blancs d'oeuf en neige bien ferme puis tout en continuant de fouetter rajouter 300 gr de sucre .

- Rajouter les 9 jaunes puis progressivement 250 gr de farine , 3 pincées de levure chimique et 3 càs de chocolat en poudre .

- Faire cuire la génoise th°180 pendant 45 mn .

 

- Une fois le gâteau refroidi , le couper en 2 puis le puncher avec le sirop des cerises .

- Fouetter de la crème fraiche en chantilly avec du sucre et 1 sachet de crème fixe .

- L'étaler sur le fond du biscuit et y parssemer des cerises .

- Refermer le gâteau puisle décorer de chantilly , de copeaux de chocolat noir et de cerises confites .

- Laisser au frais jusqu'au moment de servir .

 

Forêt noire

 

Forêt noire

 

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Published by nata68bo - dans Désserts de fête
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 11:19

- Pour la génoise :

 

- Mélanger 4 jaunes d'oeuf avec 100 gr de sucre jusqu'à ce que la masse double de volume .

- Rajouter 90 gr de farine .

- Rajouter enfin les 4 blancs d'oeuf montés en neige .

- Etaler cette pâte en fine couche sur un papier cuisson et mettre au four th°180 pendant 8 à 10 mn .

 

- Pour la mousse au chocolat :

 

- Faire fondre 200 gr de chocolat au lait avec 8 cl de lait et faire chauffer .

- Hors du feu y rajouter 6 gr de gélatine trempée au préalable dans de l'eau froide et bien essorée .

- Fouetter 30 cl de crème fraiche en chantilly puis y incorporer le chocolat .

 

- Pour la mousse de poires :

 

- Mixer 300 gr de poires au sirop .

- Chauffer les fruits avec 220 gr de sucre et hors du feu rajouter 12 gr de gélatine  préalablement trempée dans de l'eau froide et bien essorée .

- Fouetter 50 cl de crème fraiche en chantilly et rajouter les poires .

 

- Pour le miroir de poires :

 

- Mixer 200 gr de poires au sirop et chauffer avec 20 gr de sucre .

- Rajouter 6 gr de gélatine rehydratée et bien essorée .

 

Bavarois poires-chocolat (2)

 

Bavarois-poires-chocolat.JPG

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 20:19

- Gâteau vanille, crème au beurre praliné et éclats de nougat, déco en pâte à sucre :

Gâteau Paon

Gateau-Paon--2-.JPG

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 19:19

- Génoise aux fruits de la passion , crème patissière aux fruits de la passion et morceaux d'ananas , déco en pâte à chamallows :

 

 

Gateau-securite-au-travail.JPG

 

 

Gateau-securite-au-travail--2-.JPG

 

 

Gateau-securite-au-travail--3-.JPG

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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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