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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:43
Pavlova litchis et chantilly de coco :

- Meringue vanillée , gelée de litchis , chantilly de coco et litchi ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:40
Cupcakes Coco Chanel :

- Cupcakes vanille et framboises ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:37
Gâteau Coco Chanel :

- Génoise vanille , sirop vanille , crème vanille et framboises , déco en pâte à sucre ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:35
Gâteau gourmand :

- Brownies au chocolat , nutella et smarties ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:30
Gâteau pompier :

- Génoise vanille , sirop ananas , chantilly à l'ananas , déco en pâte à sucre ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:22
Gâteau livre ouvert camion / grue et circuit de voiture :

- A gauche , mousse au chocolat blanc et pépites de chocolat ...

- A droite mousse tiramisu ...

 

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:08
Gâteau Harley Davidson :

- Génoise vanille , sirop vanille , nutella et déco en pâte à sucre ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 16:01
Gâteau Harley Davidson :

- Génoise vanille , sirop vanille , nutella , déco en pâte à sucre ...

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 17:32

- Ingrédients : 

 

- Pour l'insert gelée de coco : 

 

- 200 gr de lait de coco

- 10 gr de sucre

- 6 gr de gélatine

- 2 càs de noix de coco

 

- 1 génoise vanille ( recette de votre choix )

 

- Pour le croustillant :

 

- 100 gr de chocolat blanc 

- 85 gr de crêpes dentelles

- 2 càs de noix de coco

 

- Pour la mousse:

 

- 300 gr de mangues mixées

- 12 gr de gélatine

- 50 cl de crème

- 200 gr de sucre

 

- Miroir :

 

- 100 gr de sucre 

- 50 gr d'eau 

- 100 gr de glucose

- 100 gr de chocolat blanc

- 65 gr de Lait concentré non sucé

- 7 gr de gélatine

- arôme de citron

- Colorant bleu et noir

 

- Pour l'insert

 

- Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre

- Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée, mélanger au fouet .

- Rajouter la noix de coco .

- Verser dans un cercle à pâtisserie recouvert d'un papier cuisson, puis réserver au congélateur.

 

- Pour le biscuit croquant :

 

- Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes .

- Puis rajouter le chocolat sur les crêpes dentelles émiettées et la noix de coco .

- Réserver.

- Découper votre génoise de la taille du moule choisit .

- Laisser la génoise sur une assiette et l'imbiber de sirop de vanille ( 100 gr d'eau chauffée avec 50 gr de sucre et de l'arôme vanille ) .

- Verser le croustillant sur la génoise et bien la répartir . 

- Réserver au frais .

 

- Pour la mousse de mangue :

 

- Faire chauffer la pulpe de mangues avec le sucre pendant que vous faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide .

- Une fois le sucre dissous , ajouter la gélatine essorée dans la mangue .

- Monter la crème en chantilly puis y rajouter délicatement la mangue .

 

- Pour le montage :

 

- Dans un dôme en inox , mettre une première couche de mousse puis déposer dessus l'insert de gelée de coco .

- Recouvrir une nouvelle fois d'une couche de mousse .

- Laisser juste la place afin d'y déposer la génoise .

- Bien appuyer dessus .

- Filmer et réserver au congélateur une nuit .

 

- Préparer le glaçage :

 

- Mettre la gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide .

- Concasser le chocolat blanc puis le réserver dans un saladier .

- Dans une casserole , mettre l'eau , le sucre et le glucose puis porter à ébullition .

- Retirer du feu puis verser en 2 fois sur le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde totalement et que le mélange soit bien lisse .

- Rajouter la gélatine essorée puis bien mélanger ( à cette étape mixer au bras plongeur ) .

- Rajouter le lait concentré et mixer à nouveau .

- Rajouter l'arôme et le colorant et bien mélanger .

 

- Pour le démoulage : 

 

- Démouler votre dôme en inox , il faut plonger la partie inox dans un récipient d'eau chaude ( mais pas bouillante ) quelques secondes .

- Puis placer le gâteau sur la main droite "qui fera pression" et à l'aide de la main gauche faire coulisser le moule en arrière . 

- Puis remettre quelques minutes au congélateur .

- Déposer le gâteau sur une grille qui vous poserez sur un moule à gâteau .

- Puis verser le glaçage uniformément sur le dôme glacé .

- Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.

- Décorer avec des paillettes et pâte d'amandes 

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13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 22:44
Gâteau Stormtrooper :
  • Génoise au chocolat , sirop vanille , crème au chocolat , déco en pâte à sucre ...
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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