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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:05

- Ingrédients :

 

- Un foie de canard déja dénervé et assaisonné

- 4 litchis

- 12 cl de vin doux

 

- Préparation :

 

- Eplucher les litchis et les couper en morceaux .

- Les poeller dans du beurre pendant 5 mn .

- Poser le foie dans une terrine , verser les morceaux de litchis grillés et le vin .

- Cuire au four au bain marie pendant 40 mn th° 130 .

- Laisser au frais apres cuisson pendant 2 jours .

 

Foie-gras-aux-litchis.JPG

 

Foie-gras-aux-litchis--2-.JPG

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:56

- Génoise à la vanille , sirop de punchage à la vanille , mousse de fruits rouges , miroir au chocolat blanc , déco dessin sur pâte à sucre :

 

 

Bavarois-Bisounours.JPG

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Published by nata68bo - dans Désserts de fête
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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:46

 -Ingrédients :
 
- 150 g de semoule très fine
- 50 g de beurre
- 300 ml de lait
- 1 gros œuf

- 200 gr de surimi
- sel, poivre
 
- Préparation :
 
- Dans une casserole faire chauffer doucement le lait, saler et ajouter le beurre pour qu'il fonde.
- Verser en pluie la semoule et remuer sans cesses jusqu'à ce que la semoule forme une grosse boule qui ne colle plus aux parois de la casserole, 2 ou 3 mn suffisent.
- Laisser refroidir quelques instants.
- Casser l'œuf dans la casserole de semoule, poivrer et rajouter le surimi mixé par dessus.
- Mélanger vigoureusement , la pâte doit être compacte.

- Former ensuite 12 boulettes bien rondes.
- Faire chauffer de l'eau avec un bouillon de cube de volaille dans une marmite, déposer les boulettes façonnées et les laisser cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 mn. Elles vont gonfler un peu. 

- Elles sont cuites quand elles remontent à la surface .

- Délicieuses seules ou accompagnées d'un poisson .

 

Boulettes de semoule au surimi

 

Boulettes-de-semoule-au-surimi--2-.JPG

 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 12:35

- Ingrédients :

 

- 1 kg de courgettes

- 150 gr de maroilles

- 150 gr de tomme fraiche

- 100 gr de gruyère râpé

- 3 oeufs

- 3 càs de crème fraiche

- un peu de lait

- Sel , poivre

 

- Préparations :

 

- Couper les courgettes en rondelles et les disposer debout dans un plat à gratin .

- Intercaler des tranches de fromages par-ci , par-la .

- Fouetter les oeufs avec la crème , le lait , le sel et le poivre et verser sur les courgettes .

- Parsemer de gruyère râpé et cuire th 180 ° pendant 35 mn .

 

 

Gratin-de-courgettes-aux-2-fromages.JPG

 

Gratin de courgettes aux 2 fromages (2)


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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 12:21

- Ingrédients :

 

- 6 grosses pommes de terre

- 1 grosse patate douce

- 200 gr de lardons

- 20 cl de crème fraiche

- 1 jaune d'oeuf

- une noix de beurre

- gruyère râpé

- Sel , poivre

- 2 càs de maggi frais

 

- Préparation :

 

- Cuire la patate douce épluchée et en morceaux dans une grande casserole d'eau salée .

- Cuire les autres pommes de terre à la vapeur .

- Faire revenir les lardons dans une noix de beurre .

- Une fois les patates cuites , découper un chapeau et les évider délicatement .

- Mélanger la chair des patates cuite avec la patate douce écrasée , le jaune d'oeuf , le beurre et la crème fraiche .

- Saler , poivrer et rajouter le maggi mixé , puis les lardons .

- Farcir la peau des pommes de terre avec cette purée , saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four pendant 10 mn .

 

Pommes-de-terre-macaire.JPG

 

Pommes-de-terre-macaire--2-.JPG

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 11:56

- Ingrédients :

- 2 avocats 
- 1 càs de cives finement hachées 
- 2 gousses d'ail finement hachées 
- 2 petits piment vert finement haché
- 1/2 tomate
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel

- Préparation :

- Couper les avocats en deux dans la longueur .

- Retirer le noyau .

- Retirer la chair avec une cuillère .

- Metre la chair dans une jatte et écraser avec le dos d'une fourchette .

- Incorporer le jus de citron et le sel .

- Ajouter les cives , l'ail et les piments et mélanger bien .

- Hacher la tomate et l'ajouter à l'avocat .

- Mélanger à nouveau .

- Servir le guacamole avec du pain grillé ou des chips de maïs .

 

Guacamole.JPG

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 11:44

- Ingrédients :
 
- 300 gr de viande de porc hachée
- 1 paquet de feuille de brick
- 1 petite tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 càs de massalé ( trouvé en poudre dans un magasin chinois )
- 4 petits piments
- 6 branches d'oignon vert ( ou cives au magasin chinois )
- sel , huile
 
- Préparation :
 
- Émincer les oignons puis piler ensemble l'ail,les piments et 1/2 càc de sel .
- Faire revenir les oignons et le mélange pilé puis mettre le porc haché , cuire 2mn .
- Ajouter la tomate coupée en dés puis le massalé et faire cuire jusqu'à évaporation de la sauce .

- En fin de cuisson , mélanger les oignons vert finement ciselés .
- Couper une feuille de brick en 4 bandes , puis y déposer 1 petite cuillère de farce sur le bout de la bande .

- Puis plier comme dans le dessin explicatif ici : link  .
- Cuire dans de l'huile très chaude et consommer de suite .

 

Samoussas-au-porc.JPG

 

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Published by nata68bo - dans Recettes des Iles
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 13:44

- Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletée

- 1 pot  de crème de marrons

- 1 petite boite d'éclats de marrons glacés

- 1/2 litre de crème patissière à la vanille

 

- Préparation :

 

- Etaler la 1ère pâte  feuilletée .

- Y verser la crème de marrons .

- Verser par dessus la crème patissière à la vanille mélangée aux éclats de marrons glacés .

- Y déposer une fève et fermer avec la 2eme pâte feuilletée en soudant bien les bords avec du jaune d'oeuf .

- Dessiner des traits avec la pointe du couteau et dorer au jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait .

- Laisser 30 mn au frais puis cuire th° 170 pendant 30 mn .

 

Galette-des-rois-aux-marrons.JPG

 

Galette-des-rois-aux-marrons--2-.JPG

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 13:21

- Ingrédients :

 

- 250 gr de beurre

- 2 oeufs

- 250 gr de sucre

- 400 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de vanille en poudre

 

- Préparation :

 

- Fouetter le beurre mou avec les oeufs et le sucre .

- Rajouter la vanille .

- Ajouter la farine et la levure toujours en fouettant .

- Laisser reposer toute une nuit .

- Le lendemain , prélever des boules de pâte avec une cuillère à glace et poser sur une feuille de cuisson .

- A cette étape on peut rajouter dessus des smarties , des pépites de chocolat ,etcs ... en appuyant légèrement pour les faire adhérer au cookie .

- Cuire pendant 10/15 mn th ° 180 .

 

- Version Smarties :

 

Cookies-vanille-aux-Smarties.JPG

 

- Version éclats de Lion :

 

Cookies-vanille-aux-eclats-de-Lion.JPG

 

- En version aux éclats de Kinder Maxi :

 

Cookies-vanille-aux-eclats-de-Kinder-Maxi.JPG

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 12:21

- Ingrédients :

 

- 450 gr de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 80 gr de sucre

- 180 ml d'eau tiède

- 20 gr de beurre mou

- 1 et 1/2 càc de sel

 

- Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sel dans le bol du robot .

- Faire un puit et y verser l'eau , le sel et le beurre mou .

- Mélanger pour obtenir une belle pâte .

- Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud .

- Au bout de ce temps , faire des boules et les poser sur une feuille de papier cuisson .

- Inciser le dessus en croix et laisser à nouveau lever pendant  1 heure .

- Cuire th° 190 pendant 20 mn .

 

 

 Macatia--1-.JPG

 

 

Macatia--2-.JPG

 


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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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