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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 11:48

- Ingrédients :

 

- 1 kg de cuisses de grenouille

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 poignée de persil

- 4 càs de crème fraiche

- 2 càs de cognac

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Désosser les cuisses de grenouille ( assez fastidieux , lol ) .

- Faire revenir l'oignon émincé avec l'ail puis rajouter les cuisses de grenouille .

- Rajouter le persil , le sel et le poivre  ainsi que le cognac .

- Rajouter ensuite la crème et laisser mijoter quelques minutes .

- Déguster avec du riz blanc .

 

Cuisses-de-grenouille-au-cognac.JPG

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 17:59

- Moelleux au chocolat , crème au beurre au chocolat blanc , déco en pâte à sucre :

 

Gateau-biere-Fischer--2-.JPG

 

Gateau-biere-Fischer--3-.JPG

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 17:42

- Ingrédients (6 personnes) :

 

- 2 kg de navets salés crus  

- 4 gousses d’ail 

- 2 oignons 

- poivre 

- 6 saucisses knacks

- 1 saucisse à cuire

- 1/2 palette fumée

- 1 bouteille de cidre doux

- 4 verres d’eau

- 10 pommes de terre moyennes

- 2 càs de 5 épices

- Poivre


- Préparation :

 

- Laver les navets salés à l’eau froide puis les presser vigoureusement.

- Mettre de l'huile dans une marmite et les oignons émincés , rajouter la moitié des navets .

- Répartir l’ail, le poivre et le 5 épices dans la masse .

- Mouiller avec le cidre et l’eau .

- Faire cuire 1 h .

- Remuer et sortir la moitié des navets .

- Mettre la palette et la saucisse à cuire et recouvrir du reste de navets .

- Continuer la cuisson 1 h puis disposer les saucisses knacks .

- Remettre à petit feu pendant 20 mn.

- Cuire les pommes de terre vapeur à part .

 

Navet-sale-au-cidre-et-aux-epices.JPG

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 20:17

- Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- Un reste de frangipane ( recette dans Gâteaux , tartes etautres desserts :  Galette des rois pommes/speculos et frangipane )

- Confiture de cerises

- Cerises confites

 

- Préparation :

 

- Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles pour foncer des moules à muffins .

- Verser 1 càs de confiture de cerises dans le fond des moules puis 2 càs de fangipane .

- Poser une cerise confite au milieu et enfourner pour 20 mn th° 170 .

 

Tartelette-amandine-aux-cerises.JPG

 

Tartelette-amandine-aux-cerises--2-.JPG

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:41

- Ingrédients :

 

- Pour la compote au spéculos :

 

- 4 Pommes 

- 2 càs de vanille en poudre

- 2 càs de Poudre d’Amandes

- 1 càs de Miel

- 2 càs de crème de spéculos

 

- Pour la frangipane :

 

- 135g de beurre

- 160g de poudre d’amandes

-160g de sucre glace

- 2 œufs

- 4cs de rhum

- 20g de  farine

 

- 2 pâte feuilletées

- 4 pommes épulchées , coupées en quartiers et caramélisées

 

- Préparer la crème d'amandes :

- Incorporer le sucre au beurre pommade , la poudre d’amandes et la farine , puis les œufs 1 à 1 et le rhum .

- Réserver .

 

- Préparer la compote de pommes vanillée :

 

 

- Éplucher les fruits , les diviser en quartier et les couper en petit dès.

- Jeter les dès de pommes dans une grande casserole à fond épais avec un demi-verre d’eau , la vanille et le sucre.

- Mijoter à couvert 20 mn sur feu doux en veillant à mélanger de temps à autre.

- Laisser refroidir.

- Ajouter le miel  et bien mélanger.

-  Une fois bien froid , rajouter la poudre d'amandes et la crème de spéculos .

 

- Etaler la 1ère pâte feuilletée puis badigeonner la avec le jaune d'oeuf en laissant 2 cm sur le tour .

- Verser quelques cuillères de compotes , poser une fève au milieu , poser les quartiers de pommes caramélisés par dessus puis la frangipane .

- Poserla 2ème pâte feuilletée par dessus puis bien souder les bords .

- Faire quelques dessins avec la pointe du couteau puis dorer au jaune d'oeuf .

- Laisser 30 mn au frais puis passer au four th°170 pendant 30 mn .

 

Galette-des-rois-amandes-pommes-speculos--2-.JPG

 

Galette-des-rois-amandes-pommes-speculos.JPG

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:07

- Ingrédients :

 

- Une génoise à l'amande

- Un sirop d'imbibage au vin chaud de vin blanc ( recette dans Alcools , Coktails et Liqueurs )

- Une mousse au vin chaud réduit avec 500 gr de crème fraiche et 6 gr de gélatine

- Une mousse à la crème de marron avec 500 gr de crème fraiche , 6 gr de gélatine et 3 càs de crème de marrons

- Un miroir de crème de marron ( 2 càs de crème de marron chauffé avec 2 càs de crème fraiche et 2 càs de sucre glace )

 

- Préparation :

 

- Faire réduire le vin chaud  .

- Imbiber la génoise avec ( en  garder un peu pour la mousse )

- Fouetter la crème fraiche .

- Faire chauffer le reste de vin chaud et y faire dissoudre la gélatine réhydratée .

- Le mélanger dans la chantilly délicatement .

- Verser sur la génoise et reserver au frais 1 heure .

- Au bout de ce temps , faire chauffer la crème de marron puis y dissoudre la gélatine réhydratée .

- Fouetter la crème fraiche en chantilly et y incorporer la crème de marrons .

- Verser sur la mousse de vin chaud .

- Laisser prendre 1 heure au frais .

- Au bout de se temps , faire chauffer la crème de marrons avec la crème fraiche et y incorporer le sucre glace .

- Verser sur la mousse de marrons et laisser au frais jusqu'au moment de servir .

 

Bavarois-facon-vin-chaud-aux-marrons.JPG

 

Bavarois-facon-vin-chaud-aux-marrons--2-.JPG

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:47

- Ingrédients :

 

- 1 litre de vin blanc moelleux

- 3 càs de marmelade d'oranges amères

- 2 càs de 4 épices

- 1 càs de sucre

 

- Préparation :

 

- Faire chauffer le vin  avec les épices et le sucre puis des la 1ère ébullition faire fondre la marmelade .

- Laisser mijoter quelques minutes et bien filtrer le vin avant de consommer .

 

Vin-chaud-au-vin-blanc.JPG

 

Vin-chaud-au-vin-blanc--2-.JPG

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:31

- Lapin play boy sur 35 cupcake à la vanille fourrés au croustillant chocolat blanc et café :

 

- Ingrédients : ( pour 35 cupcakes ) :

 

- 400 gr de sucre

- 300 gr de beurre

- 4 oeufs

- 2 sachets de vanille

- 2 sachets de levure chimique

- 420 gr de farine

- 600 ml de lait tiède

- Sel

 

- Préparation :

 

- Faire fondre du chocolat blanc et mélanger avec des gavottes émiéttées et de l'arôme de café .

- Mélanger le beurre avec le sucre puis rajouter la vanille , la levure et le sel .

- Bien mélanger .

- Rajouter la farine et le lait en mélangeant profressivement .

- Faire cuire dans des caissettes en papier en mettant une cuillère de chocolat blanc croustillant au café dans chacune d'elle .

- Mettre au four th° 180 pendant 25 mn .

- une fois refroidies , décorer avec une crème au beurre vanillée et colorée .

 

Cupcakes-lapin-playboy.JPG

 


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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:05

- Bonhomme de neige en fimo collé sur sablé aux épices :

 

- Ingrédients :

 

- 1 tasse 1/2 d'épices à pain d'épices

- 1 tasse de compote de pommes

- 1/3 de tasse de colle blanche liquide

 

- Préparation :

 

- Mélanger le tout et pétrir en rajoutant des épices si besoin jusqu'à avoir une pâte consistante .

- L'étaler et découper des formes à l'emporte pièce .

- Faire un petit trou sur le haut du sablé .

- Laisser sécher plusieurs jours sur un papier sulfurisé en les retournant de temps à autre .

- Une fois sec , faire une décoration en fimo , la cuire et la coller sur le sablé .

 

Bonhomme-de-neige-pour-sapin.JPG

 

Bonhomme-de-neige-pour-sapin--3-.JPG


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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 17:17

- A déposer près du sapin !!!!

 

Souris-de-noel-en-fimo--3-.JPG

 

Souris-de-noel-en-fimo--2-.JPG

 

Souris-de-noel-en-fimo.JPG

 

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