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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 12:43

- Recette du blog La Cuisine de Bernard

- ( j'ai simplifié certaines étapes )

 

- Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée


- Crème aux amandes et à l'orange:


- le zeste d'un honey pomélo ( pamplemousse géant de chine )
- 90 ml de jus d'orange
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre glace
- 75 gr de beurre mou
- 85 gr de poudre d'amandes
  

 

- Crème à l'orange:


- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 170 gr de sucre
- le zeste d'un honey pomélo
- 180 ml de jus d'orange
- 170 gr de beurre doux
- 10 gr de maïzena

 

- Préparation :


- Préparer la crème aux amandes et à l'orange .

- Placer le beurre mou , le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bo l. 

- Ajouter du zeste de pomélo , les oeufs et le jus d'orange .

- Bien mélanger .

- Verser sur le fond de pâte et cuire th° 170 pendant 40 mn .

- Il faut surveiller , mais il faut de toute façon que la crème soir dorée , comme une quiche...

- Laisser refroidir sur une grille. 

- Préparer ensuite la crème onctueuse à l'orange .

- Mettre les oeufs , les jaunes , le sucre , la maïzena , le zeste de pomélo et le jus d'orange dans une casserole .   

- Laisser cuire doucement sur feu doux en mélangeant constamment avec un fouet .

- Quand la crème bout , retirer du feu .

- Laisser refroidir , puis quand la crème est à 50°C , ajouter le beurre en morceaux .

- Bien mélanger pour incorporer tout le beurre .

- Laisser refroidir 10 minutes, puis verser sur la tarte . 

- Poser par dessus les suprêmes du pomélo .

- Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

Tarte-scandaleuse-a-l-orange--1-.JPG

 

Tarte-scandaleuse-a-l-orange--2-.JPG


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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 12:36

- Le riz est cuit en rizière et mélanger avec du cocentré de tomates et du colorant noir , l'omelette est faite avec 2 oeufs , du sel , du poivre , du curry et un peu de lait , les yeux et la bouche sont faits avec du fromage à hamburger et des olives noires .

 

Nounours-en-omelette--2-.JPG

 

Nounours-en-omelette--3-.JPG

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 12:20

- Ingrédients :

 

- 200 gr de chocolat noir

- 75 gr de sucre glace

- 40 gr de farine

- 250 gr de mascarpone

- 4 oeufs

 

- Pour le glaçage :

 

- 100 gr de chocolat noir

- 50 gr de beurre

 

- Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat noir et le mélanger avec le mascarpone .

- Rajouter les oeufs un par un et le sucre glace .

- Ajouter la farine et bien mélanger .

- Verser dans un moule rectangle chemisé et cuire th° 170 pendant 25 mn .

- Une fois refroidi , faire fondre le chocolat avec le beurre et le verser sur le gâteau .

- Garder au frais jusqu'au moment de servir .

 

Fondant-au-chocolat-et-mascarpone.JPG

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 21:13

- Battre 3 oeufs avec 2 càs de crème , du sel , du poivre , de la ciboulette , 1 càc de moutarde et un peu de gruyère râpé .

- Dans des mini moules en silicone beurrés , verser la préparation et 1 saucisse coktail .

- Faire cuire au four , th° 180 pendant 20 mn .

- Attendre un peu avant de démouler .

 

Mini-quiche-sans-pate--2-.JPG

 

Mini-quiche-sans-pate--1-.JPG

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 21:03

- Ingrédients :

 

- Des tranches de pain de mie grillées et coupées en 4

- Du beurre

- Des tranches de jambon

 

- Pour la gelée de moutarde :

 

- 25 cl de bouillon de poule

- 2 feuilles de gélatine

- 1 càs de moutarde forte

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant que le bouillon chauffe .

- Ajouter la moutarde , le sel et le poivre dans le bouillon et hors du feu les feuilles de gélatine bien essorées .

- Verser le tout dans un moule carré ( pour moi dans des mini moules ) et laisser prendre au frais .

- Une fois bien pris , couper des carrés de gelée et les poser sur un toast fait de pain grillé , de beurre et de jambon .

- Garder au frais jusqu'au moment de servir .

 

Toast-de-jambon-et-sa-gelee-de-moutarde.JPG

 

Toast-de-jambon-et-sa-gelee-de-moutarde--2-.JPG

 


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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 20:50

- Ingrédients :

 

- 40 gr de farine

- 1/2 càc de levure

- 4 pincée de piment fort

- 2 oeufs

- 2 boîtes de sardine bien égoutées

- 6 olives vertes hachées

- 40 gr de gruyère râpé

- 1 càc de ciboulette

- Sel , poivre

- Graines de sésame

 

- Préparation :

 

- Dans un saladier , mélanger la farine , la levure , le sel , le poivre , la ciboulette et le piment .

- Dans un bol , battre les oeufs avec les sardine , les olives et le fromage et le rajouter au mélange précédent .

- Former des petites boulettes avec les mains et les rouler dans les graines de sésame .

- Faire frire dans de l'huile bien chaude en les écrasant légèrement .

- A déguster bien chaud .

 

Bouchee-croustillante-de-sardine--2-.JPG

 

Bouchee-croustillante-de-sardine--1-.JPG

 



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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 20:37

- Ingrédients :

 

- 25 cl de lait

- 3 gros oeufs

- 100 gr de beurre salé

- 135 gr de farine

- 80 gr de mozzarella fumée coupée en tout petits dés

 

- Préparation :

 

- Faire chauffer le lait avec le beurre pour le faire fondre .

- Hors du feu , ajouter la farine en une fois et bien mélanger .

- Remettre sur le feu et mélanger jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois et fasse une boule .

- Une fois tiédi , ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque .

- Ajouter enfin les cubes de mozzarella .

 

- Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des boules sur un papier cuisson .

- Cuire th° 180 pendant 30 mn .

- Il faut que les choux soient bien gonflés et dorés .

- Déguster dès la sortie du four .

 

Gougeres-a-la-mozzarella-fumee--2-.JPG

 

Gougeres-a-la-mozzarella-fumee--1-.JPG

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 20:26

- Ingrédients :

 

- 1 kg de farine

- 20 gr de sel

- 2 sachets de levure de boulanger instantannée

- 600 gr d'eau tiède

- Des graines de sésame

 

- Préparation :

 

- Mélanger la farine et la levure .

- Faire un puit et y verser l'eau et le sel .

- bien pétrir au robot puis laisser pousser la pâte pendant 30 mn .

- Pétrir à la main pour dégazer la pâte et le façonner en un pain long .

- Poser le pain dans un cercle long chemisé et laisser à nouveau lever 30 mn .

- Au bout de ce temps , faire des entailles avec la pointe d'un couteau , passer un pinceau humide et saupoudrer de graines de sésame .

- Cuire au four , th ° 180 pendant 40 à 45 mn .

 

Pain-blanc-aux-graines-de-sesame.JPG

 

Pain-blanc-aux-graines-de-sesame--2-.JPG

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 19:41

- Ingrédients :

 

- 12 crevettes moyennes crues décortiquées

- 100 g de chorizo doux

- 100 gr de choirizo fort

- 400 g de Morteau en rondelles

- 200 g de riz grain court

- 1 boîte 4/4 de tomates en dés avec son jus

- 250 g de poivron vert en dés

- 100 g de céleri branche haché

- 600 ml de bouillon de boeuf

- 150 g d'oignon haché

- 1 gousse d'ail épluché et émincé

- 1 c. à soupe de persil plat frais haché

- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

- 1/2 piment oiseau

- 1/2 càc de piment doux

- sel et poivre du moulin

- Préparation :

 

- Dans une grande sauteuse , à feux doux , chauffer l'huile et faire revenir l'oignon , le céleri et le poivron , pendant 5 minutes , sans cesser de remuer .
- Ajouter l'ail , cuire encore 2 minutes .

- Incorporer les saucisses en rondelles ( Morteau et chorizos ) .

- Continuer pendant 2 minutes et retirer le chorizo .

- Dans une casserole , chauffer le bouiillon .

- Incorporer la tomate , le persil , le piment et 10 gouttes de tabasco .

- Bien mélanger .

- Rectifier l'assaisonnement .

- Ajouter le riz et le bouillon tout en remuant .

- Toujours à feu doux , cuire pendant 30 minutes .

- Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation , 5 minutes avant la fin de cuisson .

- Remettre les rondelles de chorizo .
- Faire évaporer le surplus de liquide à feu vif .

 

- Servir bien chaud , saupoudrer de coriandre hachée .
Jambalaya-creole--2-.JPG
Jambalaya-creole--1-.JPG
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Published by nata68bo - dans Recettes des Iles
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 19:22

- Ingrédients :

 

- 600 gr de purée de citrouille

- 2 tasses de farine

- 1/2 sachet de levure

- 10 cl d'huile de tournesol

- 100 gr de jambon

- 50 gr de salami

- 10 gr de sel

- Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients secs ensembles .

- Ajouter la purée de citrouille et l'huile .

- Ajouter ensuite le jambon et le salami en petits morceaux .

- Bien mélanger et verser dans des moules en silicone insectes .

- Cuire 25 à 30 minutes au four à 180°C .

 

Petites-betes-de-citrouille.jpg

 

Petites-betes-de-citrouille--2-.jpg

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