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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 19:23

- Ingrédients :

 

- 10 pommes de terre

- Huile d'olives

- persil

- piment doux

- sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Peler les pommes de terre et les couper en 2 dans la largeur .

- Les cuire 20 mn à la vapeur .

- Préchauffer le four th° 180 .

- Une fois cuites , placer les pommes de terre dans un plat rectagle ( le coté coupé posé ) .

- Les recouvrir d'un filet d'huile d'olives , de sel , de poivre , de persil et de piment doux .

- Les mettre à cuire pendant 1 heure en les écrasant légèrement toutes les 15 mn avec un presse purée pour casser la croute .

 

Pommes-de-terre-confites--1-.JPG

 

Pommes-de-terre-confites--2-.JPG

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 15:09

- Ingrédients :

 

- 1 litre de vin rosée

- 100 gr d'épices à vin chaud

- 3 càs de miel

- 1 citron vert

 

- Préparation :

 

- Faire chauffer le vin dans une casserole avec les épices , le miel et le citron coupé en 4 .

- Une fois que le vin bouillonne légèrement , eteindre et laisser macérer 1 heure .

- Au bout de ce temps , filtrer et déguster ( avec modérations ) bien chaud .

 

Vin-chaud-au-rosee--2-.JPG

 

Vin-chaud-au-rosee--1-.JPG

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 14:54

- Ingrédients pour 6  naan :

 

- 250 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 yaourt nature

- 1 pinsée de sel

- 6 cl d'eau tiède

 

- Pour farcir : du fromage frais ou du munster ( ou tout autre fromage )

 

- Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients secs puis rajouter l'huile , le yaourt et l'eau .

- Pétrir pour former une boule .

- Laisser reposer 10 mn puis la diviser en 6 portions .

- Etaler chaque portion , déposer un morceau de fromage sur un côté puis refermer la pâte comme un chausson .

- Bien souder les bords .

- Faire chauffer une poêle à sec et cuire les naan de chaque côté .

- A déguster pour l'apéro ou en repas avec une salade .

 

Naans-au-fromage-frais--2-.JPG

 

Naans-au-fromage-frais--1-.JPG

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Published by nata68bo - dans Entrées chaudes
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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 14:38

- Ingrédients pour 8 petits pains :

 

- 150 gr de citrouille

- 200 gr de farine

- 150 gr de miel

- 35 gr d'oranges confites

- 6 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs d'épices à pain d'épices

- 1 pinsée de sel

 

- Préparation :

 

- Faire cuire la citrouille en petits dés dans 15 cl d'eau puis bien égoutter pour réduire en purée .

- Mélanger les ingrédients secs ensembles .

- Dans une casserole , faire chauffer le lait avec le miel pour le dissoudre puis rajouter la purée de citrouille .

- Verser ce mélange sur les ingrédients secs .

- Bien mélanger .

- Rajouter les oranges confites coupées en tout petits bouts puis verser la pâte dans des moules à cupcakes beurrés .

- Cuire th° 170 pendant 30 mn .

 

Pains-d-epices-a-la-citrouille--2-.JPG

 

Pains-d-epices-a-la-citrouille--1-.JPG

 

Pains-d-epices-a-la-citrouille--3-.JPG

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 14:09

- Ingrédients :


- 1 litre de lait

- 1 boite de lait concentré sucré de 375 gr 

- 5 càs de chocolat intense en poudre

- 4 càs de maizena

 

- Préparations :

 

 - Mettre tout les ingredients dans un verre mesureur et mixer au bras plongeur .

- Chauffer à feu doux , en remuant .

- Quand le mélange a épaissit , le verser dans des verrines .

- Placer au frais .

 

- Pour la chantilly :

 

- 500 gr de crème liquide

- 30 gr de sucre

- 1 sachet de crème fixe

- 3 càs de sirop de macaron

- des minis chamallows

 

- Fouetter la crème en chantilly en lui rajoutant le sucre mélangé au sachet de crème fixe puis lui rajouter le sirop délicatement .

 - Disposer la chantilly sur les crèmes au chocolat à l'aide d'une poche à douille puis parssemer de quelques minis chamallows .

- Laisser au frais jusqu'au moment de servir .

 

- Petite astuce , avant de servir les liégeois , saupoudrer dessus un peu de sucre pétillant pour amuser vos invités .

 

Liegeois-au-chocolat-intense--2-.JPG

 

Liegeois-au-chocolat-intense--1-.JPG

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 18:31

- Ingrédients : 

- 300 gr de chocolat praliné 

- 100 gr de beurre 

- 2 jaunes d'oeuf 

- 120 gr de sucre glace 

- 2 cuil à café de lait 

- 4 cl de crème liquide

- 50 gr de pralin

- cacao intense en poudre

- chocolat blanc en poudre

- Préparation : 

- Mettre le chocolat praliné et le beurre dans une casserole et commencer à faire fondre .

- Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange fonde . 

- Eteindre le feu , ajouter les jaunes d'oeuf et remuer . 

- Hors du feu , ajouter la crème et mélanger . 

- Verser le sucre glace dans le mélange à travers un chinois et mélanger .

- Ajouter enfin le pralin et bien mélanger .

- Verser le mélange dans un bol pour qu’il refroidisse et mettre au frais environ 1 heure .  

- Mettre un peu de cacao intense en poudre dans une assiette , le chocolat blanc en poudre dans une autre .

- Former des boules de chocolat à l’aide de 2 cuillères à café et les rouler dans les chocolats en poudre .

- Mettre les truffes au frais jusqu’au moment de les déguster .

 

- Celles au praliné croustillant et chocolat blanc :

 

Truffes-au-chocolat-praline-croquant--1-.JPG

 

Truffes-au-chocolat-praline-croquant--2-.JPG

 

- Celles au chocolat praliné croustillant et cacao intense :

 

Truffes-au-chocolat-praline-croquant--3-.JPG

 

Truffes-au-chocolat-praline-croquant--4-.JPG

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 19:08

- Ingrédients :

 

- 200 gr de sucre

- 6 endives

- 100 gr de noix

- 150 gr de jambon italien

- 1 pâte brisée

- Sel , poivre

 

- Préparation :

 

- Nettoyer les endives et le couper en 4 dans la longueur .

- Les faire braiser dans de l'huile de noix afin que toutes les faces soient dorées .

- Dans une casserole , préparer un caramel à blanc avec le sucre .

- Le verser dans une tourtière beurrée .

- Parsemer quelques cerneaux de noix et poser les endives en rosace par dessus .

- Saler ( très peu ) , poivrer .

- Parsemer de nouveau quelques cerneaux de noix , puis des endives en rosace , jusqu'a épuisement des ingrédients .

- Saler ( très peu ) , poivrer .

- Intercaler enfin quelques tranches de jambon italien entre les endives , puis poser la pâte brisée par dessus .

- Bien rentrer les bords de la pâte , cuire th° 180 pendant 40 mn .

- Attendre qu'elle refroidisse un peu avant de la retourner .

 

Tarte-tatin-d-endives--2-.JPG

 

Tarte-tatin-d-endives--1-.JPG


 

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 18:45

- Pour remercier le vétérinaire et son équipe d'avoir soigné la patte de mon petit Antisthène ...

 

- Ingrédients :

 

- 240 gr de farine

- 120 gr de sucre glace

- 50 gr d'amandes en poudre

- 120 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 1 càs d'épices à pain d'épices

 

- Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients secs , faire un puit et y verser le beurre fondu .

- Sabler tous les ingrédients ensemble puis y rajouter les oeufs battus .

- Bien pétrir pour avoir une pâte ferme .

- Etaler celle ci et y découper des formes .

- Les poser sur un papier cuisson et mettre au four th° 170 pendant 20 mn .

 

- Déco en pâte à sucre collée par une marmelade d'oranges amères :

 

Petits-gateaux-aux-epices--1-.JPG

 

- Avec les chiens :

 

Petits-gateaux-aux-epices.JPG

 

- Avec les chats :

 

Petits-gateaux-aux-epices--2-.JPG

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 21:52

- Ingrédients :

 
- 300 gr de billes de tapioca
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille  
- 40 gr de fromage frais

- 3 saucisses coupées en rondelles

- Sel , poivre

- Préparation :

 

- Faire revenir les saucisses en rondelles dans de l'huile puis réserver .

- Préparer le bouillon en mélangeant un litre d'eau bouillante et les cubes de bouillon .

- Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olives .
- Laisser quelques minutes et ajouter le tapioca sur feu vif tout en remuant . 
- Quand le tapioca devient translucide , commencer à mettre une louche de bouillon  , mettre sur feu moyen .
- Laisser s'évaporer et renouveler cette opération pendant 15 minutes .
- Une fois le risotto cuit  , ajouter le fromage frais et mélanger .
- Eteindre le feu et ajouter le sel et le poivre .
- Servir de suite .

Risotto-de-tapioca--1-.JPG

Risotto-de-tapioca--2-.JPG
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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 20:33

- Gâteau à la vanille , crème au beurre à la vanille , déco en pâte à sucre :

 

Chateau-de-princesse--1-.JPG

 

Chateau-de-princesse--2-.JPG

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