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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 22:25

- Il me restait de la pâte feuilletée et de la crème de noisettes de ma galette des rois , alors j'ai fais des tartelettes :

 

Tartelette-noisette-et-caramel--2-.JPG

 

Tartelette-noisette-et-caramel--1-.JPG

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 21:56

- Ingrédients :

 

- 2 pâte feuilletée


La crème de noisette :

 

- 135g de beurre 

- 160g de poudre de noisettes

- 160g de sucre glace

- 2 œufs

- 20g de maïzena

- Arôme de rhum

 
- Incorporer au beurre pommade le sucre, la poudre de noisettes et la maïzena , puis les œufs 1 à 1 et l'arôme de rhum .

 

- La crème pâtissière :

 

- 1/4 l de lait  

- 1/2 gousse de vanille fendue en deux

- 50g de sucre semoule

- 3 jaunes d’œufs

- 10g de farine

- 10g de maïzena.


- Dans un bol,  gratter les graines de la vanille sur les jaunes d’œufs .

- Ajouter le sucre et mélanger pour le faire fondre .
- Verser les farines et les incorporer à la préparation précédente .  
- Faire chauffer le lait , mélanger vivement la moitié avec le contenu du bol , puis verser le tout dans la casserole .

- Faire épaissir sur le feu 1mn environ .

- Une fois refroidie , la mélanger avec la crème de noisettes et 100 gr de bonbons au caramel grossièrement émiettés . .

 

- Préparation :


- Poser une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson .  
- Badigeonner le pourtour de la pâte avec de  l’eau , verser la crème de noisettes au millieu , laisser 3cm entre les bords et la crème , ne pas oublier la fève ;-) .  

- Recouvrir avec la 2ème pâte , souder très soigneusement  en pinçant les bords pour éviter  d’éventuelles fuites à la cuisson .
- Faire les dessins sur la pâte avec la pointe du couteau sans la percer .
- Avec le pinceau , badigeonner la surface de la galette avec un jaune d'oeuf dilué dans 1 càs de lait .

- Réservez au minimum ½ h au réfrigérateur .

- Au bout de ce temps , enfourner à 175° pendant 35min .

 

Galette-noisette-et-caramel--1-.JPG

 

Galette-noisette-et-caramel--2-.JPG

 

Galette-noisette-et-caramel.JPG

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 21:49

- Ingrédients :

 

- 450 gr de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 80 gr de sucre

- 3 càs de chocolat en poudre

- 180 ml d'eau tiède

- 20 gr de beurre mou

- 1 et 1/2 càc de sel

- 150 gr de pépites de chocolat

 

- Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sel et les pépites de chocolat dans le bol du robot .

- Faire un puit et y verser l'eau , le sel et le beurre mou .

- Mélanger pour obtenir une belle pâte .

- Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud .

- Au bout de ce temps , faire des boules en les roulant sur les pépites de chocolat , et les poser sur une feuille de papier cuisson .

- Inciser le dessus en croix et laisser à nouveau lever pendant  1 heure .

- Cuire th° 190 pendant 20 mn .

 

macatias-au-chocolat--2-.JPG

 

macatias-au-chocolat--1-.JPG

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 21:32

- J'ai trouvé cette recette chez " Un siphon fon fon " de Ladymilonguera ...

 

- C'est délicieux !!!!! Je vous la conseille pour les longues soirées d'hiver !

 

 - Ingrédients pour 2 personnes :


- 50 cl de lait

- 3 à 4 càs de chocolat en poudre

- 1 càs de crème de marrons

- 1 càs de sirop d'agave ( je n'en ai pas mis )

- 10 cl de crème liquide

- 1 càs de sucre glace

 

- Préparation :

 

- Faire chauffer le lait avec le sirop d’agave dans une casserole .

- Ajouter le chocolat en poudre puis la crème de marron et mélanger bien au fouet .

- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace .

- Verser le chocolat chaud à la crème de marron dans les tasses .

- Ajouter 1 cuillère à soupe de chantilly et saupoudrer de cacao .

- Servir aussitôt .

 

chocolat-chaud-aux-marrons--2-.JPG

 

chocolat-chaud-aux-marrons--1-.JPG

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 19:06

- Ingrédients :
 

 

- 400 gr de courge butternut

- 400 gr de patate douce

- 2 cas de sucre roux 

- 1 cas de miel d'accacia 

- 1 gousse de vanille 

- 1 cac de maïzena


- Préparation :

 

- Eplucher la courge et les patates douces  .

- Les découper en petits morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau pendant 15 minutes avec la gousse de vanille fendue en 2 . 

- Mélanger la maïzena avec une cac d'eau froide . 

- Egoutter les légumes cuits .

- Ôter la gousse de vanille et mixer .

- Ajouter le sucre et le miel . 

- Remettre sur le feu et ajouter la maïzena délayée , mélanger avec le fouet pendant 3 minutes . 

- Une fois tiédie , verser dans des ramequins et  mettre au frigo .

 

Creme-courge---patate-douce--2-.JPG

 

Creme-courge---patate-douce--1-.JPG

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 18:45

- Ingrédients :

 

- 2 avocats ( j'ai pris un gros avocat créole )

- 2 oignons rouges

- 1 pomme de terre

- 50 cl de lait

- 50 cl d'eau

- 1 cube de volaille

- 25 gr de jus de citron

- 10 cl de crème

- 150 gr de surimi

- Sel , poivre

- 1 càs de persil

 

- Préparation :

 

- Faire fondre les oignons dans un peu d'huile à feu doux .

- Rajouter le lait , l'eau et le cube de volaille puis la pomme de terre coupée en petits dés .

- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn .

- Au bout de ce temps , mixer la soupe , saler , poivrer .

- Dans un bol , mixer les avocats avec le jus de citron et la crème , puis le rajouter dans la soupe en chauffant encore 6 mn à feu doux .

- Ajouter le persil et servir bien chaud avec le surimi coupé en rondelles .

 

Veloute-d-avocats-aux-surimis--2-.JPG

 

Veloute-d-avocats-aux-surimis--1-.JPG

 


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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 14:43

- Ingrédients :

- Pour 1 personne :

 

- 4 cl de vodka

- 12 cl de jus de tomates

- 0.5 cl de jus de citrons

- 0.5 cl de worcestershire sauce

- 2 gouttes de tabasco

- Sel de céleri

- Sel et poivre

- Préparation :

- Dans un verre à shaker , verser les ingrédients avec des glaçons .

- Remuer avec une cuillère , puis verser dans un verre .

- Rajouter le sel de céleri , le sel et le poivre à votre convenance .
( A consommer avec modérations ... )


 

Bloody-Mary.JPG

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 14:30

- Dans un bol qui passe au four , mettre des morceaux de plusieurs fromages ( pour moi : du mont d'or , du munster , du chaume , du gorgonzola au mascarpone et du gruyère râpé ) , 1 petit verre à liqueur de vin blanc , 1/2 gousse d'ail , 2 brins de cives et du poivre .

 

- Mettre au four th° 180 pendant 40 mn en remuant régulièrement pour que les fromages se mélangent bien .

 

- Déguster avec du pain , ou des pommes de terre cuites .

 

Fondue-5-fromages.JPG


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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 14:19

- Ingrédients :

 

- des filet de perche du Nil

- des tranches de bacon fumé

- sel , poivre

 

- Pour la sauce au bleu :

 

- 250 gr de crème fraiche

- 125 gr de gorgonzola au mascarpone

- poivre

 

- Préparation :

 

- Saler et poivrer les filets de poisson et les barder de bacon.

- Faire revenir dans une poêle à peu près 8 mn par face ( jusqu'a une belle coloration du bacon ).

- Préparer la sauce en chauffant la crème avec le fromage en morceaux .

- Bien remuer et une fois le fromage fondu , poivrer .


 

Poisson-barde--sauce-au-bleu.JPG

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 14:09

- Ingrédients :
 
- 300 gr de thon en boîte
- 1 paquet de feuille de brick
- 1 petite tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 càs de massalé ( trouvé en poudre dans un magasin chinois )
- 4 petits piments
- 6 branches d'oignon vert ( ou cives au magasin chinois )

- 10 gr de gingembre râpé

- 3 carottes en dés

 - sel , huile
 
- Préparation :
 
- Émincer les oignons puis piler ensemble l'ail,les piments et 1/2 càc de sel .
- Faire revenir les oignons et le mélange pilé puis mettre le thon égoutté , le gingembre et les carottes , cuire 2mn .
- Ajouter la tomate coupée en dés puis le massalé et faire cuire jusqu'à évaporation de la sauce .

- En fin de cuisson , mélanger les oignons vert finement ciselés .
- Couper une feuille de brick en 4 bandes , puis y déposer 1 petite cuillère de farce sur le bout de la bande .

- Puis plier comme dans le dessin explicatif ici : link  .
- Cuire dans de l'huile très chaude et consommer de suite .

 

Samoussa-au-thon-carottes--2-.JPG

 

Samoussa-au-thon-carottes--1-.JPG

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Published by nata68bo - dans Recettes des Iles
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