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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 18:50
Sablés panda :
  • Ingrédients :
  • 120 gr de farine
  • 60 gr de beurre fondu
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 2 cl d'eau
  • 1 càc de cacao amer
  • 1 càc de pâte de pistache
  • 1 càc d'arôme de vanille
  • Préparation :
  • Mélanger la farine , le sucre et la vanille .
  • Ajouter le beurre et mélanger grossièrement .
  • Ajouter un peu d'eau pour former une boule.
  • Diviser la pâte en 3 boules de 120 gr , 80 gr et 30 gr.
  • Mélanger la boule de 120 gr avec la pâte de pistache et la boule de 30 gr avec la poudre de cacao .
  • Laisser ces 3 boules un peu au frais pour les travailler plus facilement .
  • Diviser la pâte à cacao en 5 morceaux : un morceau de 3 gr pour le nez du panda ; 2 morceaux de 6 gr pour les yeux et 2 morceaux de 7,5 gr pour les oreilles .
  • Former ces morceaux en bâtonnets fins de même longueur (18 cm) .
  • Prendre 25 gr de la boule blanche et former en un boudin aplatit de 18 cm de long .
  • Prendre la pâte à cacao de 3 gr et la poser au milieu de la pâte blanche .
  • Prendre un autre morceau de pâte blanche (10 g) , aplatir et poser sur le nez du panda pour couvrir .
  • Prendre les deux bâtonnets de pâte cacao, les posez sur les deux côtés pour les yeux du panda .
  • Couvrir avec tout le reste de pâte blanche .
  • Mettre les 2 bâtonnets cacao restants pour les 2 oreilles .
  • Prendre 12 à 13 gr de pâte pistache et la mettre entre les 2 oreilles .
  • Couvrir avec tout le reste de pâte pistache sur tout le tour .
  • Laisser cette pâte au frais pendant 20 à 30 min puis préchauffer le four à 170°c .
  • Couper la pâte en tranches fines et faire cuire pendant 15 min .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:31
Tarte aux champignons :
  • Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 300 gr de champignons de Paris
  • 30 gr de cerneaux de noix
  • 1 càs de crème fraîche
  • 2 càc de fromage frais
  • 5 échalotes
  • 40 gr de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d’huile d'olives
  • persil frais
  • sel , poivre
  • Préparation :
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée .
  • Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
  • Faire fondre 30 gr de beurre avec une gousse d'ail écrasée.
  • Bien mélanger .
  • Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
  • Une fois sont cuites , ajouter la crème et le fromage frais.
  • Remettre sur le feu et bien mélanger.
  • Émincer les champignons en fines tranches.
  • Napper le fond de la pâte feuilletée avec le mélange d'échalotes.
  • Disposer les tranches de champignons sur les échalotes.
  • Disperser quelques noix et du persil sur la tarte.
  • Arroser de beurre aillé puis mettre au four th° 200 pendant 30 mn .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:25
Pain bouchon crevettes gratiné :
  • Ingrédients :
  • 2 kg de crevettes crues et nettoyées
  • 6 branches de cives
  • 30 gr de coriandre hachée
  • 30 gr de gingembre
  • 2 petits oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 càs de farine
  • gros sel , poivre en grain
  • 5 càs de sauce de soja
  • 1 paquet de feuilles de ravioles chinoises
  • pains baguettines
  • gruyère râpé
  • Préparation :
  • Hacher finement la coriandre, les cives et les oignons .
  • Réaliser un tartare avec les crevettes , y ajouter les herbes, les oignons, l'ail écrasé avec le sel et le poivre .
  • Bien mélanger et incorporer les oeufs et la farine .
  • Laisser au frigo 30 min .
  • Réaliser des petites ravioles d'environ 20 gr , avec une petite feuille à ravioli que vous trouverez dans tous les magasin asiatiques .
  • Cuire environ 20 min à la vapeur .
  • Couper le pain en 2 , y mettre quelques ravioles et du gruyère râpé .
  • Mettre le sandwiche bien emballé dans l'aluminium pendant 15 à 20 mn .
  • Déguster bien chaud .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:14
Pain bouchon porc/ boeuf gratiné :
  • Ingrédients :
  • 800 gr de farce à légumes
  • 800 gr de viande hachée
  • 6 branches de cives
  • 30 gr de coriandre hachée
  • 30 gr de gingembre
  • 2 petits oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 càs de farine
  • gros sel , poivre en grain
  • 5 càs de sauce de soja
  • 1 paquet de feuilles de ravioles chinoises
  • pains baguettines
  • gruyère râpé
  • Préparation :
  • Hacher finement la coriandre, les cives et les oignons .
  • Réaliser un tartare avec les viandes , y ajouter les herbes, les oignons, l'ail écrasé avec le sel et le poivre .
  • Bien mélanger et incorporer les oeufs et la farine .
  • Laisser au frigo 30 min .
  • Réaliser des petites ravioles d'environ 20 gr , avec une petite feuille à ravioli que vous trouverez dans tous les magasin asiatiques .
  • Cuire environ 20 min à la vapeur .
  • Couper le pain en 2 , y mettre quelques ravioles et du gruyère râpé .
  • Mettre le sandwiche bien emballé dans l'aluminium pendant 15 à 20 mn .
  • Déguster bien chaud .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:02
Gâteau aux épinards et mangues :
  • Ingrédients :
  • 6 oeufs
  • 5 dl de sucre
  • 5 dl de farine
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 dl d'épinards surgelés égouttés
  • 5 dl de lait
  • 1 boite de mangues au sirop
  • une chantilly maison
  • Préparation :
  • Fouetter les oeufs avec le sucre .
  • Rajouter les épinards .
  • Mélanger lentement .
  • Rajouter la farine , la vanille et la levure .
  • Verser dans un moule à gâteau rond et mettre au four à 170° pendant 40 minutes .
  • Laisser refroidir le gâteau puis le couper en 3 disques .
  • Entre chaque tranche mettre de la chantilly et des morceaux de mangue .
  • Recouvrir ensuite tout le gâteau de chantilly restante .
  • Laisser quelques heures au frais .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 14:48
Confiture de poires à la cannelle :
  • Ingrédients :
  • 1 kg de poires
  • 200 kg de sucre en poudre
  • 500 gr de sucre roux
  • 100 gr de sucre à confiture
  • 1 càc de vanille en poudre
  • 1 càs de cannelle​
  • Préparation :
  • La veille , couper, peler et épépiner les poires .
  • Les mettre à macérer avec les sucre en poudre et roux ainsi que les épices dans un plat couvert pendant toute une nuit .
  • Le lendemain , mélanger le sucre à confiture et mettre le mélange dans une marmite .
  • Chauffer à feu doux .
  • Au bout de 30 mn la confiture est cuite .
  • Mettre en pots , fermer à chaud et retourner les pots jusqu’à refroidissement .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 14:43
Chocolat au praliné et amandes :

- Ingrédients pour 1 kg :

- 600 gr de chocolat au praliné

- 250 gr de chocolat au lait

- 1 paquet d'amandes entières

- Préparation :

- Faire fondre 150 gr de chocolat au lait et en tapisser les moules en silicone ( plusieurs couches ) .

- Une fois durci , faire fondre le chocolat pralinois .

- Le verser dans les moules , poser des amandes dedans et laisser à nouveau durcir au frais .

- Faire fondre le chocolat au lait restant puis le verser sur le chocolat praliné durci .

- Les laisser bien durcir au frais avant de les démouler .

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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 14:32
Manalas aux pépites de chocolat :

- Ingrédients :

- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 6 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 220 ml de lait
- 100 gr de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- arôme d'amande
- pépites de chocolat

- Préparation :

- Mettre tous les ingrédients sauf les pépites dans l'ordre dans la cuve du robot .
- Bien mélanger le tout , puis laisser doubler dans un endroit chaud pendant 1 heure .
- Au bout de ce temps, pétrir a nouveau la pâte en la roulant dans les pépites de chocolat , puis l'étaler et couper la forme des manalas .
- Les disposer sur une feuille de cuisson et les laisser à nouveau lever 1 heure .

Les badigeonner ensuite d'un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu de lait .
- Cuire a four chaud th°180 pendant 30 mn.

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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 14:28
Gâteau haute couture :
  • Brownie au chocolat , déco en pâte à sucre ...
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 17:31
Gâteau la reine des neiges :
  • Génoise au chocolat au lait , sirop au chocolat , crème pâtissière au chocolat au lait , déco en chantilly et dessin sur papier azyme ...
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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