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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 17:06

Pour la pâte :
 
Eau : 15 centilitre(s)
Lait 1/2 ecrémé : 15 centilitre(s)
Sucre semoule : 5 gramme(s)
Sel fin : 1 Pincée(s)
Beurre doux : 130 gramme(s)
Farine de blé : 170 gramme(s)
Oeuf(s) : 5 pièce(s)

 
 
Pour la crème pâtissière a l'orange:
 
 
500 ml de lait
2 œufs
50 g de maïzéna
60 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de zeste d'orange
1 cuillère à café de vanille en poudre 
 
Préparation:
 
 

Dans une casserole, disposer l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu.
Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère plate. Remettre ensuite sur le feu et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la préparation ne colle plus au fond de la casserole.
Verser ensuite dans un saladier et ajouter les œufs entiers 1 par 1, tout en mélangeant énergiquement à la cuillère.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille dentelée de 8 mm de diamètre, puis réaliser des boudins de pâte de 8 cm sur une plaque de cuisson légèrement beurrée et farinée. Enfourner ensuite durant 20 à 25 min. Lorsque la pâte est cuite, la poser sur une grille afin de la laisser refroidir.
 
Pour la creme:
 
 
 

Mettez tous les ingrédients cités dans un mixeur et tournez pendant 3 à 5 minutes, puis versez cette appareil dans une casserole et mettez-la sur le feu, tout en remuant sans arrêter jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir complètement.
 
 
Remplir les choux a l'aide d'une poche a douille,puis les glacer avec un glaçage a l'orange .

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:59

- Tartelettes tatin
- Fondant au chocolat a la chantilly
- Choux a la crème pâtissière a la vanille
- Tartelettes amandine-pistache,framboise
- Meringue a la chantilly

 


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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:55

pour la pâte :

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
- 1 paquet de levure chimique
- 1 plaque de chocolat noir
- Huile pour friture



pour le miel :

- 300 g de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre

 


Dans un grand saladier, mélanger à la spatule les oeufs, sucre et beurre fondu, puis ajouter petit à petit la farine et la levure.
Former un pâton.
Couper chaques carrés de chocolat en 6 ou 8
avec la paume de la main , façonner des boulettes de la grosseur d'une petite noix
Enfoncer au centre un morceau de chocolat , les rouler a nouveau et les déposer sur du papier sulfurisé
Faire chauffer l'huile de friture.
Préparer le miel en le mettant dans une casserole avec la cannelle, sucre et vinaigre et laisser chauffer sur feu doux.
Plonger les boulettes dans la friture chaude et ne pas arrêter de les retourner pendant la cuisson .
Les égoutter puis les plonger dans le miel
les laisser mariner un peu tout en les retournant pour qu'elles s'imprègnent bien de miel .
Les égoutter de nouveau et les mettre dans une passoire pour qu'elles refroidissent

 

 


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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:51

INGREDIENTS:
Pour 10 personne(s):

- 100 ml de lait
- 200 g de farine
- 250 g de miel liquide
-50 g de beurre
- 1 œuf
- 50 gr de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- 2 cuillères à café de poudre d'amandes

 

PREPARATION:

Mélanger ensemble la farine et la levure. Ajouter ensuite le lait et mélanger.


Incorporer l'œuf, le miel, le sucre, la poudre d'amande et les épices.


Puis, en dernier, ajouter le beurre fondu et mélanger bien de façon à obtenir une préparation homogène.


Mettre dans des moules a muffins bien beurrés, au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. (pour vérifier la cuisson, planter un couteau dedans, la lame doit en ressortir sèche)
 
Une fois refroidi,préparer un glaçage et verser sur les gâteaux.

 

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:39

Ingrédients pour 100 dents de loup :


250 g de beurre
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs entiers
350 g de farine
 
Préparation :


Travaillez le beurre en pommade avec les sucres à l'aide d'un fouet
Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez les oeufs un à un en attendant que le mélange soit homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant
Ajoutez progressivement la farine tamisée
Beurrez un moule spécial "Dents de loup" en dents de scie et disposez au creux de chaque sillon et à distance égale une cuillerées à café de pâte
Faites cuire à four moyen chauffé à 180° (th. 6) pendant 15 minutes
Astuce : Si vous ne disposez pas de moule spécial "Dents de loup", fabriquez une plaque identique à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé en la pliant sur elle-même en accordéon sur une hauteur de 2 cm.
 
 Au cappucino et à la chicorée:

 
Rajouter 1 càs de chicorée et 2 càs de cappucino

 

 

Aux amandes:

 

 


 

- A la pistache


 

Aux chocolat :

 

 


 

- A l'orange :

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:34

Ingrédients :


- 200g de noix de coco râpée
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- Quelques morceaux de chocolat de votre choix
 
 
Préparation:


1. Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat , afin d'obtenir une boule de pâte.
2. Formez des petites boules et glissez à l'intérieur 1/2 carré de chocolat.
3. Faites cuire 15 min th 6/7 (200°C)


Source :
- Ne laissez pas trop colorer vos rochers , sinon ils seraient trop secs
- Se garde 1 bonne semaine dans une boîte hermétique ( mais c'est meilleur mangé tiède : le chocolat est encore tout coulant ...

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:30

Cupcake arôme pandan,déco en pâte a sucre :

 


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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:28

Ingrédients :

200g d'amande en poudre fine.
300g de sucre semoule.
3 à 4 blancs d'oeufs (Suivant grosseur)

Préparation :

-Mélanger à sec le sucre et la poudre d'amande.
-Mouiller avec les blancs d'oeufs et mélanger vigoureusement.
-Dresser sur un papier cuisson des petits cœurs  à la poche et douille unie ronde.
- Piquer un bâton de sucette dedans.
-Lisser le dessus des macarons avec un pinceau trempé dans l'eau froide.
-Cuisson à 170° pendant 15 minutes suivant le four.
 
Une fois refroidi,décorer avec un glaçage.

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:24

Cupcake vanille foure au chocolat a la confiture de fraise,
Financier a la pistache,

 


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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 16:18

Ingrédients (6 personnes):
 
Pour un moule de 22cm de diamètre


- 190Gr de farine avec levure incorporée

- 120Gr de sucre en poudre

- 65Ml de lait

- 60Ml d'huile de tournesol

- 3 gros œufs

- Colorant alimentaire (rouge,vert et jaune)

- 1 Càc. d'extrait naturel de vanille liquide

- 1 pincée de sel


 
Préparation:
 
• Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 60Gr de sucre. Réserver.
 
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 
Ajouter, l'huile, le lait et la vanille liquide.
 
• Incorporer le sel et la farine avec levure. La pâte obtenue est très épaisse, c'est normal.
 
• Détendre la pâte en ajoutant un tiers des blancs d'oeufs puis ajouter le reste délicatement, sans les casser.
 
• Préchauffer le four à 180°C et chemiser de papier sulfurisé un moule à maquer de 22cm de diamètre.
 
• Diviser la pâte en 3 parties.
 
• Répartir les 3 colorants alimentaires dans les 3 pâtes.
 
• Déposer une cuillère à soupe de pâte rouge au centre du moule, puis par dessus, déposer une cuillère à soupe de pâte au jaune, toujours bien au centre,puis une verte et ainsi de suite en alternant les 3 pâtes jusqu'à épuisement.
 
• Enfourner pour 25 minutes puis éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur encore 10 minutes.

 

 


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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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