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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 14:14

- Pour les blinis au sarrasin :
 
- Ingrédients :
 
- 1 pot de yaourt nature ( 0% possible )
- 1 pot de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
 
- Préparation :
 
- Battre le yaourt, le sel et l'oeuf au fouet main.
- Ajouter la farine et la levure, refouetter. La pâte est épaisse.
- Verser dans des moules à financiers en silicone ( l'équivalent d'une bonne demie cuillère à soupe en étalant bien ).
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
 
-Une fois refroidi,les couper en 2 pour faire 2 carrés puis garnir selon vos préférences.
 
Tarama et oeufs de lompe:


 

Foie gras et fleur de sel :

 

    - Fromage frais et saumon fumé:

 

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 14:02

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 120 g de beurre à température ambiante
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 30 cl de lait
- des raisins secs pour la décoration (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf et 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure


Préparation :

Délayez la levure fraiche de boulanger dans un peu de lait tiédi. Creusez une fontaine dans la farine tamisée et versez-y le mélange lait et levure, puis incorporez une partie de la farine ; couvrez et laissez doubler de volume. Ajoutez le reste de lait, le sucre le sel, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de votre récipient.Incorporez le beurre mou en travaillant la pâte le moins possible : la pâte doit être souple et élastiqueFormez une boule, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré (25° C) (1h minimum)Pour confectionner les mannala prélevez des portions de pâte de 100g, roulez-les en saucissons de 15 cm de long et épais comme 2 doigts, façonnez le cou, puis entaillez la pâte au couteau ou ciseaux pour former les bras et les jambesDéposez les mannala sur une plaque de pâtisserie et laissez lever 30 à 45 min : ils doivent doubler de volumeDorez avec le mélange jaune d'oeuf et lait, puis décorez les mannala de raisins secs (pour figurer les yeux et les boutons de son habit)Faites cuire les manala 20 à 25 min à 170° C

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 13:47

INGREDIENTS :

- 10.5 càs de Cacao en poudre
- 373 ml Lait demi-écrémé
- 4.5 càs de Beurre.
- 7.5 càc de Sucre
- 1.5 càc de Sel
- 613 g de Farine à Brioche
- 8 g de Levure de boulanger en grains
 

Préparation:
 
Attention afin d'éviter que le cacao ne fasse des grumeaux il est important de mélanger le cacao à la farine et non pas de le mettre dans le lait. Idéalement placer vos cuillères à soupe de cacao entre deux couches de farine, après avoir intégrer les ingrédients liquides.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 13:26

Ingrédients:
 
- 525 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 205 gr de sucre
- 1 pncée de sel
- 150 gr de beurre
- 200 ml de lait tiede
- 250 gr de fromage blanc
- 1 sachet de préparation pour crème patissiere
- 2 jaunes d'oeufs
- pate d'amande
- chocolat au lait
- 1 sachet de sucre vanillé
 
 
 
Préparation:
 
- Pétrir 375 gr de farine avec la levure,75 gr de sucre,le sel,75 gr de beurre et le lait tiede.
- Couvrir la pâte et laisser lever au moins 1 heure.
- Bien pétrir la pâte a nouveau,former un rouleau avec celle-ce et le couper en 8 a 10 tranches pour former des petites boules.
- Placer celles-ce les unes a coté des autres dans un moule en couronne,faire un creux au centre de chaque boule en appuyant avec le pouce.


- Préchauffer le four a 180°.
- Mélanger le fromage blanc avec le sachet pour crème pâtissière,75 gr de sucre et les jaunes d'œufs.
- Garnir chaque creux d'une cuillère a soupe de crème et y enfoncer un morceau de pâte  d'amande et des des de chocolat.
- Verser le reste de crème par dessus.
- Travailler le beurre,le sucre,la farine et le sucre vanillé pour en faire un crumble,puis l'émietter sur la brioche.
- Cuire 40mn.

 

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 13:22

Ingrédients:
- 360 ml Vin rouge
- 533 g Farine blanche (T55)
- 67 g Farine de seigle
- 2.5 c.s. huiles d'olive

- 2,5 càc de sel

- 1.5 c.c. Sucre
- 80 g Noix
- 11 g Levure de boulanger en grains

 
PROGRAMME : Normal
 
Préparation:


Vous pouvez mettre le vin rouge de votre choix sachant que le vin freine un peu l'action de la levure. Il est donc normal que ce pain ne gongle pas beaucoup. Ajouter les noix lorsque le signal sonore de votre machine retentit.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 13:17

Pour 6 personne(s):

- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 paquet de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 300g de farine
- 20cl de crème fraîche liquide
- cassonade à volonté




PREPARATION:


Faire fondre le beurre. Battre les oeufs en omelette. Dans une terrine délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre le beurre, les oeufs et le sel. Mélanger et incorporer la farine. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Déposer la pâte sur du papier sulfurisé dans une tourtière (30 cm). Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) et y placer une coupelle d'eau. Mettre une bonne quantité de cassonade sur la tarte et arrosez de crème fraîche. Mettre au four 10 à 15 minutes.
 
 
(j'ai mis du nutella a l'intérieur de la pâte)

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 13:14
INGREDIENTS :
 
- 150g de farine
- 260g de crème de marrons
- 150 ml de lait
- 3 oeufs
- 40 g de beurre
- 1/2 paquet de levure chimique
 
 Préparation:

Coupez le beurre en petits cubes,
faites le fondre dans le lait réchauffé.
Ajoutez la crème de marrons.
Puis la farine et la levure.

Battez les oeufs et incorporez à l'appareil.
Laissez reposer une heure au frais.

Déposez des petits paquets de 1 cuill. à soupe dans une poêle chaude huilée.
Aplatissez, arrondissez avec le dos de la cuillère.
Laissez des petites bulles se former sur toute la surface.
Tournez.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 13:12

INGRÉDIENTS:


- 225 g de farine de maïs
- 225 g de farine de blé
- 15 g de levure chimique
- 4 c. à c. de sucre en poudre
- 35 cl de lait
- 2 oeufs
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de sel





RECETTE
 


Mélangez les farines, le sucre, la levure et le sel. Faites fondre le beurre à feu doux, réservez.
Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette. Ajoutez-les avec le beurre fondu et le lait aux farines. Mélangez bien. Beurrez le moule. Versez-y la préparation. Faites cuire à 150° (th. 5) pendant 25 min.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Démoulez. Laissez refroidir avant de servir ou de découper.

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 12:47

INGREDIENTS:
 
Pour 4 paninis : 450 gr de farine blanche T45, 2 càc de sel, 2 càc de levure boulangère, 2 càc de sucre en poudre, 25 cl d'eau tiède,
4 càs d' huiles d‘olives


- PREPARATION:

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.


Disposez le pâton sur un plan de travail huilé à l'huile d'olive. Divisez-le en 4 morceaux égaux. Façonnez les petits pains. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


Laissez les pains pousser 35 minutes sous un linge humide puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, huilez-les à l'huile d'olive. Préchauffez le four à 200°. Lorsque la t° est atteinte, enfournez pour 15 minutes. Les pains doivent être légèrement dorés. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

 



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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 12:07

Brioche au miel avec crème pâtissière au jasmin ,raisin sec,pâte d'amande et pépite de chocolat noir.
 
 
 
Ingrédients:


- 400 g de farine

- 100 g de beurre à température ambiante

- 1/2 cuil. à soupe de sel

- 70 g de sucre

- 4 càs de miel

- 20 à 25 cl de lait tiède

- 1 œuf

- 20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

 Crème pâtissière au jasmin ,pépites de chocolat et pâte d'amande:

- 1/2 litre crème patissière

- arôme de jasmin

- 200 g de chocolat cassé en morceaux

- 100 gr de pâte d'amande en morceaux

Préparation:


- Faites un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 clY mélanger l'œuf,le miel et le lait pour former une pâte homogène.

- Battre la pâte pour qu'elle se détache des bords

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'incorporer en soulevant la pâte

- Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante

- Confectionnez  la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients

- Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d'épaisseur et répartissez-y la garniture

- Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d'environ 7 cm de large

- Disposez les tronçons dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre et espacés d'1 cm

- Laissez reposer le chinois 1h

- Dorez le chinois au jaune d'oeuf et enfournez-le à 200° C pendant 45 minutes

 


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