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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:11

Burritos au boeuf:
 
Ingrédients:
 
- 500 gr de viande hachée
- 2 grosses boites de ratatouille a la provençale
- 250 gr de fromage rapé
- 3 paquets de feuilles de brick
 
Préparation:
 
- Faire revenir 1 oignon ciselé avec la viande hachée.
- Rajouter les 2 boites de ratatouille,puis laisser revenir un moment.
- Rajouter le fromage rapé.
- Superposer 2 feuilles de brick,puis verser sur le bord,2 bonnes cuillere de viande.
- Plier les petits bords vers l'intérieur et les rouler comme une crepe.
- Fermer en mouillant un peu avec de l'eau.
- Les faire revenir a l'huile pour les dorer sur toutes les faces.
 
Ce mange chaud ou froid avec une petites salade.

 

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:09

- Ingrédients (pour 4 personnes):

- pâtes à lasagne (sans précuisson)
- 600 g de sauce bolognaise (toute faite)
- 350g de steak haché
- 1 oignon
- 100g de gruyère râpé

- Pour la béchamel :

- 1/2 litre de lait
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 125g de beurre

- Préparation :

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans de l'huiles d‘olive  

Quand les oignons ont bien bruni, y ajouter les 350g de steak haché.
Faire cuire à feu moyen puis ajouter la sauce bolognaise.

- Préparer la béchamel:

Faire fondre le beurre à feu vif.
Une fois fondu, rajouter les deux cuillères à soupe de farine puis remuer avec un fouet à feu moyen.
Quand le mélange est homogène (très rapide), rajouter progressivement le lait sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux.
Continuer de remuer jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe.
 
-Préparation du plat:
 
Mettre une couche de béchamel,puis une couche de pâte,puis une couche de viande a la sauce tomate.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients,terminer par une couche de pâte et une couche de béchamel,parsemer du gruyère râpé sur le dessus,puis enfourner a four moyen.
Les lasagnes sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dedans sans résistance.

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:02

- Pour 6 personnes :


Pour la purée :

 

1 kg de pommes de terre

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème

50 g de beurre,sel

chapelure

quelques morceaux de beurre-

 

Pour la farce:
 
- 500 gr de viande de dinde (pour moi de la spécial doner kébab)
- 1/2 de bouillon de légume
- 1/2 oignon
 
- Préparation:
 
Faire cuire les pommes de terre coupées en morceau dans une casserole d'eau.
Une fois cuites,les égoutter puis les écraser avec le beurre.
Remettre sur le feu et y incorporer le lait,la crème et le sel.
 
Faire revenir un oignon dans la poêle,ajouter la viande une fois hachée,puis faire cuire avec le bouillon de légume jusqu'à évaporation.
La viande doit rester un peu crémeuse tout de même.
 
Verser cette viande dans un plat a gratin,déposer par dessus la purée,puis saupoudrer de chapelure et de quelques morceaux de beurre.
Cuire a four moyen jusqu'à une belle croute dorée (environ 40 mn).

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:58

- Ingrédients :
 
- 500 gr de pates
- 1 pot de crème fraiche épaisse
- 1 cube de légume
- 1 cube de boeuf
- 5 steaks hachés
- 1/2 oignon
- 1 verre d'eau
- sel,poivre
 
- Préparation :
 
- Faire cuire les pâtes comme sur le paquet,les égoutter et mettre en attente.
- Dans une poêle,faire revenir la viande hachée avec l'oignon émincé,saler et poivrer,puis rajouter les cubes émiettés et le verre d'eau.
- Laisser mijoter quelques minutes puis rajouter la creme épaisse.
- Laisser réduire un peu,puis verser sur les pâtes.
- Bien mélanger,servir de suite.
 
- A consommer tel quel ou comme moi avec du fromage râpé et de la sauce piment.

 

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:53

-Faire griller de grandes tranches de pain au four,puis les badigeonner d'huile de citrouille (ou de l'huile d'olive  et frotter une gousse d'ail coupée en 2):
 
- Décongeler les épinards et rajouter 3,4 càs de crème fraiche,du sel,du poivre,puis mélanger et en disposer quelques cuillères sur les tartines.
-Disposer les différents légumes et fromages dessus ( ici des tomates cerises rouges et jaunes,des bâtonnets de crabe,de la raclette aromatisée et du gruyère râpé  ), puis remettre au four afin de faire fondre les fromages :

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:47

- Ingrédients :
 
- Des patates
- 170 gr de farine
- 1 càc de sel
- 2 càs d'huile
- 250 ml d'eau froide
- 2 blancs d'oeufs
- 1 kg de poisson (ici perches du Nil)
 
- Préparation :
 
- Couper les patates en 4 (comme des potatoes),puis les faire frire dans une friteuse.
- Réserver dans le four chaud.
- Préparer la pâte a beignet en mélangeant la farine,le sel,l'huile et l'eau froide puis incorporer les blancs d'œufs en neige très ferme délicatement.
- Plonger un a un les morceaux de poissons puis les faire frire dans la friteuse.
- Consommer sans attendre avec les patates.

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:38

 -Ingrédients :
 
- 150 g de semoule très fine
- 50 g de beurre
- 300 ml de lait
- 1 gros œuf
- sel, poivre et noix de muscade râpée.
 
- Préparation :
 
- Dans une casserole faire chauffer doucement le lait, saler et ajouter le beurre pour qu'il fonde.
- Verser en pluie la semoule et remuer sans cesses jusqu'à ce que la semoule forme une grosse boule qui ne colle plus aux parois de la casserole, 2 ou 3 mn suffisent.
- Laisser refroidir quelques instants.
- Casser l'œuf dans la casserole de semoule, poivrer et râper un peu de muscade par dessus.
- Mélanger vigoureusement. La pâte doit être compacte. Former ensuite 12 boulettes bien rondes.
- Faire chauffer de l'eau avec un bouillon de cube de légumes dans une marmite, déposer les boulettes façonnées et les laisser cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 mn. Elles vont gonfler un peu. Ça va être bon ! Les servir couvertes de sauce du plat de viande que vous avez préparé.

 

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:30

- Ingrédients :
 
- 1 kg de cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 trait de jus de citron
- 1 litre de coca (pas de sans sucre )
- Poivre
 
- Préparation :
 
- Faire revenir le poulet pour qu'il soit bien doré,rajouter l'oignon émincé.
- Poivrer,arroser d'un trait de citron,puis verser le coca dessus (oui,oui,tout le litre :-),ça va mousser un peu,c'est normal )
- Fermer la marmite puis laisser mijoter a feu fort pendant 20 mn,puis enlever le couvercle et laisser réduire la sauce a feu doux.
- Ça va caraméliser.
 
( ici,servi avec des boulettes de semoule )

 


 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:26

- Ingrédients :
 
- 300 gr de viande hachée
- 1 paquet de galettes de blé
- 1 petite tomate (facultatif)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 càs de massalé (trouvé en poudre dans un magasin chinois)
- 4 petits piments
- 6 branches d'oignon vert (ou cives au magasin chinois)
- sel,huile
 
- Préparation :
 
- Émincer les oignons puis piler ensemble l'ail,les piments et 1/2 càc de sel.
- Faire revenir les oignons et le mélange pilé puis mettre la viande hachée,cuire 2mn.
- Ajouter la tomate coupée en dés puis le massalé et faire cuire jusqu'à évaporation de la sauce.En fin de cuisson,mélanger les oignons vert finement ciselés.
- Couper une galette en 4 bandes,puis y déposer 1 petite cuillère de farce sur le bout de la bande. Puis plier comme dans le dessin explicatif.
- Cuire dans de l'huile très chaude et consommer de suite.

 

( Je les colle avec un peu d'eau )

 


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:21

Ingrédients :
 
Pour 12 accras environ :

- 250 gr de pommes de terre
- 250 gr de morue
- 1 oeuf
- 1 petit oignon
- persil
- Sel et poivre
- 1 càc de piment doux
- De l'huile de friture

 

Préparation :


- Faire dessaler la morue toute une nuit.


- Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les réduire en purée.


- Faire cuire la morue 15 min à l'eau bouillante, puis l'émietter en veillant à ôter toutes les arêtes. L'incorporer à la purée.


- Ajouter l'œuf, l'oignon coupé très finement, le persil ciselé, la càc de piment doux, saler et poivrer.


- Faire chauffer l'huile de friture, quand elle est bien chaude, former des mini quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, puis les  faire frire jusqu'à ce que les accras aient une jolie couleur dorée.Les déposer sur du papier absorbant et déguster de suite !

 


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