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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 16:29
Tarte au citron revisitée :
  • Ingrédients :
  • 1 pâte sablée maison
  • 200 gr de jus de citron
  • 250 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 6 gr de gélatine
  • 1 sachet de zeste de citron
  • 1 pot de confiture de citron
  • Préparation :
  • Mettre les zestes ,le jus de citron et le sucre dans la casserole .
  • Faire chauffer sur feu doux et ajouter les oeufs battus .
  • Cuire jusqu’à épaississement .
  • Ajouter la gélatine réhydratée et essorée puis bien mélanger et laisser tiédir .
  • Faire couler dans des dômes cannelés et laisser prendre au moins 1 h au frais .
  • Au bout de se temps , préchauffer le four à 190 ° .
  • Cuire la pâte sablée à blanc pendant 20 mn .
  • Une fois refroidie , verser le pot de confiture de citron sur le fond de pâte sablée .
  • Démouler les dômes de citron et les déposer sur la tarte .
  • Monter 3 blancs d'oeuf en neige en rajoutant petit à petit 150 gr de sucre .
  • Pocher cette meringue entre les dômes de citron et les griller au chalumeau .
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 15:59
Rosaces à la pistache :
  • Ingrédients :
  • 250 gr de beurre
  • 130 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 300 gr de farine
  • 100 gr de pâte de pistache
  • 3 càc de levure chimique
  • cerises confites
  • Préparation :
  • Battre le beurre avec le sucre en mousse .
  • Rajouter les oeufs et battre une nouvelle fois .
  • Incorporer la farine , la levure et la pâte de pistache .
  • Mettre la pâte dans une poche à douille et former des rosaces sur une feuille de papier cuisson .
  • Poser au milieu une cerise confite .
  • Cuire th° 160 pendant 15 mn .
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 15:46
Tarte au flan de noël :
  • Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 litre de lait entier
  • 180 gr de sucre semoule
  • 120 gr de maïzena
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 1 càs d'épices à pain d'épices
  • Préparation :
  • Garnir un moule à manquer (environ 20/22cm) de la pate feuilletée.
  • Faire bouillir le litre de lait (moins un verre que vous réservez pour plus tard) avec les 180 gr de sucre .
  • Pendant ce temps, battre ensemble le verre de lait avec la maïzena puis les oeufs entiers ainsi que le jaune et les épices à pain d'épices.
  • Lorsque le lait et le sucre sont bouillants, verser tout doucement sur le mélange précédent tout en battant le tout au fouet.
  • Remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse.
  • Verser le tout sur la pâte feuilletée.
  • Mettre au four préchauffé à th°180 pendant 35 à 40 min.
  • Surveiller la fin de cuisson.
  • Laisser refroidir totalement avant de déguster.
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 15:33
Couronne tressée façon pizza :
  • Ingrédients :
  • Pour la pâte:
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 150 mL de lait
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de farine
  • 5 gr de sel fin
  • 40 gr de beurre ramolli
  • 1 càs de thym
  • Pour la garniture :
  • 200 gr de coulis de tomates
  • 100 gr de dés de jambon
  • 200 gr de gruyère râpé
  • 1 œuf
  • Préparation :
  • Délayer la levure dans le lait, ajouter le sucre. Réserver.
  • Mélanger la farine, le sel , le thym et le beurre puis ajouter le lait . Mélanger puis pétrir longuement .
  • Façonner ensuite une boule de pâte, la mettre dans un saladier recouvert de papier film, laisser lever, la pâte doit doubler de volume .
  • Étaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné , puis tartiner le
  • coulis de tomates et parsemer de jambon et de gruyère râpé .
  • Rouler la pâte dans la longueur afin d’obtenir un rouleau que l’on découpe ensuite en deux dans le sens de la longueur .
  • On obtient deux boudin avec la garniture qui sort d'un peu partout .
  • On tresse ces deux boudins et on rejoins les deux extrémités de la tresse pour former une couronne .
  • Laisser lever pendant au moins 1 heure à l’abris des courants d’air .
  • Préchauffer le four à 200°C .
  • Battre l’œuf et le badigeonner sur la couronne .
  • Faire cuire 30 minutes .
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 15:12
Cake caché paysage de noël :

- Ingrédients :

- Pour le cake au pesto :

  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1/2 dl d'huile
  • 2 dl de lait
  • 200 gr de parmesan
  • 1 pot de pesto
  • sel , poivre
  • un peu de colorant vert
  • Pour le cake jambon / moutarde à l'ancienne :
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1/2 dl d'huile
  • 2 dl de lait
  • 200 gr de jambon
  • 200 gr de parmesan
  • 2 càs de moutarde à l'ancienne
  • sel , poivre
  • un peu de colorant bleu
  • - Préparation :
  • La veille , préparer le cake au pesto en mélangeant tous les ingrédient .
  • Le faire cuire th° 180 pendant 30 mn .
  • Le lendemain , couper des tranche de ce cake puis l'emportepiècer avec un emporte pièce sapin .
  • Préparer ensuite le cake au jambon / moutarde à l'ancienne de la meme façon que le cake au pesto en gardant 2 louches de cette pâte mais sans colorant bleu dedans, puis teinter le reste de pâte .
  • - Verser les 2 louches de la pâte à cake au jambon sans colorant dans un moule a cake .
  • Déposer les sapins au pesto debouts dans le fond du moule à cake , bien alignés jusqu'au bout du moule , puis verser le reste de pâte au jambon colorée par dessus .
  • - Cuire th° 180 pendant 30 mn .
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 14:51
Bavarois coeur chocolat blanc / fraises :
  • Génoise vanille , sirop de punchage au chocolat blanc , mousse au chocolat blanc , génoise vanille , sirop de punchage au chocolat blanc , insert gelée de fraises , mousse de fraises déco en chantilly et pâte d'amandes ...
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Published by nata68bo - dans Désserts de fête
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 14:45
Gâteau Oui-oui :
  • Génoise au chocolat , sirop de punchage au chocolat noir , crème pâtissière au chocolat noir , déco en pâte à sucre :
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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 18:50
Sablés panda :
  • Ingrédients :
  • 120 gr de farine
  • 60 gr de beurre fondu
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 2 cl d'eau
  • 1 càc de cacao amer
  • 1 càc de pâte de pistache
  • 1 càc d'arôme de vanille
  • Préparation :
  • Mélanger la farine , le sucre et la vanille .
  • Ajouter le beurre et mélanger grossièrement .
  • Ajouter un peu d'eau pour former une boule.
  • Diviser la pâte en 3 boules de 120 gr , 80 gr et 30 gr.
  • Mélanger la boule de 120 gr avec la pâte de pistache et la boule de 30 gr avec la poudre de cacao .
  • Laisser ces 3 boules un peu au frais pour les travailler plus facilement .
  • Diviser la pâte à cacao en 5 morceaux : un morceau de 3 gr pour le nez du panda ; 2 morceaux de 6 gr pour les yeux et 2 morceaux de 7,5 gr pour les oreilles .
  • Former ces morceaux en bâtonnets fins de même longueur (18 cm) .
  • Prendre 25 gr de la boule blanche et former en un boudin aplatit de 18 cm de long .
  • Prendre la pâte à cacao de 3 gr et la poser au milieu de la pâte blanche .
  • Prendre un autre morceau de pâte blanche (10 g) , aplatir et poser sur le nez du panda pour couvrir .
  • Prendre les deux bâtonnets de pâte cacao, les posez sur les deux côtés pour les yeux du panda .
  • Couvrir avec tout le reste de pâte blanche .
  • Mettre les 2 bâtonnets cacao restants pour les 2 oreilles .
  • Prendre 12 à 13 gr de pâte pistache et la mettre entre les 2 oreilles .
  • Couvrir avec tout le reste de pâte pistache sur tout le tour .
  • Laisser cette pâte au frais pendant 20 à 30 min puis préchauffer le four à 170°c .
  • Couper la pâte en tranches fines et faire cuire pendant 15 min .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:31
Tarte aux champignons :
  • Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 300 gr de champignons de Paris
  • 30 gr de cerneaux de noix
  • 1 càs de crème fraîche
  • 2 càc de fromage frais
  • 5 échalotes
  • 40 gr de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d’huile d'olives
  • persil frais
  • sel , poivre
  • Préparation :
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée .
  • Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
  • Faire fondre 30 gr de beurre avec une gousse d'ail écrasée.
  • Bien mélanger .
  • Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
  • Une fois sont cuites , ajouter la crème et le fromage frais.
  • Remettre sur le feu et bien mélanger.
  • Émincer les champignons en fines tranches.
  • Napper le fond de la pâte feuilletée avec le mélange d'échalotes.
  • Disposer les tranches de champignons sur les échalotes.
  • Disperser quelques noix et du persil sur la tarte.
  • Arroser de beurre aillé puis mettre au four th° 200 pendant 30 mn .
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 15:25
Pain bouchon crevettes gratiné :
  • Ingrédients :
  • 2 kg de crevettes crues et nettoyées
  • 6 branches de cives
  • 30 gr de coriandre hachée
  • 30 gr de gingembre
  • 2 petits oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 càs de farine
  • gros sel , poivre en grain
  • 5 càs de sauce de soja
  • 1 paquet de feuilles de ravioles chinoises
  • pains baguettines
  • gruyère râpé
  • Préparation :
  • Hacher finement la coriandre, les cives et les oignons .
  • Réaliser un tartare avec les crevettes , y ajouter les herbes, les oignons, l'ail écrasé avec le sel et le poivre .
  • Bien mélanger et incorporer les oeufs et la farine .
  • Laisser au frigo 30 min .
  • Réaliser des petites ravioles d'environ 20 gr , avec une petite feuille à ravioli que vous trouverez dans tous les magasin asiatiques .
  • Cuire environ 20 min à la vapeur .
  • Couper le pain en 2 , y mettre quelques ravioles et du gruyère râpé .
  • Mettre le sandwiche bien emballé dans l'aluminium pendant 15 à 20 mn .
  • Déguster bien chaud .
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Published by nata68bo - dans Recettes des Iles
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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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