Pour l'anniversaire de ma grande demain avec ses copines de chambrée à l'internat :
- Gâteau à l'amande et pépites de chocolat blanc , crème au beurre vanille , déco en pâte à sucre :
- Ingrédients :
- Pour les crèmes patissières :
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 70 gr de farine
- 30 gr de poudre flan ( ou bien 100 gr de farine )
- Sirop de banane
- 100 gr de chocolat au lait
- 3 pâtes feuilletées à étaler
- Sucre glace
- Colorant alimentaire jaune
- Chocolat en poudre
- Préparation :
- Faire les crèmes patissières en chauffant le lait .
- Dans un bol , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis rajouter la farine ( ou le mélange farine/poudre à flan )et bien mélanger .
- Une fois le lait bien chaud , en verser 2 louches dans le mélange jaunes d'oeufs et mélanger vivement .
- Reverser le tout dans le lait chaud et con tinuer à chauffer à feu modéré tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème .
- Laisser refroidir et préparer la 2ème .
- Une fois la 2ème finie mais encore chaude , y casser le chocolat en petits carrés et bien mélanger jusqu'à homogénisation .
- Laisser en attente avec un papier selophane dessus (il faut que
ça touche la crème ) afin qu'elles ne croutent pas .
- Etaler la pâte feuilletée et la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle de trop , th°180 pendant 35 mn .
- En faire cuire 3 plaques de la même façon .
- Poser une plaque de pâte feuilletée cuite au fond d'un cercle à gâteau ( rectangle pour moi ).
- Verser dessus la crème patissière au chocolat puis une seconde plaque feuilletée .
- Verser enfin par dessus la crème patissière aromatisée au sirop de banane ( 3 càs de sirop pour moi ), puis la 3ème plaque feuilletée .
- Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du sirop de banane + du colorant jaune et de l'eau afin d'avoir un beau glaçage lisse et brillant .
- L'étaler sur le dessus du mille feuille .
- Mélanger du sucre glace avec du chocolat en poudre et de l'eau et verser dans une poche à douille à embout rond et fin (douille n°2 pour moi ) et tracer des lignes sur le glaçage jaune .
- Avec une pointe de couteau , tracer des lignes à contre sens afin de faire des dessins avec les lignes marrons .
- Laisser au frais avant de retirer le cercle et de déguster .
- Ingrédients : ( moi j'ai fais double proportions , pour 2 repas )
:
- 5 tomates
- 3 poivrons
- 1 kg de viande hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de paprika doux
- 2 càs de biscottes écrasées
- 1 oeuf
- Sel , poivre
- Préparation :
- Couper le chapeau des tomates et les vider , les retourner sur un papier absorbant .
- Couper les poivrons en 2 dans la longueur et les nettoyer .
- Préparer la farce en mélangeant la viande la viande , l'oignon émincé , l'ail haché , le paprika , les biscottes écrasées , le sel et le poivre .
- Battre l'oeuf et l'incorporer à la farce .
- Poser les légumes dans un plat huilé et les remplir de farce .
- Verser un petit filet d'huile sur les légumes et les cuire au four th° 180 pendant 40 mn .
- Déguster avec u n riz bien blanc .
- Prendre sa pâte à sablés préférée : ( Sablés amandes et vanille :) sans les amandes en poudre .
- La diviser en nombre de couleur souhaité puis pétrir chaque pâte avec du colorant alimentaire ( pour moi en 6 : violet,bleu , vert , rouge , orange et jaune ) .
- Etaler chacune des pâtes et les supperposer avec un peu d'eau pour bien les coller .
- Passer de nouveau quelques coups de rouleau à patisserie afin de bien faire adhérer les pâtes entre elles .
- Découper à l'emporte pièce puis cuire à four chaud pendant 20 mn .
- Ingrédients :
- 150 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 150 gr de sucre
- 4 oeufs
- 200 gr de chocolat blanc
- des smarties
- Préparation :
- Fouetter les oeufs avec le sucre .
- Rajouter la farine .
- Faire fondre le chocolat avec le beurre , puis le rajouter au précédent mélange .
- Mettre dans un plat à gâteau puis y répartir les smarties en les enfonçant légèrement dans la pâte .
- Cuire 25 mn th° 180 .
- Ingrédients :
- 300 gr d'escaloppe de poulet
- 2 gendarmes
- 500 gr de crème fraiche
- 2 càs d'épices indienne
- 1 poivron
- 2 courgettes jaunes
- 1 oignon
- Préparation :
- Emincer le poulet en dés .
- Faire de même avec les légumes .
- Faire revenir lle gendarme dans de la graisse de confit de canard ( ou de l'huile d'olives ) .
- Réserver .
- Faire revenir le poulet dans la même graisse , réserver .
- Faire revenir dans la même poèle les légumes en rondelles , puis rajouter les épices , le sel et le poivre .
- Rajouter la viande , les gendarmes et bien mélanger .
- Ajouter enfin la crème fraiche .
- Laisser encore mijoter quelques minutes .
- Ingrédients :
- Asperges
- Huile
- Préparation :
- Blanchir les asperges dans un grand volume d'eau salée .
- Huiler la pierrade et faire griller les asperges dessus jusqu'à une très belle couleur dorée .
- Ingrédients : ( 7 personnes ) :
- 7 coquelets
- 250 gr de beurre doux
- 2 càs de crème de pamplemousse
- le zeste d'une orange
- 2 càs d'oranges confites
- Sel , poivre
- Préparation :
- Découper en petits dés les oranges confites .
- Prélever les zestes de l'orange et les détailler en tout petits dés .
- Battre le beurre mou avec les zestes et les dés d'oranges confites au robot et rajouter progressivement la crème de pamplemousse .
- Décoller la peau des coquelets et déposer le beurre d'orange entre la peau et la chair en le répartissant bien partout .
- Saler , poivrer et cuire dans un grand plat th° 180 pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec le beurre fondu au fond du plat .
- Ingrédients :
- un reste de farce de kefta (recette ici : Brochettes de keftas DPP (dinde , porc et poulet ) :
- Des pâtes à bouchon ( won ton ) ( trouvées au magasin chinois )
- Préparation :
- Prendre un carré de pâte à bouchon et le tremper sur une face très rapidement dans de l'eau froide .
- Y déposer une boulette de farce et refermer les 4 coins .
- Faire bien adhérer .
- Cuire à la vapeur sur une plaque huilée pour éviter que la pâte ne colle au fond pendant 15 à 20 mn .
- Déguster de suite en apéritif ou avec un riz blanc .
- Ingrédients :
- 250 g de carottes
- 1/2 chou vert
- 2 poivrons rouge
- 1 poivron vert
- 20 gr de gingembre
- 1 gros oignon
- 1/2 cuil. à café de sel
- 6 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à café de curcuma
- Préparation
:
- Peler et couper les carottes en lamelles .
- Hacher le chou finement .
- Emincer le poivron finement .
- Bien mélanger les carottes , les poivrons et le choux .
- Les blanchir dans un grand volume d'eau salé .
- Chauffer l'huile dans une marmite, puis faire revenir l'oignon émincé puis les légumes blanchis , le gingembre, le curcuma en tournant le tout.
- Bien tourner pendant 2 mn.
- Laisser macérer le tout hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.
Ce plat se mange chaud ou froid avec du riz blanc et viande , poisson ou crustacés .
/image%2F0990980%2F20160110%2Fob_334ede_944e8a2b.gif)
/fdata%2F4631574%2F%2Favatar-user-3940860-tmpphpWrCKhk.png){kind=avatar}
