Roti de boeuf au vin rouge :

- Ingrédients :

- 1 rôti de boeuf, bardé et ficelé, d'environ 750 g

- 4 gousses d'ail

- 3 et 1/2 verres de vin rouge (bien noir)

- 1 cuillère à soupe de thym

- 1 cuillère à soupe d'huiles olives

- De la fleur de sel

- un peu de moutarde (selon les goûts )

- Préparation : - Faire préchauffer le four à 220°C.

- Mettre le roti dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive et un verre de vin rouge (bien noir), puis le saisir sur tous les cotés pendant 8 minutes.

- Mettre le roti ensuite dans un plat allant au four, en rajoutant le thym un peu dessous et tout autour, arroser encore avec un bon verre et demi de vin rouge, et  mettre de l'ail tout autour (2 gousses). 

- Cuire pendant 20 minutes .

- Pendant ce temps, faire revenir ce qu'il reste dans la casserole (le vin et un peu d'ail) en rajoutant encore un peu d'ail haché (le dernière gousse), un verre de vin rouge, un peu de fleur sel, et un peu de moutarde (selon les goûts). 

- Faire revenir la sauce pendant 5-6 minutes .

- Une fois cuit,  sortir le roti, couper les ficelles et la barde, découper le roti en tranches dans un plat, puis servir avec le jus dessus .