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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:41

- Ingrédients :

 

- Pour la compote au spéculos :

 

- 4 Pommes 

- 2 càs de vanille en poudre

- 2 càs de Poudre d’Amandes

- 1 càs de Miel

- 2 càs de crème de spéculos

 

- Pour la frangipane :

 

- 135g de beurre

- 160g de poudre d’amandes

-160g de sucre glace

- 2 œufs

- 4cs de rhum

- 20g de  farine

 

- 2 pâte feuilletées

- 4 pommes épulchées , coupées en quartiers et caramélisées

 

- Préparer la crème d'amandes :

- Incorporer le sucre au beurre pommade , la poudre d’amandes et la farine , puis les œufs 1 à 1 et le rhum .

- Réserver .

 

- Préparer la compote de pommes vanillée :

 

 

- Éplucher les fruits , les diviser en quartier et les couper en petit dès.

- Jeter les dès de pommes dans une grande casserole à fond épais avec un demi-verre d’eau , la vanille et le sucre.

- Mijoter à couvert 20 mn sur feu doux en veillant à mélanger de temps à autre.

- Laisser refroidir.

- Ajouter le miel  et bien mélanger.

-  Une fois bien froid , rajouter la poudre d'amandes et la crème de spéculos .

 

- Etaler la 1ère pâte feuilletée puis badigeonner la avec le jaune d'oeuf en laissant 2 cm sur le tour .

- Verser quelques cuillères de compotes , poser une fève au milieu , poser les quartiers de pommes caramélisés par dessus puis la frangipane .

- Poserla 2ème pâte feuilletée par dessus puis bien souder les bords .

- Faire quelques dessins avec la pointe du couteau puis dorer au jaune d'oeuf .

- Laisser 30 mn au frais puis passer au four th°170 pendant 30 mn .

 

Galette-des-rois-amandes-pommes-speculos--2-.JPG

 

Galette-des-rois-amandes-pommes-speculos.JPG

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commentaires

bree13 13/12/2012 06:00


elle est toute dorée !

somphet 12/12/2012 21:26


une recette très originale et tres gourmande!!


bonne soirée biz

nata68bo 12/12/2012 21:32


Merci !


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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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