Foie gras poché au vin rouge :

- Ingrédients :

- 1  lobe de foie gras
- 1 bouteille de vin rouge ( Pinot noir )
-  poivre, sel
- 2 càs de sucre
- 2 feuilles de Laurier

- 5 clous de girofle

- 1 càs de 4 épices

- Préparation :

- Dénerver le foie gras .
- Déposer le lobe dans un torchon et bien serrer.
- Verser le litre de vin et les épices dans une casserole et porter à ébulliton, quand le vin bout , le faire flamber afin que l'alcool s'évapore .
- Déposer le lobe dans la casserole de vin et remettre sur le feu pendant 2 minutes
- Laisser refoidir puis mettre au frais jusqu'au lendemain .
- Sortir le foie gras  du vin et le dégraisser légerement .

- Griller du pain de campagne et étaler le foie gras .

- Un peu de gros sel,une demi figue fraiche .