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16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 18:54
Bavarois à l'avocat et au curry :
  • Ingrédients pour le croustillant aux Tucs :
  • 200 gr de Tucs
  • 140 gr de beurre
  • Pour la mousse d'avocat :
  • 4 avocats
  • Poivre, sel
  • 2 càs de citron
  • 2 càc de curry
  • 50 cl de crème fraîche entière
  • 6 cl de lait
  • 6 feuilles de gélatine
  • Pour le miroir de vinaigre balsamique :
  • 140 gr de vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de gélatine
  • Préparation :
  • Pour le croustillant de tucs :
  • Mixer les tucs avec le beurre fondu et le poivre .
  • Mettre dans les cercles et bien tasser .
  • Mettre au frais .
  • Pour la mousse d'avocats :
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide .
  • Mettre la chair des avocats dans le mixer avec le poivre , le sel et le citron , et mixer .
  • Faire chauffer le lait et y faire fondre la gélatine essorée .
  • Incorporer l’avocat au lait , remuer bien .
  • Fouetter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer à l'avocat .
  • Verser celle-ci dans les cercles .
  • Pour le miroir de vinaigre balsamique :
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide .
  • Faire chauffer 20 gr de vinaigre balsamique et y faire fondre la gélatine .
  • Y incorporer le balsamique restant progressivement en remuant bien .
  • Verser cette préparation dans les cercles sur les bavarois et faire prendre au frais .
  • Une fois pris , décercler doucement à l'aide d'un couteau pointu .

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  • : Doux Délices De Nat
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  • : C'est un blog de créations de gâteaux personalisés et de cuisine en général.
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  • Maman comblée de 4 enfants,qui réalise toutes les créations de gâteaux personalisés et recettes pour tous les gourmands !
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