Purée de chou- fleur , crevettes sauce au chocolat blanc :

Ingrédients :

Pour la purée de chou- fleur :

• 2 kg de chou-fleur coupé en bouquets
• 1 oignon haché
• 1 litre de lait
• 4 càs de beurre
• Sel , poivre
• Préparation :
• Dans une casserole, porter la lait à ébullition avec le chou-­fleur et l’oignon .
• Cuire pendant 20 minutes .
• Mixer ensuite le chou-fleur avec le beurre en purée .
• Saler et poivrer .
• Réserver au chaud .
• Pour les crevettes , sauce au chocolat blanc :
• 2 oignons hachés
• 20 gr de beurre
• 2 gousses d’ail hachée
• 1 càc de gingembre en poudre
• 14 cl de cidre brut
• 400 gr de crevettes
• 20 gr de chocolat blanc haché
• Préparation :
• Faire revenir l’oignon dans 1 càs de beurre .
• Ajouter l’ail , le gingembre et laisser mijoter 1 mn .
• Déglacer avec le cidre et porter à ébullition .
• Ajouter les crevettes et cuire à couvert 5 minutes .
• Retirer les crevettes de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette .
• Dans la même poêle , ajouter le reste du beurre , le chocolat et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse .
• Rectifier l’assaisonnement .
• Servir avec la purée de chou­-fleur .
• Pour la déco j'ai blanchi quelques bandes de courgettes pour pouvoir les rouler et émincé une betterave crue en tranches fines ...